ساندوتش كوتليت (شطيرة لحم بالأعشاب الفارسية)
فطائر البطاطس الفارسية المقلية المقرمشة وفطائر اللحم البقري، متبلة بالكركم والبصل، داخل الخبز الطازج مع المخللات والأعشاب.
حول هذه الوصفة
كوتليت هي فطيرة فارسية محبوبة مطبوخة في المنزل، مصنوعة من خليط من اللحم البقري المفروم والبطاطس المهروسة والبصل المبشور، متبلة بالكركم والفلفل الأسود، ثم تُغطى بفتات الخبز وتُقلى في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يتم تحويل شطائر الكوتليت إلى شطيرة مع الأعشاب الطازجة والمخللات والطرشي (الخضار الفارسية المخللة)، وهي وجبة غداء مفضلة وطعام للنزهات في جميع أنحاء إيران، وغالبًا ما يتم تعبئتها للمدرسة أو العمل. التقنية التي تحدد الكوتليت الجيد هي نسبة البطاطس إلى اللحم وطلاء الفتات: البطاطس المهروسة، المخلوطة بنسبة كبيرة مع اللحم المفروم، تحافظ على الفطائر طرية ورقيقة قليلاً من الداخل، في حين أن الطبقة الشاملة من فتات الخبز المقلية بكمية كبيرة من الزيت تخلق القشرة الذهبية المقرمشة المميزة. يمنح الكركم الكتليت لونه الذهبي المميز ونكهته الترابية الرقيقة، مما يميزه عن فطيرة اللحم البسيطة على الطريقة الغربية. يتم تقديم شطائر الكوتليت في خبز مسطح طازج أو لفائف على طراز الرغيف الفرنسي مع الأعشاب والمخللات وأحيانًا مسحة من المايونيز، وهي سريعة ومرضية في الشوارع الفارسية والطعام المنزلي - هش من الخارج وناعم ولذيذ من الداخل.
المكونات
يخدم 3
- 300 غلحم البقر المفروم
- 2 متوسطالبطاطس(مسلوق ومهروس)
- 1بصل(المبشور والعصر الجاف)
- 1بيضة
- 1 ملعقة صغيرةالكركم المطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 كوبفتات الخبز
- 4 ملعقة كبيرةزيت محايد(للقلي)
- 3 قطعخبز مسطح أو لفات
- 0.5 كوبطرشي (مخللات فارسية)(أو مخلل شبت مقطع إلى شرائح)
- 1 حزمةالأعشاب الطازجة (الريحان والنعناع والطرخون)(للخدمة)
التعليمات
- 1
مزيج قاعدة باتي
يُمزج اللحم المفروم مع البطاطس المهروسة والبصل المبشور والبيض والكركم والملح والفلفل. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة ومجتمعة.
- 2
الشكل
نشكلها على شكل أقراص بيضاوية مسطحة بسمك حوالي 1 سم.
- 3
معطف في فتات الخبز
اضغطي كل شريحة في فتات الخبز، ثم قومي بتغليف كلا الجانبين بالتساوي.
- 4
فراي
سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. تقلى الفطائر لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.
- 5
استنزاف
استنزاف لفترة وجيزة على المناشف الورقية.
- 6
تجميع
ضعي الكوتليت المقلية في خبز مسطح أو لفائف مع المخللات والأعشاب الطازجة. يخدم على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بعصر البصل المبشور حتى يجف قبل خلطه - فالرطوبة الزائدة تجعل الفطائر طرية جدًا بحيث لا تحافظ على شكلها أثناء القلي.
- →
Sobald das Gerät Fertig ist, is an nach 15 bis 20 Tagen wiederhergestellt ; مزيد من المعلومات.
- →
تقلى على نار متوسطة، ليست عالية - تحتاج الكوتليت إلى وقت حتى ينضج الجزء الداخلي من لحم البطاطس قبل أن يحترق طلاء الفتات.
الاختلافات
- •
من المفيد أن لا يمكن استخدام الجهاز.
- •
من الأفضل تجنب إصدار مختلف من الخلية.
- •
إذا قمت بذلك، فلن تكون متأكدًا من استخدام خدمة ما بعد البيع.
تخزين
قم بتبريد الفطائر المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينها في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب لاستعادة القرمشة، بدلاً من وضعها في الميكروويف.
التاريخ والأصل
تعكس كوتليت تكيف المطبخ الفارسي مع شرحات على الطراز الأوروبي (من المحتمل أن يتم تقديمها من خلال تأثير الطهي الروسي والأوروبي في القرنين التاسع عشر والعشرين)، والتي تحولت مع التوابل الفارسية المميزة مثل الكركم وكانت بمثابة عنصر أساسي في الطبخ المنزلي في جميع أنحاء إيران.
الأسئلة المتداولة
Vous êtes si en avance, si vous n'êtes pas Fertig sind ?
من المحتمل أن البصل لم يتم عصره حتى يجف بدرجة كافية، أو أنه لم يكن هناك ما يكفي من ارتباط البطاطس بالبيض مقارنة باللحم. اضغطي على البصل بقوة وتأكدي من تماسك الخليط جيداً قبل تشكيله.
Était-ce avec votre aide ؟
متقدم – 20-25 يوم عند 200 درجة مئوية/400 درجة مئوية، 20-25 درجة مئوية.
Qu'est-ce qui ne va pas?
الطرشي عبارة عن خضروات فارسية مخللة، وغالبًا ما تكون عبارة عن مزيج من القرنبيط والجزر والأعشاب المخللة في الخل. إنها مرافقة كلاسيكية للكوتليت، على الرغم من أن أي مخلل منعش يعمل كبديل.
حقائق التغذية
لكل وجبة (280g) · 3 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فارسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة