فلفل حلو باكستاني محشي (بهروان شيملا ميرش)

حول هذه الوصفة

بهروان شيملا ميرش هو فلفل محشو نباتي موجود في المطابخ المنزلية الباكستانية وشمال الهند، وهو مصنوع من البطاطس المهروسة المتبلة وحشوة البازلاء بدلاً من الأرز أو اللحم، مما يبقي الطبق خفيفًا وسريع التحضير في أحد ليالي الأسبوع. يتم تجويف الفلفل قليلاً، ومملوء بسخاء، ثم يُقلى في مقلاة أو يُخبز حتى تتقرح القشرة وتلين. الحشوة نفسها عبارة عن ألو سابزي جاف: بطاطس مسلوقة مهروسة بشكل خشن ومطبوخة مع بذور الكمون والبصل والزنجبيل ومزيج من الكزبرة والكركم والأمشور (مسحوق المانجو المجفف) للتانغ. الأمشور هو العنصر الذي يميز هذه الحشوة عن البطاطس العادية بالكاري، مما يمنحها مذاقًا حامضًا مشرقًا يخترق ثراء الزيت ويوازن حلاوة الفلفل المطبوخ. يُقدم الفلفل المحشو مع الروتي أو بجانب الدال والأرز، وهو نوع الطبق الذي يصنعه الطهاة الباكستانيون عندما يريدون شيئًا ملونًا وخضارًا دون الكثير من الضجة، والحشوة المتبقية وحدها جيدة بما يكفي لتناولها بمفردها مع الخبز المسطح.

المكونات

يخدم 4

• 6الفلفل الحلو(صغيرة إلى متوسطة، قمم مقطعة ومحفورة)
• 4البطاطس الخمرية(مسلوق ومقشر)
• 0.5 كوبالبازلاء المجمدة
• 3 ملعقة كبيرةزيت(مقسمة)
• 1 ملعقة صغيرةبذور الكمون
• 1بصلة صغيرة(مفرومة ناعما)
• 1 ملعقة صغيرةالزنجبيل(مبشور)
• 1تشيلي أخضر(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
• 0.5 ملعقة صغيرةالكركم المطحون
• 1 ملعقة صغيرةأمشور (مسحوق المانجو المجفف)
• 0.5 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الأحمر
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 2 ملعقة كبيرةالكزبرة(المفروم)

التعليمات

1. 1

   تحضير الفلفل

   اقطعي الجزء العلوي من الفلفل وأزيلي البذور والأضلاع، مع الحفاظ على الفلفل كاملاً. ضع جانبا.

2. 2

   طهي قاعدة التعبئة

   سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي بذور الكمون واتركيها تصدر أزيزًا، ثم أضيفي البصل واطهيه حتى يصبح طريًا وذهبيًا قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

3. 3

   أضف العطريات والبهارات

   يُضاف الزنجبيل والفلفل الأخضر الحار، ثم الكزبرة والكركم والأمشور ومسحوق الفلفل الحار. اطهي البهارات لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.

4. 4

   اهرسيها في البطاطس

   قم بتفتيت البطاطس المسلوقة في المقلاة يدويًا للحصول على ملمس خشن، وأضف البازلاء والملح، واطهيها لمدة 5 دقائق، مع التحريك، حتى يتم تغليف كل شيء بالتساوي ويصبح لونه ذهبيًا قليلاً في البقع.

   إن تفتيت البطاطس بيديك بدلًا من هرسها بشكل ناعم يمنع الحشو من أن يصبح لزجًا.

5. 5

   حشو الفلفل

   أضيفي الكزبرة، ثم ضعي حشوة البطاطس في كل حبة فلفل بقوة، ثم رصيها قليلاً في الأعلى.

6. 6

   اطبخ الفلفل

   سخني الزيت المتبقي في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى منخفضة. ضعي الفلفل في وضع مستقيم، ثم غطيه واطهيه لمدة 15 إلى 18 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتقرح قشر الفلفل وتلين.

7. 7

   خدمة

   يُقدم ساخنًا مع الروتي أو الأرز المطهو على البخار وجانب من الزبادي.

الاختلافات

• •

  خيار التعديل: درجة حرارة الطهي ودرجة حرارة الطهي مع الماء ودرجة حرارة الطهي 200 درجة مئوية و25 دقيقة.

• •

  أضف البانير: أضف نصف كوب من البانير المفتت مع البطاطس للحصول على المزيد من البروتين والثراء.

• •

  Inhaltsangabe: الإصدار الحالي غير متوفر ولا يحتوي على معلومات أخرى.

تخزين

قم بتبريد الفلفل المحشو المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينه في مقلاة مغطاة على نار خفيفة أو في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت حتى يسخن؛ يمكن أن يجعل الميكروويف قشر الفلفل ناعمًا ومائيًا.

الأسئلة المتداولة