dinner
Zereshk Polo Morgh – Persian Saffron Chicken with Barberry Rice
Iran's most celebrated dish: saffron-infused chicken stew served over jewelled barberry and saffron rice.
⏱ 120 min🔥 620 kcalHard
★4.9(14,200)
🇮🇷
وصفات طماطم — مطبخ فارسي
20 وصفات باستخدام طماطم — غورميه سابزي، الكباب، الأرز - تقاليد الطهي الإيرانية التي تعود إلى 2500 عام.
هذه 20 وصفات فارسي طماطم جاهزة في حوالي 88 دقيقة في المتوسط، مع 80–620 kcal لكل حصة، و 40% منها تقيّم سهل بما يكفي لليلة أسبوع. تتضمن كل وصفة كميات المكونات الدقيقة وتعليمات خطوة بخطوة والتغذية الكاملة لكل حصة.
20
وصفات
88 min
متوسط الوقت
416 kcal
متوسط لكل وجبة
40%
وصفات سهلة
كيفية طهي مطبخ فارسي مع طماطم
الطهي الفارسي أنيق وعطري — أرز مجوهر وطواجن معبأة بالأعشاب ومتوازن فريد من الحموضة والحلاوة والنوتات الزهرية. عندما يطهي طهاة فارسي مع طماطم، يصلون إلى زعفران وليمون مجفف وكركم ونعناع وعنب بري وماء الورد، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي شي, غلي, طهي و تتبيل.
فاكهة حلو-حامضة تشكل عمود الصلصات والطواجن والسلطات عبر تقريباً كل مطبخ. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع turmeric, onion, butter, lemon juice, olive oil و saffron threads. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات فارسي جاهزة في 15 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة
المفضل لدى القارئ: Zereshk Polo Morgh – Persian Saffron Chicken with Barberry Rice هو الطبق الأعلى تصنيفاً في هذه المجموعة عند 4.9★ من 14,200 تقييمات.
20 وصفة طماطم — مطبخ فارسي
dinner
Abgoosht / Dizi (Persian Lamb & Chickpea Stew)
Slow-cooked Persian lamb, chickpea and white bean stew served as a broth and a mashed goosht.
⏱ 205 min🔥 520 kcalMedium
★4.7(1,762)
dinner
Joojeh Kabab
Saffron and lemon-marinated chicken kababs — one of Iran's most popular grilled dishes.
⏱ 35 min🔥 380 kcalEasy
★4.8(1,300)
✨ Newdinner
Joojeh Kabab (Persian Saffron Chicken Kebab)
Juicy chicken marinated in saffron, lemon and onion, grilled over charcoal until golden — one of Iran's most beloved kebabs.
⏱ 40 min🔥 420 kcalEasy
★4.8(1,680)
✨ Newstarter
Mirza Ghasemi (Persian Smoked Aubergine with Eggs)
A smoky northern Persian dip of fire-roasted aubergine with tomatoes, garlic and eggs — the jewel of Gilani cuisine.
⏱ 45 min🔥 210 kcalEasy
★4.7(890)
breakfast
Mirza Ghasemi
Smoky grilled aubergine with eggs, tomatoes and garlic — a classic Northern Iranian dip and breakfast dish.
⏱ 40 min🔥 240 kcalEasy
★4.8(437)
🔥 Trendingdinner
Joojeeh Kabab
Persian saffron and lemon marinated chicken skewers — grilled until charred and served with rice and sumac.
⏱ 35 min🔥 380 kcalEasy
★4.8(892)
soup
Abgoosht
Persian lamb and chickpea broth pounded into a hearty dip — Iran's ancient peasant stew.
⏱ 200 min🔥 480 kcalMedium
★4.8(1,560)
dinner
Khoresh Bademjan
Persian lamb and eggplant stew with saffron and tomatoes — a rich, silky classic.
⏱ 120 min🔥 420 kcalMedium
★4.8(1,340)
✨ Newdinner
Khoresht-e Bademjan (Persian Lamb and Eggplant Stew)
Iran's beloved tomato-eggplant stew — slow-braised lamb shoulder with fried eggplant, dried limes and saffron in a tart, savory sauce.
⏱ 120 min🔥 540 kcalMedium
★4.9(780)
✨ Newdinner
Kebab Koobideh (Persian Ground Lamb and Beef Skewers)
Kebab koobideh are Iran's most iconic grilled skewers: seasoned ground lamb and beef blended with grated onion and turmeric, moulded onto flat swords and grilled until charred and juicy.
⏱ 45 min🔥 580 kcalMedium
★4.9(1,630)
✨ Newdinner
Joojeh Kabab (Persian Saffron Grilled Chicken)
Chicken marinated in saffron, yogurt and lemon, grilled until charred and tender, one of Persian cuisine's most beloved grilled dishes.
⏱ 265 min🔥 420 kcalEasy
★4.7(46)
✨ Newdinner
Kabab Koobideh (Persian Grilled Ground Meat Skewers)
Long, flattened skewers of seasoned ground beef and lamb, grilled until charred, Iran's most iconic kabab served with saffron rice.
⏱ 45 min🔥 520 kcalMedium
★4.6(35)
✨ Newdinner
Dolmeh Felfel (Persian Stuffed Peppers with Rice and Herbs)
Bell peppers stuffed with rice, ground beef, herbs and split peas, simmered in a tangy tomato sauce, a Persian family dinner classic.
⏱ 75 min🔥 380 kcalMedium
★4.3(21)
✨ Newstarter
Mirza Ghasemi (Persian Smoky Eggplant and Egg Dip)
Smoky charred eggplant cooked with garlic, tomato and scrambled eggs, a rustic Persian starter from the Caspian coast.
⏱ 50 min🔥 220 kcalEasy
★4.4(24)
✨ Newdinner
Koofteh Tabrizi (Persian Giant Stuffed Meatballs)
Large Persian meatballs from Tabriz stuffed with dried fruit, egg, and walnuts, simmered in a rich tomato-saffron broth.
⏱ 105 min🔥 480 kcalHard
★4.7(26)
✨ Newdinner
Joojeh Kebab (Persian Saffron Chicken Skewers)
Chicken marinated in saffron, yogurt, and lemon, grilled on skewers until charred and tender, a beloved Persian barbecue staple.
⏱ 35 min🔥 400 kcalMedium
★4.3(37)
✨ Newsalad
Shirazi Salad (Persian Cucumber Tomato Salad)
A refreshing, finely diced Persian salad of cucumber, tomato, and onion dressed with lime juice, mint, and olive oil.
⏱ 15 min🔥 80 kcalEasy
★4.5(53)
✨ Newdinner
Chelow Kabab Platter with Saffron Rice and Grilled Tomatoes
A festive Persian platter of saffron-buttered rice, grilled beef kabab, and charred tomatoes.
⏱ 80 min🔥 610 kcalHard
★4.6(45)
✨ Newdinner
Persian Everyday Roasted Onion Stuffed Peppers
Sweet peppers stuffed with saffron rice, ground beef, split peas and caramelized onion, then baked in a light tomato sauce until tender.
⏱ 85 min🔥 415 kcalMedium
★4.6(62)
اختيار وتحضير طماطم
كيفية الاختيار
الطماطم الناضجة رائحتها عطرة عند الساق وتعطي قليلاً عند الضغط اللطيف. للطهي خارج الموسم، الطماطم المعلبة الجودة العالية غالباً تتفوق على الطماطم الطازجة الشاحبة.
الإعداد والتخزين
خزّن في درجة حرارة الغرفة، أبداً الثلاجة، التي تقتل نكهتها وقوامها. سجّل واغمر لإزالة الجلد؛ تملّح الشرائح لسحب الماء الزائد للسلطات.
تَغذِيَة
مصدر قليل السعرات الحرارية من فيتامين C والبوتاسيوم ومضاد الأكسدة الليكوبين — الذي يصبح متاحاً بالفعل عند طهي الطماطم.
شركاء النكهة الكلاسيكية: الريحان, الثوم, زيت الزيتون, الموتزاريلا, البصل, الأوريجانو
وصفات طماطم — مطبخ فارسي — الأسئلة الشائعة
كم من الوقت تستغرق وصفات فارسي طماطم لصنعها؟
معظم هذه 20 وصفات فارسي طماطم جاهزة في حوالي 88 دقيقة من البداية إلى النهاية. الأسرع، Shirazi Salad (Persian Cucumber Tomato Salad)، تستغرق حوالي 15 دقيقة، بينما الأطباق المطهية ببطء تصل إلى 265 دقيقة.
كم عدد السعرات الحرارية في أطباق فارسي طماطم؟
عبر هذه المجموعة تتراوح من حوالي 80 إلى 620 kcal لكل حصة، متوسط 416 kcal — Shirazi Salad (Persian Cucumber Tomato Salad) هو الخيار الأخف عند 80 kcal.
ما هي وصفة فارسي طماطم الأسهل للمبتدئين؟
Joojeh Kabab مكان رائع للبدء — يقيّم easy ويأتي معاً في حوالي 35 دقيقة. 40% من الوصفات هنا صديقة للمبتدئين.
ماذا يذهب بشكل جيد مع طماطم في الطهي فارسي؟
في هذه الوصفات، طماطم غالباً ما يقترن مع turmeric, onion, butter, lemon juice, olive oil و saffron threads. تعتمد مطابخ فارسي أيضاً على زعفران وليمون مجفف وكركم ونعناع وعنب بري وماء الورد.
المزيد من وصفات فارسي حسب المكون
وصفات طماطم من المطابخ الأخرى
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.