لوبيا بولو

حول هذه الوصفة

لوبيا بولو هو أحد الأطباق اليومية الأكثر شعبية في المطبخ الفارسي - وهو عبارة عن أرز عطري مع طبقات من الفاصوليا الخضراء ولحم الضأن أو اللحم البقري المفروم المتبل، معطر بالقرفة والكركم. إنه أبسط من العديد من أطباق الأرز الفارسي ولكنه مرضي للغاية، مع قشرة التهدج الذهبية التي تجعل كل وجبة مميزة. طعام أساسي طوال الأسبوع في المنازل الإيرانية.

المكونات

يخدم 6

• 3 cupsأرز بسمتي
• 400 gلحم ضأن أو لحم بقري
• 300 gفاصوليا خضراء، مشذبة ومقطعة إلى قطع بحجم 3 سم
• 1 largeبصل مقطع إلى مكعبات
• 3 tbspمعجون الطماطم
• 1 tspالكركم
• 1 tspالقرفة
• 1/2 tspفلفل أسود
• 1 pinchالزعفران، أزهر
• 3 tbspزيت
• 2 tspملح

التعليمات

1. 1

   اصنع الحشوة

   البصل البني في الزيت. أضيفي اللحم واطهيه حتى ينضج. أضيفي الكركم، القرفة، الفلفل ومعجون الطماطم. طبخ 5 دقائق. أضف الفاصوليا الخضراء واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.

   Fry the tomato paste properly — the deep brick-red color it develops flavors the entire dish.

2. 2

   أرز مسلوق

   يسلق البسمتي في ماء مملح لمدة 6 دقائق. بالُوعَة.

3. 3

   طبقة والبخار

   في وعاء مدهون بالزبدة، ضعي طبقات الأرز بالتناوب مع خليط اللحم والفاصوليا. اصنعي فتحات للبخار، وأضيفي ماء الزعفران. قم بالطهي مغطى بغطاء ملفوف بالمنشفة: لمدة 5 دقائق للارتفاع، و45 دقيقة للأسفل.

   Always end with a rice layer on top — meat touching the lid steams unevenly and stains the presentation.

4. 4

   خدمة

   اقلبها على طبق لتكشف عن التهدج الذهبي. يقدم مع الزبادي والسلطة.

الاختلافات

• •

  أضف الفاصوليا للحصول على بروتين إضافي.

• •

  جعل نباتي عن طريق استبدال اللحوم بالفطر.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام.

الأسئلة المتداولة