الإفطار التركي المثالي: البيض المخفوق ببطء مع البصل والفلفل الأخضر والطماطم والفلفل الحار.
مينيمين هي جوهرة التاج لثقافة الإفطار التركية. يدور جدل حاد حول هذا الموضوع في جميع أنحاء تركيا: هل البصل أم لا؟ مخلوط أو سيلان؟ جدة الجميع تفعل ذلك بشكل مختلف. يستخدم هذا الإصدار الخضار المطبوخة بلطف والبيض المخفوق لتحقيق التوازن المثالي.
يخدم 2
سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة وضحلة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف البصل ويُطهى ببطء لمدة 5 دقائق. يُضاف الفلفل ويُطهى لمدة 4 دقائق أخرى حتى يصبح طريًا ومكرملًا قليلاً.
أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الفلفل الأحمر. يتبل بالملح، ولب البيبر والأوريجانو. يُطهى لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق مع التحريك حتى تنضج الطماطم ويصبح الخليط صلصة سميكة ذات رائحة عطرية.
اكسر البيض مباشرة في المقلاة فوق خليط الخضار. لا تهزمهم أولاً. قم بكسر الصفار بلطف ثم قم بطي الصفار في الصلصة بضربات كبيرة وبطيئة - فأنت تريد خثارة كبيرة وناعمة وكاستردية وليس بيضًا مخفوقًا ناعمًا.
المنخفضة والبطيئة هي السر. الحرارة العالية تجعل البيض مطاطيًا. يجب أن يبدو Menemen بالكاد.
ينبغي أن يظل البيض مطهوًا قليلًا عند رفع المقلاة عن النار، وسيؤدي الطهي المرحل إلى إنهاء البيض. يُزيّن بالبقدونس، ورذاذ من زيت الزيتون. يقدم مباشرة من المقلاة مع الخبز الأبيض المقرمش.
استخدم الطماطم الأكثر نضجًا التي يمكنك العثور عليها - في غير موسمها، استخدم 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم للعمق.
لا تفرط في طهي البيض أبدًا، بل ارفعه عن النار عندما ينضج بنسبة 80%.
يقدم مباشرة من المقلاة مع الكثير من الخبز للمغرفة.
Kaşarlı menemen: يُوضع فوقها جبن الكاشار المبشور في اللحظة الأخيرة من الطهي.
Sucuklu menemen: أضف شرائح سجق السجق التركي مع البصل.
Beyazpeynirli menemen: قم بتفتيت جبنة الفيتا البيضاء فوق الجزء العلوي قبل التقديم مباشرة.
من الأفضل تناول مينيمين على الفور. لا يتم تخزينه أو إعادة تسخينه جيدًا.
تم تسمية منيمن على اسم منطقة منيمن في مقاطعة إزمير. على الرغم من أن قصة أصلها لا تزال محل جدل، إلا أنها كانت عنصرًا أساسيًا في طاولات الإفطار التركية منذ أوائل القرن العشرين على الأقل. النقاش الكبير (بصلة أو لا بصلة) ليس له حل.
هذا هو نقاش الإفطار الأبدي في تركيا. Menemen التقليدي من Menemen لا يستخدم البصل. تضيف العديد من الأسر التركية البصل للحلاوة والجسم. كلاهما لذيذ – جربهما ثم قرر.
نعم – استخدم 400 جرام من الطماطم المهروسة ذات النوعية الجيدة. قلل لفترة أطول قليلاً لطهي السائل الزائد.
لكل وجبة (250g) · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
