حلوى الزبادي الهندية بالزعفران والهيل (شريخاند)
زبادي سميك مصفى محلى بالسكر ومعطر بالزعفران والهيل، حلوى هندية باردة.
حول هذه الوصفة
شريكاند هي حلوى غوجاراتية وماهاراشترا يتم تحضيرها عن طريق تعليق الزبادي في قطعة قماش لعدة ساعات لتصفية مصل اللبن، مما يترك قاعدة سميكة كريمية (شاكا) يتم تحليتها ونكهتها بالزعفران والهيل. خطوة التصفية هي ما يفصل الشريكاند عن الزبادي المحلى البسيط - بدونها، ستكون الحلوى فضفاضة ومائية بدلاً من أن تكون كثيفة وقابلة للملعقة. يتم تقليديًا تسخين خيوط الزعفران قليلاً، إما في مقلاة جافة أو مع ملعقة من الحليب الدافئ، لتحرير لونها ورائحتها قبل طيها في الزبادي المصفى مع الهيل المطحون والسكر البودرة. يجب خفق الخليط حتى يصبح ناعمًا تمامًا، نظرًا لأن أي كتل من السكر غير المذاب أو الزبادي غير المخلوط تبرز في القوام النهائي. يتم تبريد شريكاند جيدًا قبل التقديم وغالبًا ما يتم تغطيته بالفستق المفروم أو اللوز، وعادةً ما يتم تناوله مع البوري (الخبز المقلي) كجزء من ثالي الغوجاراتية، على الرغم من أنه يمكن أن يكون بمثابة حلوى بمفرده، حيث أن طعم الزبادي يوازن حلاوته.
المكونات
يخدم 4
- 1 كغزبادي عادي كامل الدسم
- 0.5 ملعقة صغيرةخيوط الزعفران
- 2 ملعقة كبيرةالحليب الدافئ
- 0.75 كوبالسكر البودرة
- 0.5 ملعقة صغيرةالهيل المطحون
- 2 ملعقة كبيرةالفستق المفروم
- 1 ملعقة كبيرةلوز مقطع إلى شرائح
التعليمات
- 1
صفي الزبادي
افرشي مصفاة بقطعة قماش موسلين نظيفة أو قطعة قماش قطنية، ثم أضيفي الزبادي، ثم علقيه أو اتركيه فوق وعاء في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات، أو طوال الليل، حتى يصبح سميكًا ويتم تصريف معظم مصل اللبن.
- 2
أزهر الزعفران
سخني الحليب قليلاً وانقعي فيه خيوط الزعفران لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون وتفوح رائحته.
- 3
قم بتحلية الزبادي
اخفقي الزبادي المصفى (الشكا) مع السكر البودرة حتى يصبح ناعمًا تمامًا ولا تبقى أي كتل.
- 4
أضف الزعفران والهيل
أضيفي حليب الزعفران والهيل المطحون، واخلطيهما حتى يصبح لونهما متساويًا ورائحتهما.
- 5
البرد وخدمتها
البرد لمدة 1 ساعة على الأقل. - تقدم مزينة بالفستق المفروم وشرائح اللوز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدمي الزبادي كامل الدسم، حيث تُصفى الإصدارات قليلة الدسم إلى زبادي أرق وأقل دسمًا.
- →
صفِّ الزبادي للمدة الكاملة الموصى بها؛ فالتسرع في هذه الخطوة يترك الشريخاند سائلًا بدلًا من أن يكون كثيفًا يمكن غرفه بالملعقة.
- →
قم بتدفئة الزعفران بلطف، وليس ساخنًا، لأن الحرارة الزائدة قد تؤدي إلى إضعاف لونه ورائحته بدلاً من تحسينه.
الاختلافات
- •
استمتع باللعبة من خلال العديد من الاختلافات، حيث تدخل ملكة Haline-Gemüse وMango-Geschmack في اللعبة.
- •
لقد تم ضمان بقاء يونان في زبادي يونان.
- •
أضف بضعة خيوط من الزعفران مباشرةً إلى المزيج النهائي، دون أن يزهر، للحصول على بقع لونية مرئية.
تخزين
قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يبقى الملمس أفضل خلال أول يومين.
التاريخ والأصل
تعود جذور شريكاند إلى المطبخ الغوجاراتي والماهاراشتراي، الذي يتم إعداده تقليديًا للمهرجانات والمناسبات الخاصة، باستخدام تقنية تصفية الزبادي لصنع الشكا التي يعود تاريخها إلى أجيال مضت في الأسر الهندية الغربية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الزبادي اليوناني بدلًا من تصفية الزبادي العادي بنفسي؟
ومع ذلك، لقد عثرت بالفعل على Yunan في التقويم القديم وقد عثرت بالفعل على طريقة عمل، ولكن كل منهما هو من العمل.
هل يمكنك معرفة ما إذا كنت تستخدم الزيت؟
من الجميل أن لا تكون جودة ميس فيرتوس، ولكن يجب عليك أيضًا مراعاة خصائص العلامة التجارية والعطور التي تعرفها، ربما تكون كذلك.
Shrikhand'im brauchte nichts zu tun؟
من المحتمل أن الزبادي لم يتم تصفيته لفترة كافية - قم بإعادته إلى القماش ثم صفيه لبضع ساعات أخرى في الثلاجة قبل التحلية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (150g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات هندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة