دولمة فلفل (فلفل فارسي محشي بالأرز والأعشاب)
فلفل حلو محشو بالأرز واللحم البقري المفروم والأعشاب والبازلاء، مطهو على نار خفيفة في صلصة طماطم منعشة، عشاء عائلي فارسي كلاسيكي.
حول هذه الوصفة
دولمة الفلفل هي جزء من تقاليد الدولمة الواسعة في بلاد فارس، وهي عبارة عن أطباق من الخضار والأوراق المحشوة بمزيج من الأرز يختلف حسب المنطقة والمنزل، ولكنه يعتمد بشكل عام على الأعشاب الطازجة ولمسة من الحموضة. تجمع الحشوة هنا بين الأرز واللحم البقري المفروم والبازلاء الصفراء وحفنة سخية من الأعشاب الطازجة المتبلة بالكركم والقرفة للحصول على نكهة دافئة وحلوة قليلاً نموذجية للطبخ المنزلي الفارسي. يُطهى الفلفل على نار خفيفة في صلصة طماطم خفيفة مع رشة من الخل أو الليمون المجفف للتانغ، وينضج الفلفل تمامًا بينما يمتص الحشو الصلصة المحيطة، والتي يتم تقديمها تقليديًا مع جانب من الزبادي العادي.
المكونات
يخدم 4
- 8الفلفل الحلو
- 1 كوبأرز قصير الحبة(مسلوق لمدة 10 دقائق ثم يصفى)
- 300 غلحم البقر المفروم
- 1/2 كوبالبازلاء الصفراء(مطبوخة حتى تصبح طرية)
- 1بصل(مكعبات)
- 1/2 كوبالبقدونس الطازج المفروم
- 1/4 كوبالشبت الطازج المفروم
- 1/2 ملعقة صغيرةالكركم
- 1/4 ملعقة صغيرةالقرفة
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 2 أكوابطماطم مطحونة(للصلصة)
- 2 ملعقة كبيرةالخل(للصلصة)
- 1 كوبالماء(للصلصة)
التعليمات
- 1
تحضير الفلفل
اقطعي الجزء العلوي من الفلفل وأزيلي البذور والأغشية، مع الحفاظ على الفلفل كاملاً.
- 2
اصنع الحشوة
يُطهى البصل حتى يصبح طريًا، ويُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يُحمر، ثم يُضاف الأرز المسلوق والبازلاء المطبوخة والبقدونس والشبت والكركم والقرفة والملح.
- 3
حشو الفلفل
املأ كل حبة فلفل إلى ثلاثة أرباعها بخليط الأرز واللحم.
- 4
اصنع الصلصة
نخلط الطماطم المهروسة مع الخل والماء معًا.
- 5
ينضج
رتبي الفلفل المحشو بشكل مستقيم في قدر، ثم اسكبي صلصة الطماطم حوله، ثم غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج الفلفل.
اترك مساحة في الفلفل حتى يتوسع الأرز عند الانتهاء من الطهي في البيئة الرطبة للوعاء المغلي.
- 6
خدمة
تقدم ساخنة بجانب الزبادي العادي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اسلق الأرز جزئيًا قبل الحشو، فهو لن ينضج تمامًا في الوقت الذي تحتاجه حبات الفلفل لتلين وإلا.
- →
اترك مساحة في كل فلفل حتى يتمدد الأرز، وإلا قد ينشق الفلفل أثناء الطهي.
- →
يمكنك استخدام هذه الأدوات لتتمكن من شراء كل ما تحتاج إليه، وتتخلص من مخلفاتها وتدمرها.
الاختلافات
- •
نسخة سابقة، والتي يمكن أن تكون طويلة جدًا وأكثر طولًا.
- •
تستخدم بعض الأسر الطماطم الصغيرة أو الباذنجان المحشو بنفس الخليط إلى جانب الفلفل.
- •
إضافة القليل من مسحوق الليمون المجفف إلى الصلصة يعطي نكهة فارسية تقليدية إضافية.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يُعاد تسخينه بلطف على الموقد مع القليل من الماء أو صلصة الطماطم الإضافية إذا لزم الأمر.
التاريخ والأصل
تنتشر أطباق الدولمة على نطاق واسع عبر المطبخ الفارسي، مما يعكس تقاليد الشرق الأوسط وآسيا الوسطى الأوسع المتمثلة في حشو الخضار والأوراق بالأرز، وتتميز الإصدارات الفارسية عادةً باستخدامها السخي للأعشاب الطازجة ولمسة من النكهة الحامضة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تحضير هذا نباتيًا؟
من الممكن أن تكون في قطار المطاردة وبنزر سيكيلد دويوروكو بير دولغو إيسين فاسلادان بيزلي، رحمة أو مانتار إكليين.
يا biberlerim Tencerede dik durmazsa؟
هذا هو ما يجعل الشخص كائنًا واحدًا، لا ينقصه الكثير من الوزن، إذا كان سيأخذ مقدمة.
لماذا الأرز غير مطبوخ جيدًا داخل الفلفل؟
اسلق الأرز لوقت أطول قليلًا قبل الحشو، أو أطِل وقت الغليان وافحصه بشوكة قبل التقديم.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فارسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة