Huevos Pericos con Menta (بيض مخفوق بالأعشاب مع النعناع)

حول هذه الوصفة

Huevos pericos هو البيض المخفوق الذي يتم تناوله يوميًا في كولومبيا - وهو مخفوق ناعمًا مع مكعبات الطماطم والبصل الأخضر المطبوخ أولاً، بحيث تتبل عصائره بالبيض أثناء طهيه، وهو عنصر أساسي في وجبة الإفطار يمكن العثور عليه على الطاولات من بوغوتا إلى ساحل البحر الكاريبي. هذا الإصدار أقرب حقًا إلى التدافع من العجة المطوية، وهي الطريقة الصادقة التي يتم بها صنع هذا الطبق وتناوله في الأسر الكولومبية؛ تعد إضافة النعناع الطازج إلى جانب الكزبرة التقليدية لمسة شخصية صغيرة يستخدمها بعض الطهاة المنزليين لمزيد من السطوع، على الرغم من أن الكزبرة وحدها هي المعيار. التقنية التي تفصل بين huevos pericos الجيد عن المتوسط ​​هي طهي الطماطم والبصل الأخضر بدرجة كافية بحيث يتبخر معظم سائلهما قبل دخول البيض - فالخضروات الرطبة تصنع بيضًا مائيًا وغير مطبوخ بشكل متساوٍ. بمجرد إضافة البيض، يتم تقليبه بلطف ثم رفعه عن النار وهو لا يزال لامعًا بعض الشيء، لأن الحرارة المتبقية تنهي الخثارة. يُقدم هذا الإفطار مع أريبا أو شريحة من الخبز وفنجان من القهوة الكولومبية، وهو الإفطار الأكثر شيوعًا في البلاد - سريع ورخيص ومريح إلى ما لا نهاية.

المكونات

يخدم 2

• 5البيض
• 1 ملعقة كبيرةزبدة
• 2البصل الأخضر(شرائح، بيضاء وخضراء منفصلة)
• 1طماطم(مكعبات)
• 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرةنعناع طازج مفروم
• 1 ملعقة كبيرةكزبرة مفرومة

التعليمات

1. 1

   طبخ الطماطم والبصل الأخضر

   تذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف بياض البصل الأخضر والطماطم المقطعة، ويُطهى حتى تنضج الطماطم وينضج معظم سائلها، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

2. 2

   فاز البيض

   أثناء طهي الخضار، اخفقي البيض مع الملح والفلفل حتى تمتزج المكونات معًا.

3. 3

   أضف البيض

   يُسكب البيض في المقلاة مع خليط الطماطم، وتُخفض الحرارة إلى درجة متوسطة-منخفضة.

4. 4

   يتبارى بلطف

   حرك ببطء وبشكل مستمر باستخدام ملعقة، واسحب البيض من الحواف إلى المركز، حتى تتشكل خثارة ناعمة، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.

   ارفعي المقلاة عن النار بينما لا يزال البيض يبدو رطبًا قليلًا - الحرارة المحملة تنهي البيض، وهذا ما يبقي huevos pericos ناعمًا وليس جافًا ومطاطيًا.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   يُضاف البصل الأخضر والنعناع والكزبرة بعيدًا عن النار. يقدم على الفور مع أريبا أو الخبز المحمص.

الاختلافات

• •

  إصدار كلاسيكي، مُحسّن في الإصدار الأحدث - الإصدار القياسي في كولومبيا.

• •

  هذا يتيح لك إمكانية السيطرة على مطبخ الجامبون أو الجامبون.

• •

  قمة مع queso costeño المفتت للحصول على لمسة نهائية مالحة ومتفتتة شائعة على ساحل البحر الكاريبي.

تخزين

من الأفضل تناوله على الفور، فالبيض المخفوق لا يسخن جيدًا. إذا لزم الأمر، قم بتخزينه مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد ثم قم بتسخينه بلطف على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة أقل من دقيقة.

الأسئلة المتداولة