طبق إفطار أومليت ماسالا هندي

حول هذه الوصفة

عجة الماسالا هي قطعة أساسية من طاولات الإفطار الهندية والدبا على جانب الطريق على حد سواء، ويتم تحضيرها عن طريق خفق البيض مع البصل المفروم والطماطم والفلفل الأخضر الحار ومزيج من التوابل المطحونة قبل طهيها ساخنة وسريعة في مقلاة متبلة جيدًا. على عكس خثارة العجة الفرنسية الناعمة، التي لا تكاد تتماسك، يتم طهي هذه العجينة بقوة وغالبًا ما يتم قلبها مثل الفطيرة، مما يلتقط القليل من اللون على كلا الجانبين. الكمون، إما بذور كاملة مزروعة في الزيت أولاً أو مطحونة في خليط البيض، هو ما يمنح العجة طابعها الهندي المميز إلى جانب الكركم للون والفلفل الأخضر الحار للحرارة. من المهم هنا تقطيع الخضار جيدًا - فالقطع الكبيرة من البصل أو الطماطم تجعل من الصعب تقليب العجة ويمكن أن تترك جيوبًا من البيض غير المطبوخ جيدًا. يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع الخبز المحمص الساخن بالزبدة أو مع كومة من الشاباتي، وهو طعام إفطار يومي سريع، وهو النوع الموجود في أكشاك محطات السكك الحديدية والمطابخ المنزلية في جميع أنحاء البلاد بنفس القدر تقريبًا.

المكونات

يخدم 2

• 4 wholeالبيض
• 1 wholeبصلة صغيرة، مفرومة ناعماً
• 1 wholeطماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، منزوعة البذور
• 1 wholeفلفل أخضر حار، مفروم ناعماً
• 0.5 tspالكمون المطحون
• 0.25 tspالكركم
• 0.5 tspملح
• 0.25 tspفلفل أسود
• 2 tbspكزبرة مفرومة
• 2 tbspالسمن أو الزبدة
• 4 sliceالخبز المحمص والمدهون بالزبدة

التعليمات

1. 1

   تحضير الخضار

   يُقطع البصل والطماطم إلى مكعبات ناعمة، ويُفرم الفلفل الأخضر الحار بحيث تكون جميع القطع صغيرة بما يكفي لطهيها بسرعة.

2. 2

   اخفقي البيض

   نخفق البيض مع الكمون، والكركم، والملح، والفلفل حتى يمتزج جيداً ويصبح رغوياً قليلاً.

3. 3

   ضجة في الخضار

   يُضاف البصل والطماطم والفلفل الأخضر والكزبرة إلى البيض المخفوق.

4. 4

   اطبخ العجة

   سخني السمن في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يُسكب خليط البيض ويُوزع بالتساوي ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تتماسك الحواف.

5. 5

   الوجه والانتهاء

   اقلب الأومليت (قطعة واحدة أو إلى أقسام) واطهيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تنضج بالكامل وتصبح ذهبية اللون قليلاً على كلا الجانبين.

6. 6

   خدمة

   تقدم ساخنة إلى جانب الخبز المحمص بالزبدة.

الاختلافات

• •

  Daha zengin bir version için katlamadan hemen önce üzerine rendelenmiş peynir ekleyin.

• •

  Dies doré auch für die Zeit, in der das Kind eine Lange Zeit hat belle.

• •

  Omlet rulosu için kızarmış ekmek yerine parathaya sarılı olarak servis yapın.

تخزين

من الأفضل تناوله على الفور؛ لا يتم إعادة تسخين هذه العجة بشكل جيد لأن البيض يصبح أكثر صلابة، على الرغم من إمكانية تقطيع بقايا الطعام وإضافتها إلى الأرز المقلي.

الأسئلة المتداولة