✨ جديدعشاء
غورميه سبزي - يخنة الأعشاب الفارسية
الطبق الأكثر شعبية في إيران - يخنة ذات رائحة عطرة للغاية من لحم الضأن المطبوخ ببطء، مع سبعة أعشاب طازجة، وليمون مجفف، وفاصولياء يتم تناولها منذ أكثر من 2000 عام.
⏱ 210 دقيقة🔥 440 سعرةصعب
🇮🇷
وصفات لحم الضأن — مطبخ فارسي
16 وصفات باستخدام لحم الضأن — غورميه سابزي، الكباب، الأرز - تقاليد الطهي الإيرانية التي تعود إلى 2500 عام.
هذه 16 وصفات فارسي لحم الضأن جاهزة في حوالي 153 دقيقة في المتوسط، مع 200–580 kcal لكل حصة، و 13% منها تقيّم سهل بما يكفي لليلة أسبوع. تتضمن كل وصفة كميات المكونات الدقيقة وتعليمات خطوة بخطوة والتغذية الكاملة لكل حصة.
16
وصفات
153 min
متوسط الوقت
447 kcal
متوسط لكل وجبة
13%
وصفات سهلة
كيفية طهي مطبخ فارسي مع لحم الضأن
الطهي الفارسي أنيق وعطري — أرز مجوهر وطواجن معبأة بالأعشاب ومتوازن فريد من الحموضة والحلاوة والنوتات الزهرية. عندما يطهي طهاة فارسي مع لحم الضأن، يصلون إلى زعفران وليمون مجفف وكركم ونعناع وعنب بري وماء الورد، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي طهي, غلي, قلي و مرقة.
لحم أحمر طري وغني مميز في البيت في أطباق عطرية موجهة بالتوابل وطهي بطيء. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع turmeric, tomato paste, cinnamon, onion, ground turmeric و onion diced. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات فارسي جاهزة في 37 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة
16 وصفة لحم الضأن — مطبخ فارسي
عشاء
ابجوشت
يخنة فارسية مطهية ببطء من الضأن والحمص والفاصوليا مع مرق
⏱ 205 دقيقة🔥 520 سعرةمتوسط
عشاء
الفارسية غورميه سبزي - يخنة الأعشاب
الحساء الأكثر شعبية في إيران: مجموعة متشابكة من الأعشاب المطبوخة ببطء ولحم الضأن الطري والليمون المجفف والفاصوليا ذات رائحة معقدة ومؤلمة.
⏱ 210 دقيقة🔥 420 سعرةصعب
✨ جديدعشاء
غورميه سابزي
الطبق الأكثر شعبية في إيران - يخنة غنية بالنكهات من لحم الضأن المطبوخ ببطء مع جبال من الأعشاب الطازجة والليمون المجفف والفاصوليا، يقدم فوق أرز بالزعفران العطر.
⏱ 180 دقيقة🔥 520 سعرةمتوسط
حساء
ابجوشت
مرق لحم الضأن والحمص الفارسي مطحون في صلصة دسمة - الحساء الريفي الإيراني القديم.
⏱ 200 دقيقة🔥 480 سعرةمتوسط
عشاء
خوريش بادمجان
يخنة لحم الضأن الفارسي والباذنجان مع الزعفران والطماطم - طبق كلاسيكي غني وحريري.
⏱ 120 دقيقة🔥 420 سعرةمتوسط
عشاء
كوفتة التبريزي
كرات اللحم الفارسية العملاقة المحشوة بالبيض والخوخ - من أطباق تبريز الرائعة.
⏱ 120 دقيقة🔥 580 سعرةصعب
starter
دولمة بارج
ورق العنب الفارسي المحشو بالأعشاب الحلوة الحامضة وحشوة الأرز – عمل من الحب.
⏱ 150 دقيقة🔥 200 سعرةصعب
إفطار
حليم (إيران)
عصيدة القمح ولحم الضأن الفارسية المطبوخة ببطء - مخملية ودافئة ومغذية للغاية.
⏱ 320 دقيقة🔥 380 سعرةصعب
عشاء
لوبيا بولو
أرز الفاصوليا الخضراء الفارسية مع لحم الضأن المتبل – طبق عائلي محبوب.
⏱ 85 دقيقة🔥 480 سعرةمتوسط
حساء
آش جو
حساء الشعير الفارسي مع لحم الضأن والخضروات والأعشاب – دواء الشتاء الدافئ.
⏱ 110 دقيقة🔥 340 سعرةسهل
حساء
ديزي
يخنة لحم الضأن والحمص الفارسي في أواني فردية - ريفية وتدفئ الروح.
⏱ 140 دقيقة🔥 480 سعرةمتوسط
✨ جديدعشاء
خورشت باديمجان (حساء لحم الضأن والباذنجان الفارسي)
يخنة الطماطم والباذنجان المحبوبة في إيران - كتف لحم ضأن مطهو ببطء مع الباذنجان المقلي والليمون المجفف والزعفران في صلصة تورتة لذيذة.
⏱ 120 دقيقة🔥 540 سعرةمتوسط
✨ جديدعشاء
كباب كوبيدة (أسياخ لحم الضأن ولحم البقر الفارسي)
كباب كوبيدة هي الأسياخ المشوية الأكثر شهرة في إيران: لحم الضأن ولحم البقر المفروم المتبل الممزوج بالبصل المبشور والكركم، المصبوب على سيوف مسطحة ومشوي حتى متفحمًا وعصيرًا.
⏱ 45 دقيقة🔥 580 سعرةمتوسط
✨ جديدعشاء
عشاء مقلاة الباذنجان والجوز في أصفهان
عشاء مقلاة الباذنجان والجوز في أصفهان يجلب النكهة الفارسية إلى وصفة منزلية عملية مع لحم الضأن المفروم والزعفران والليمون المجفف والأعشاب والجوز مع لمسة نهائية من الشبت.
⏱ 37 دقيقة🔥 390 سعرةسهل
✨ جديدإفطار
حليم (عصيدة القمح واللحم الفارسي)
عصيدة فارسية دسمة مطبوخة ببطء من اللحم المبشور والقمح المطحون، مع القرفة والسكر، وجبة إفطار شتوية دافئة.
⏱ 200 دقيقة🔥 380 سعرةصعب
اختيار وتحضير لحم الضأن
كيفية الاختيار
ابحث عن لحم متماسك وردي-أحمر مع دهن أبيض (ليس أصفر). قطع سريعة: قطع ورف؛ قطع بطيئة: الكتف والساق والساق للمرقة والتحميص.
الإعداد والتخزين
لحم الضأن يحب التتبيل الجريء — الثوم وإكليل الجبل والكمون والنعناع يقطعان ثراه. قليّم الدهن الزائد، وتوقّف بعد الطهي كما تفعل باللحم البقري.
متى يتم ذلك؟
الأفضل يقدم وردياً عند 55–60°C / 130–140°F للقطع والرف؛ القطع الأصعب تنخفض ببطء حتى تصبح طرية ذائبة.
تَغذِيَة
غني ببروتين كامل وحديد وزنك وفيتامينات B، مع دهن أكثر حاملاً للنكهة من اللحم البقري الهزيل.
شركاء النكهة الكلاسيكية: إكليل الجبل, الثوم, النعناع, الكمون, الزبادي, الليمون
وصفات لحم الضأن — مطبخ فارسي — الأسئلة الشائعة
كم من الوقت تستغرق وصفات فارسي لحم الضأن لصنعها؟
معظم هذه 16 وصفات فارسي لحم الضأن جاهزة في حوالي 153 دقيقة من البداية إلى النهاية. الأسرع، Isfahan Walnut Eggplant Skillet Dinner، تستغرق حوالي 37 دقيقة، بينما الأطباق المطهية ببطء تصل إلى 320 دقيقة.
كم عدد السعرات الحرارية في أطباق فارسي لحم الضأن؟
عبر هذه المجموعة تتراوح من حوالي 200 إلى 580 kcal لكل حصة، متوسط 447 kcal — Dolmeh Barg هو الخيار الأخف عند 200 kcal.
ما هي وصفة فارسي لحم الضأن الأسهل للمبتدئين؟
Ash-e Jo مكان رائع للبدء — يقيّم easy ويأتي معاً في حوالي 110 دقيقة. 13% من الوصفات هنا صديقة للمبتدئين.
ماذا يذهب بشكل جيد مع لحم الضأن في الطهي فارسي؟
في هذه الوصفات، لحم الضأن غالباً ما يقترن مع turmeric, tomato paste, cinnamon, onion, ground turmeric و onion diced. تعتمد مطابخ فارسي أيضاً على زعفران وليمون مجفف وكركم ونعناع وعنب بري وماء الورد.
كيف أعرف متى يكون لحم الضأن مطهو بشكل صحيح؟
الأفضل يقدم وردياً عند 55–60°C / 130–140°F للقطع والرف؛ القطع الأصعب تنخفض ببطء حتى تصبح طرية ذائبة.
المزيد من وصفات فارسي حسب المكون
وصفات لحم الضأن من المطابخ الأخرى
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.