كوكو سابزي
فريتاتا الأعشاب الفارسية المليئة بالخضار الطازجة والجوز والبرباريس - وهي من العناصر الأساسية في عيد النوروز.
حول هذه الوصفة
كوكو سابزي هي فريتاتا الأعشاب الرائعة في بلاد فارس - كثيفة جدًا بالأعشاب الطازجة (البقدونس والكزبرة والشبت والثوم المعمر والحلبة) لدرجة أن البيض بالكاد يتماسك معًا. مرصعة بالجوز المقرمش والتوت اللاذع، ويتم تقطيعها إلى أسافين وتؤكل كبداية أو جانبية أو رئيسية. إنه الطبق الأساسي لعيد النوروز، ويمثل وفرة الربيع، ولكنه يؤكل على مدار العام بوتيرة محببة.
المكونات
يخدم 6
- 6 كبيرالبيض
- 2 أكواببقدونس طازج مفروم
- 1 كوبشبت طازج مفروم
- 1 كوبكزبرة طازجة مفرومة
- 1/2 كوبثوم معمر طازج مفروم
- 2 ملعقة كبيرةأوراق الحلبة المجففة
- 1/4 كوبالجوز المفروم خشناً
- 2 ملعقة كبيرةالبرباريس أو التوت البري المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرةالكركم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 3 ملعقة كبيرةزيت
التعليمات
- 1
مزيج
يخفق البيض مع البيكنج باودر، الكركم، الملح. ضجة في جميع الأعشاب والجوز والبرباريس. يجب أن تكون العجينة سميكة جدًا بالأعشاب.
إذا كان الخليط يسكب بسهولة، أضيفي المزيد من الأعشاب؛ النسبة الصحيحة خضراء وسميكة بشكل مثير للصدمة.
- 2
كوك
سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. صب في الخليط وسلس الجزء العلوي.
- 3
الوجه
يُطهى مغطى لمدة 10 دقائق حتى ينضج القاع ويصبح ذهبي اللون. اقلبها بوضع طبق فوق المقلاة واقلبها. انزلق مرة أخرى إلى المقلاة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
إذا كان التقليب يبدو محفوفًا بالمخاطر، قم بتقطيع الكوكو إلى أرباع في المقلاة واقلب كل إسفين على حدة - وهي خدعة منزلية شائعة في إيران.
- 4
خدمة
قطع إلى أسافين. يقدم في درجة حرارة الغرفة مع الزبادي والخبز المسطح.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم الأعشاب الطازجة التي يمكنك العثور عليها، فهي بمثابة الطبق.
- →
مسحوق الخبز يجعل الكوكو أخف وزنا ومنتفخا قليلا.
- →
تخلق المقلاة الساخنة بشكل صحيح في البداية قشرة داكنة مقرمشة ثمينة في كوكو جيد.
- →
اشطف البرباريس والتقط أي أحجار صغيرة قبل إضافتها.
- →
ضع الكوكو المطبوخ لمدة 10 دقائق قبل التقطيع حتى تتماسك القطع معًا بشكل نظيف.
الاختلافات
- •
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة بدلاً من الموقد.
- •
أضف جبنة الفيتا المفتتة بالداخل للحصول على نسخة أكثر ثراءً.
- •
أضف ملعقة كبيرة من الدقيق وبيضة إضافية للحصول على كوكو أكثر ثباتًا يناسب النزهات.
- •
استخدم السبانخ أو الجرجير أو البنجر الأخضر لجزء من الأعشاب عند نقص الإمدادات.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يقدم باردا أو في درجة حرارة الغرفة.
التاريخ والأصل
يتم تناول كوكو سابزي في عيد النوروز لأن اللون الأخضر يرمز إلى الحياة والربيع. الجوز والبرباريس تمثل السعادة والخصوبة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام أعشاب أخرى؟
بالتأكيد – استخدمي أي أعشاب طازجة لديك. السبانخ والجرجير يعملان بشكل جميل أيضًا.
لماذا كوكو الخاص بي مندي أو كثيف؟
دائمًا ما تكون الأعشاب مبللة أو الكثير من البيض. قم بتجفيف الأعشاب المغسولة جيداً – باستخدام ملعقة سلطة ومنشفة – وحافظ على النسبة بشكل كبير لصالح الخضر. إن تخطي مسحوق الخبز أو ملء مقلاة باردة صغيرة أو عدم طهي الجانب الأول جيدًا يؤدي أيضًا إلى نتيجة كثيفة ورطبة.
ما هي البرباريس وهل يمكنني استبدالها؟
البرباريس (الزرشك) عبارة عن توت إيراني صغير مجفف ذو حموضة حادة تشبه التوت البري. اشطفها لفترة وجيزة قبل الاستخدام. التوت البري المجفف غير المحلى، المفروم، هو أقرب بديل، على الرغم من أحلى. تعتبر الملوثات العضوية الثابتة التي يقدمونها ضد الأعشاب والجوز مميزة، لكن الكوكو لا يزال يعمل بدونها.
هل يؤكل كوكو سابزي ساخنا أم باردا؟
كلاهما، حسب التصميم. يتم تقديمه دافئًا على الغداء مع الزبادي والخبز، وفي درجة حرارة الغرفة على أطعمة عيد النوروز والنزهات، وباردا من الثلاجة محشوًا في السندويشات مع التورشي. يصر العديد من الإيرانيين على أن النكهة تكون أفضل بعد ساعات قليلة من الطهي، بمجرد أن تستقر الأعشاب.
حقائق التغذية
لكل وجبة (200g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فارسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة