خبز دجاج كراهي باكستاني

حول هذه الوصفة

يتم طهي دجاج كراهي عادة من البداية إلى النهاية في مقلاة كراهي التي تشبه المقلاة والتي سميت باسمها، مع عظام الدجاج المحروقة بقوة ثم تُطهى على نار خفيفة في ماسالا كثيفة الطماطم حتى ينفصل الزيت ويطفو إلى الأعلى. يحتفظ هذا الخبز بنفس قاعدة النكهة - الزنجبيل والثوم والكمون الكامل وكمية سخية من الطماطم الطازجة المطبوخة حتى تصبح عجينة سميكة - ولكنه ينهي الدجاج في الفرن، وهو ما يناسب الطهاة المنزليين بدون مقلاة كاراهي مخصصة أو الصبر للوقوف فوق المقلاة. الخطوة المميزة في طهي كاراهي الحقيقي هي تقليل كمية الطماطم بشكل كامل تقريبًا قبل عودة الدجاج مرة أخرى، بحيث تلتصق الصلصة باللحم بدلاً من أن تتحول إلى حساء. يُضاف الزنجبيل المطحون والفلفل الأخضر الحار في النهاية حتى يظلوا حادة ورائحة عطرية بدلاً من ذوبانها في الصلصة، وهو ما يمنح كاراهي لذتها المميزة مقارنة بالكاري الأكثر اعتدالًا. تم الانتهاء من هذا الخبز مع القليل من الكزبرة والزنجبيل الإضافي، ويحافظ على سمة كاراهي المميزة السميكة واللامعة وصلصة الطماطم والدجاج الطري، وهو مناسب لطبق خزفي حتى يمكن الانتقال مباشرة من الفرن إلى الطاولة.

المكونات

يخدم 5

• 1.2 kgقطع دجاج بالعظم(تمت إزالة الجلد)
• 4 tbspزيت
• 6الطماطم الناضجة(المفروم)
• 1 tbspمعجون الزنجبيل والثوم
• 1 tbspبذور الكمون
• 1 tbspبذور الكزبرة(سحق)
• 1.5 tspمسحوق الفلفل الأحمر
• 4الفلفل الأخضر(شق)
• 1.5 tspملح البحر الناعم
• 1 tspجارام ماسالا
• 3 tbspالزنجبيل الطازج(جوليانيد، مقسمة)
• 0.25 cupالكزبرة(المفروم)

التعليمات

1. 1

   احرق الدجاج

   يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة آمنة للاستخدام في الفرن على نار عالية. تقلى قطع الدجاج على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، لمدة 8 دقائق تقريبًا. إزالة وتوضع جانبا.

2. 2

   طهي قاعدة الطماطم

   في نفس المقلاة، أضيفي بذور الكمون، وبذور الكزبرة المطحونة، ومعجون الزنجبيل والثوم، مع التحريك لمدة 30 ثانية. تُضاف الطماطم وتُطهى على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك كثيرًا، حتى تتحلل إلى عجينة سميكة، لمدة 12 إلى 15 دقيقة.

   لا تتعجل في تقليل كمية الطماطم - فقوام كاراهي المميز يأتي من الطماطم المطبوخة حتى تكاد تجف، وليس من الصلصة المائية.

3. 3

   قم بتتبيل القاعدة

   يُضاف مسحوق الفلفل الأحمر والملح، ثم يُعاد الدجاج إلى المقلاة مع نصف كمية الزنجبيل والفلفل الأخضر، ويُغطى كل شيء بمعجون الطماطم.

4. 4

   اخبز

   انقلي المقلاة إلى فرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)، غير مكشوف، واخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج بالكامل وتتكاثف الصلصة وتلتصق بالقطع.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   رشي جارام ماسالا، وما تبقى من الزنجبيل والكزبرة فوق الجزء العلوي. يقدم مباشرة من المقلاة مع خبز النان أو الروتي.

الاختلافات

• •

  إصدار Kemiksiz: Kemiksiz، mais vous pouvez le télécharger et le télécharger du 18 au 20 décembre.

• •

  على متن زينجين: يبدو أنك موجود في الشارع وأنك موجود في الشارع 2.

• •

  من الجيد أن الجهاز ليس أفضل من ذلك، مما يؤدي إلى تفاقم المشكلة، ويستغرق تركيب الجهاز 45 عامًا.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. أعيدي التسخين برفق على الموقد على نار متوسطة إلى منخفضة، وأضيفي القليل من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.

الأسئلة المتداولة