مينمين تركي (بيض مخفوق مع الطماطم والفلفل)
الإفطار التركي المثالي: البيض المخفوق ببطء مع البصل والفلفل الأخضر والطماطم والفلفل الحار.
حول هذه الوصفة
مينيمين هي جوهرة التاج لثقافة الإفطار التركية. يدور جدل حاد حول هذا الموضوع في جميع أنحاء تركيا: هل البصل أم لا؟ مخلوط أو سيلان؟ جدة الجميع تفعل ذلك بشكل مختلف. يستخدم هذا الإصدار الخضار المطبوخة بلطف والبيض المخفوق لتحقيق التوازن المثالي.
المكونات
يخدم 2
- 4بيض كبير
- 3الطماطم الناضجة(المبشور أو المفروم ناعما)
- 2فلفل سيفري أخضر أو فلفل موز(شرائح)
- 1 صغيربصل أبيض(مكعبات ناعمة (اختياري ولكن يوصى به))
- 1 ملعقة صغيرةمعجون الفلفل الأحمر التركي (biber salçası)
- 1 ملعقة صغيرةبول بيبر (رقائق الفلفل الحار التركية)
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
- البقدونس المسطح الطازج(لتزيين)
التعليمات
- 1
تنعيم البصل والفلفل
سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة وضحلة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف البصل ويُطهى ببطء لمدة 5 دقائق. يُضاف الفلفل ويُطهى لمدة 4 دقائق أخرى حتى يصبح طريًا ومكرملًا قليلاً.
- 2
أضف الطماطم والبهارات
أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الفلفل الأحمر. يتبل بالملح، ولب البيبر والأوريجانو. يُطهى لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق مع التحريك حتى تنضج الطماطم ويصبح الخليط صلصة سميكة ذات رائحة عطرية.
- 3
أضف البيض
اكسر البيض مباشرة في المقلاة فوق خليط الخضار. لا تهزمهم أولاً. قم بكسر الصفار بلطف ثم قم بطي الصفار في الصلصة بضربات كبيرة وبطيئة - فأنت تريد خثارة كبيرة وناعمة وكاستردية وليس بيضًا مخفوقًا ناعمًا.
المنخفضة والبطيئة هي السر. الحرارة العالية تجعل البيض مطاطيًا. يجب أن يبدو Menemen بالكاد.
- 4
يخدم على الفور
ينبغي أن يظل البيض مطهوًا قليلًا عند رفع المقلاة عن النار، وسيؤدي الطهي المرحل إلى إنهاء البيض. يُزيّن بالبقدونس، ورذاذ من زيت الزيتون. يقدم مباشرة من المقلاة مع الخبز الأبيض المقرمش.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم الطماطم الأكثر نضجًا التي يمكنك العثور عليها - في غير موسمها، استخدم 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم للعمق.
- →
لا تفرط في طهي البيض أبدًا، بل ارفعه عن النار عندما ينضج بنسبة 80%.
- →
يقدم مباشرة من المقلاة مع الكثير من الخبز للمغرفة.
الاختلافات
- •
Kaşarlı menemen: يُوضع فوقها جبن الكاشار المبشور في اللحظة الأخيرة من الطهي.
- •
Sucuklu menemen: أضف شرائح سجق السجق التركي مع البصل.
- •
Beyazpeynirli menemen: قم بتفتيت جبنة الفيتا البيضاء فوق الجزء العلوي قبل التقديم مباشرة.
تخزين
من الأفضل تناول مينيمين على الفور. لا يتم تخزينه أو إعادة تسخينه جيدًا.
التاريخ والأصل
تم تسمية منيمن على اسم منطقة منيمن في مقاطعة إزمير. على الرغم من أن قصة أصلها لا تزال محل جدل، إلا أنها كانت عنصرًا أساسيًا في طاولات الإفطار التركية منذ أوائل القرن العشرين على الأقل. النقاش الكبير (بصلة أو لا بصلة) ليس له حل.
الأسئلة المتداولة
البصل أو لا يوجد بصل في مينمين؟
هذا هو نقاش الإفطار الأبدي في تركيا. Menemen التقليدي من Menemen لا يستخدم البصل. تضيف العديد من الأسر التركية البصل للحلاوة والجسم. كلاهما لذيذ – جربهما ثم قرر.
هل يمكنني استخدام الطماطم المعلبة؟
نعم – استخدم 400 جرام من الطماطم المهروسة ذات النوعية الجيدة. قلل لفترة أطول قليلاً لطهي السائل الزائد.
حقائق التغذية
لكل وجبة (250g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة