فلفل هندي محشي بحشوة البطاطس المتبلة (بهروان ميرش)

حول هذه الوصفة

بهاروان ميرش هو طبق من شمال الهند يتكون من الخضار المحشوة بحشوة متبلة، وهي مصنوعة بشكل كلاسيكي من الفلفل الأخضر الصغير أو الباذنجان الصغير، ولكن الفلفل الحلو يعمل بشكل جيد أيضًا ويسهل الحصول عليه وتناوله. الحشوة هنا عبارة عن خليط متبل من البطاطا المهروسة والبازلاء، متبل بنفس مزيج التوابل الدافئ - الكمون، الكزبرة، الأمشور (مسحوق المانجو المجفف)، وجرام ماسالا - المستخدم في أطباق البطاطس الهندية الشمالية مثل ألو جيرا. ينبغي سلق البطاطس حتى تصبح طرية دون أن تغمرها المياه، ثم هرسها وهي لا تزال دافئة حتى تمتص البهارات بالتساوي. إن تعبئة الحشوة في فلفل مجوف إلى نصفين وقليها في مقلاة من الجانب المقطوع إلى الأسفل يؤدي أولاً إلى ظهور سطح متفحم ومتقرح على الفلفل قبل قلبه لإنهاء الطهي، مما يبني نكهة مدخنة دون الحاجة إلى فرن. مسحوق أمشور هو ما يعطي الحشوة نكهة مميزة، حيث يرمز إلى الليمون الطازج أو التمر الهندي المستخدم في الاختلافات الإقليمية الأخرى، ويستحق البحث عنه بدلاً من تخطيه، لأنه أساسي في نكهة الطبق.

المكونات

يخدم 4

• 4 كاملفلفل رومي مقسم إلى نصفين ومنزوع البذور
• 4 كاملالبطاطس المسلوقة والمهروسة
• 0.5 كوببازلاء خضراء مسلوقة
• 1 ملعقة صغيرةبذور الكمون
• 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرةأمشور (مسحوق المانجو المجفف)
• 0.5 ملعقة صغيرةجارام ماسالا
• 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
• 1 كاملفلفل أخضر حار، مفروم
• 1.25 ملعقة صغيرةملح
• 0.25 كوبكزبرة مفرومة
• 4 ملعقة كبيرةالنفط، مقسمة

التعليمات

1. 1

   اصنع الحشوة

   سخني ملعقة كبيرة من الزيت، وأضيفي بذور الكمون واتركيها تصدر أزيزًا، ثم أضيفي البطاطس المهروسة والبازلاء والكزبرة والأمشور والجرام ماسالا والكركم والفلفل الأخضر والملح والكزبرة. مزيج حتى تمتزج جيدا.

2. 2

   حشو الفلفل

   ضعي حشوة البطاطس المتبلة في كل نصف فلفل، ثم ضعيها قليلاً في الأعلى.

3. 3

   تسخين المقلاة

   سخني الزيت المتبقي في مقلاة واسعة على نار متوسطة.

4. 4

   شار الفلفل

   ضعي الفلفل مع قطع الجانب لأسفل واطهيه لمدة 4-5 دقائق حتى تتفحم الحشوة قليلاً وتتماسك. قم بتغطيته وخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واطهيها لمدة 10-12 دقيقة أخرى حتى يصبح جلد الفلفل طريًا ومتقرحًا.

5. 5

   خدمة

   يقدم ساخنًا كطبق جانبي أو طبق رئيسي خفيف مع الروتي أو الأرز.

الاختلافات

• •

  يتيح لك Ekstra Protein وZenginlik تقديم اللوحة المختارة.

• •

  تم إنشاء هذه النسخة في إصدار Dolmetscher، في نوعك أو صديقك بينكما.

• •

  الخدمة هي الأولى من نوعها للرد على انتباهك، حيث لا يتم تشغيلها بمفردها.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينه في مقلاة مغطاة على نار خفيفة أو في الميكروويف حتى يسخن.

الأسئلة المتداولة