لوكرو

حول هذه الوصفة

اللوكرو هو طبق محبوب يدفئ قلوب وبطون الأرجنتينيين، خاصة خلال الأعياد الوطنية وأشهر الشتاء. يعد هذا الحساء السميك عنصرًا أساسيًا في المطبخ الأرجنتيني، حيث يعود أصله إلى مناطق الأنديز وهو متجذر بعمق في تقاليد الطهي الأصلية. إنه طبق يجمع العائلات معًا، وغالبًا ما يتم مشاركته حول الطاولة خلال الاحتفالات الوطنية مثل 25 مايو، عيد استقلال الأرجنتين. تحضير لوكرو هو عمل من أعمال الحب والصبر. يتم غلي المكونات مثل الذرة والفاصوليا واللحوم المختلفة ببطء لتكوين مرق غني ولذيذ. يأتي تعقيد الطبق من مزيجه من القوام والنكهات، حيث تقدم كل قضمة طعمًا للتاريخ والثقافة الأرجنتينية. إضافة الكوريزو واللحوم المدخنة تعطي لوكرو رائحته الدخانية المميزة، بينما توفر الذرة تباينًا حلوًا مع المرق اللذيذ. لوكرو أكثر من مجرد وجبة؛ إنه انعكاس للتراث الثقافي المتنوع للأرجنتين. ويسلط الضوء على الجذور الأصلية للبلاد وتأثير المستوطنين الأوروبيين. سواء كنت تستمتع به في أحد مطاعم المدينة أو يتم إعداده في المنزل في الريف، يظل لوكرو بمثابة تذكير مريح بوحدة الأرجنتين وتقاليدها.

المكونات

يخدم 6

• 500 gالذرة(المجففة)
• 250 gفاصوليا(أبيض، منقوع طوال الليل)
• 300 gلحم خنزير(مقطعة إلى قطع)
• 200 gكوريزو(شرائح)
• 1 largeبصل(المفروم)
• 2 clovesالثوم(مفروم)

التعليمات

1. 1

   نقع المكونات

   نقع الذرة والفاصوليا طوال الليل في أوعية منفصلة.

   استخدمي كمية كافية من الماء لتغطية المكونات بالكامل.

2. 2

   طهي اللحوم

   في وعاء كبير، يُطهى لحم الخنزير والكوريزو حتى يصبح لونهما بنيًا. إزالة وتوضع جانبا.

   لا تزدحم المقلاة لضمان تحمير متساوي.

3. 3

   عطريات مقلية

   في نفس الوعاء، يُقلى البصل والثوم حتى تفوح رائحتهما.

   حرك بشكل متكرر لمنع الاحتراق.

4. 4

   الجمع بين المكونات

   أضف الذرة المنقوعة والفاصوليا واللحوم والماء. ينضج لمدة 3 ساعات.

   يقلب من حين لآخر لمنع الالتصاق.

5. 5

   ضبط التوابل

   يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة قبل التقديم.

   تذوقي المرق واضبطي التتبيلة حسب الحاجة.

الاختلافات

• •

  أضف اليقطين لنكهة أحلى.

• •

  استخدم لحم البقر بدلا من لحم الخنزير.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.

الأسئلة المتداولة