فطائر دولسي دي ليتشي
فطائر أرجنتينية رقيقة محشوة بسخاء ومغطاة بدولسي دي ليتشي - وهي حلوى وطنية بسيطة.
حول هذه الوصفة
دولسي دي ليتشي هو العنصر الأكثر شعبية في الأرجنتين، ويظهر في الكعك، الفاجور، الآيس كريم، والكريب. تعتبر هذه الفطائر السميكة والوسادية من وجبات الإفطار الأساسية في عطلة نهاية الأسبوع، وتنتهي بملاعق سخية من كريم الكراميل الغني. يتم إعدادها في دقائق معدودة باستخدام مواد غذائية أساسية، وهي تجسد الروح الحلوة للطهي المنزلي الأرجنتيني.
المكونات
يخدم 2
- 150 غدقيق عادي
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 1 ملعقة كبيرةسكر
- 1 قبضةملح
- 1بيضة
- 180 ملالحليب
- 2 ملعقة كبيرةزبدة مذابة
- 150 غدولسي دي ليتشه(لتتصدر)
التعليمات
- 1
اصنع الخليط
نخلط الدقيق والبيكنج باودر والسكر والملح معاً. اخلطي البيض والحليب والزبدة بشكل منفصل، ثم أضيفي المكونات الجافة حتى تمتزج معًا. بعض الكتل على ما يرام.
- 2
طبخ الفطائر
سخني مقلاة غير لاصقة مدهونة بقليل من الزبدة على نار متوسطة. صب ربع كوب من الخليط لكل فطيرة. يُطهى حتى تتشكل فقاعات على السطح (حوالي دقيقتين)، ثم يُقلب ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
- 3
خدمة
كومة الفطائر وأعلى بسخاء مع دولسي دي ليتشي. اختياريًا، أضف رشة من ملح البحر لإبراز الكراميل.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تُباع دولسي دي ليتشي في معظم محلات السوبر ماركت أو متاجر الأطعمة اللاتينية.
- →
بقية الخليط قبل 5 دقائق من الطهي للحصول على نتائج أكثر رقة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف شرائح الموز بين الطبقات.
- •
استخدمي الكريمة المخفوقة بجانب دولسي دي ليتشي.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
من الأفضل تناول الفطائر على الفور. يتم حفظ Dulce de leche في الثلاجة لعدة أشهر.
التاريخ والأصل
ترتبط Dulce de Leche Pancakes بتقاليد الشواء الأرجنتينية حيث تتحدث النار والملح واللحوم الجيدة عن نفسها. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لماذا لم تظهر أعمالي كما توقعت؟
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ارجنتيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة