كوكو سابزي

حول هذه الوصفة

كوكو سابزي هي فريتاتا الأعشاب الرائعة في بلاد فارس - كثيفة جدًا بالأعشاب الطازجة (البقدونس والكزبرة والشبت والثوم المعمر والحلبة) لدرجة أن البيض بالكاد يتماسك معًا. مرصعة بالجوز المقرمش والتوت اللاذع، ويتم تقطيعها إلى أسافين وتؤكل كبداية أو جانبية أو رئيسية. إنه الطبق الأساسي لعيد النوروز، ويمثل وفرة الربيع، ولكنه يؤكل على مدار العام بوتيرة محببة.

المكونات

يخدم 6

• 6 largeالبيض
• 2 cupsبقدونس طازج مفروم
• 1 cupشبت طازج مفروم
• 1 cupكزبرة طازجة مفرومة
• 1/2 cupثوم معمر طازج مفروم
• 2 tbspأوراق الحلبة المجففة
• 1/4 cupالجوز المفروم خشناً
• 2 tbspالبرباريس أو التوت البري المجفف
• 1/2 tspمسحوق الخبز
• 1 tspالكركم
• 1 tspملح
• 3 tbspزيت

التعليمات

1. 1

   مزيج

   يخفق البيض مع البيكنج باودر، الكركم، الملح. ضجة في جميع الأعشاب والجوز والبرباريس. يجب أن تكون العجينة سميكة جدًا بالأعشاب.

   If the mixture pours easily, add more herbs; the correct ratio is shockingly green and thick.

2. 2

   كوك

   سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. صب في الخليط وسلس الجزء العلوي.

3. 3

   الوجه

   يُطهى مغطى لمدة 10 دقائق حتى ينضج القاع ويصبح ذهبي اللون. اقلبها بوضع طبق فوق المقلاة واقلبها. انزلق مرة أخرى إلى المقلاة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.

   If flipping feels risky, cut the kuku into quarters in the pan and flip each wedge individually — a common home trick in Iran.

4. 4

   خدمة

   قطع إلى أسافين. يقدم في درجة حرارة الغرفة مع الزبادي والخبز المسطح.

الاختلافات

• •

  تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة بدلاً من الموقد.

• •

  أضف جبنة الفيتا المفتتة بالداخل للحصول على نسخة أكثر ثراءً.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يقدم باردا أو في درجة حرارة الغرفة.

الأسئلة المتداولة