كوكو سيب زاميني (فريتاتا البطاطس الفارسية)

حول هذه الوصفة

Kuku sib-zamini هو ابن عم أكثر اعتدالًا من kuku sabzi ذو الأعشاب الثقيلة، ويتم تصنيعه بدلاً من ذلك حول البطاطس المهروسة أو المبشورة المرتبطة بالبيض ومتبل قليلاً بالكركم أو الزعفران للون والرائحة. إنه طبق فارسي يومي سهل، يتم إعداده غالبًا عندما لا تكون الأعشاب في متناول اليد أو كخيار أبسط للأطفال، ويتم طهيه بنفس طريقة طهي الكوكو الأخرى - يتم وضعه على الموقد ويتم الانتهاء منه إما عن طريق التقليب أو في الفرن، ثم يتم تقطيعه إلى شرائح. التقنية المهمة هي إعداد البطاطس بشكل صحيح: سواء كانت مسلوقة ومهروسة أو مبشورة نيئة ومعصورة من الرطوبة الزائدة، يجب أن يتم تصريف البطاطس جيدًا حتى لا يتم تخفيف خليط البيض، الأمر الذي قد يمنع الكوكو من التماسك بشكل صحيح والحفاظ على شكله. إن الطهي ببطء على نار منخفضة إلى متوسطة، ثم الانتهاء منه في الفرن أو مع التقليب الدقيق، يضمن طهي الجزء الداخلي دون حرق الجزء الخارجي. يتم تقديم kuku sib-zamini في درجة حرارة الغرفة مع خبز مسطح وسلطة بسيطة، وهو طبخ منزلي فارسي متواضع ومريح - أقل تفصيلاً من ابن عمه الذي يعتمد على الأعشاب ولكنه محبوب بنفس القدر كوجبة نباتية سهلة ومرضية.

المكونات

يخدم 5

• 600 غالبطاطس(مسلوق ومهروس)
• 6 كبيرالبيض
• 1بصل(مقطعة إلى مكعبات صغيرة ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون)
• 0.25 ملعقة صغيرةخيوط الزعفران(مطحون ومذوب في 2 ملعقة كبيرة ماء ساخن)
• 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرةدقيق لجميع الأغراض
• 5 ملعقة كبيرةزيت أو زبدة(مقسمة)

التعليمات

1. 1

   الجمع بين القاعدة

   اخلطي البطاطس المهروسة والبيض والبصل المقلي وماء الزعفران والكركم والملح والفلفل والدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا وممتزجًا جيدًا.

2. 2

   تسخين المقلاة

   سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة آمنة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة.

3. 3

   صب الخليط

   يُسكب مزيج البطاطس والبيض ويوزع بالتساوي.

4. 4

   طبخ القاعدة

   يُطهى لمدة 8-10 دقائق على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح القاع ذهبيًا ويتماسك في الغالب.

5. 5

   إنهاء

   ننقلها إلى فرن درجة حرارته 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت ونخبزها لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج بالكامل، أو نقلبها بعناية وننهي طهيها على الموقد.

6. 6

   خدمة

   تترك لتبرد قليلاً، ثم تقطع إلى شرائح، وتقدم في درجة حرارة الغرفة.

الاختلافات

• •

  يمكن للمفاهيم أن تضر بشكل إضافي بالمزيد من الراحة والمتعة.

• •

  أضف جبنة الفيتا المفتتة إلى الخليط للحصول على نسخة أكثر ثراءً وأكثر ملوحة.

• •

  تخطي الزعفران واستخدم الكركم فقط للحصول على نسخة أبسط وأكثر يومية من الطبق.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُفضل تقديمه في درجة حرارة الغرفة؛ إعادة التسخين بلطف أمر جيد، على الرغم من أن الملمس يتم الاستمتاع به باردًا أو في درجة حرارة الغرفة تقليديًا.

الأسئلة المتداولة