دجاج التتويج

حول هذه الوصفة

تم إنشاء دجاج التتويج في عام 1953 من قبل كونستانس سبري وروزماري هيوم من أجل المأدبة التي تحتفل بتتويج الملكة إليزابيث الثانية. أصبح طبق الدجاج البارد الأنيق هذا - الدجاج المسلوق الطري في المايونيز بالكاري الخفيف والمغني بالمانجو والكريمة مع المشمش المجفف - مؤسسة بريطانية على الفور. وتظل هذه الحشوة الأكثر شعبية للساندويتشات في بريطانيا وعنصرًا أساسيًا في كل منضدة المأكولات الجاهزة وقائمة الغداء وبوفيه الصيف.

المكونات

يخدم 4

• 4صدور الدجاج(حوالي 700 جرام)
• 1بصل(أرباع)
• 2أوراق الغار
• 1 tspحبات الفلفل
• 150 gمايونيز جيد
• 100 gزبادي يوناني كامل الدسم
• 2 tbspصلصة المانجو
• 1 tbspمسحوق الكاري المعتدل
• ½ tspالكركم
• 1 tbspعصير ليمون
• 75 gالمشمش المجفف(مفرومة تقريبًا)
• 2 tbspاللوز المقشر(محمص)
• 2 tbspكزبرة طازجة(المفروم)

التعليمات

1. 1

   اسلق الدجاج

   ضعي صدور الدجاج في قدر مع البصل وورق الغار وحبوب الفلفل وقليل من الملح. يُغطى بالماء البارد ويُترك على نار خفيفة ويُسلق لمدة 18-20 دقيقة حتى ينضج تمامًا. قم بتبريده في سائل الصيد غير المشروع للحصول على نتائج أكثر عصارة.

   التبريد في السائل يحافظ على رطوبة الدجاج. لا تغلي أبدًا - فالغليان على نار خفيفة ينتج دجاجًا أكثر طراوة.

2. 2

   اصنع الصلصة

   يُمزج المايونيز واللبن وصلصة المانجو ومسحوق الكاري والكركم وعصير الليمون معًا. يتبل بالملح والفلفل.

3. 3

   الجمع

   تمزيق أو قطع الدجاج المبرد إلى قطع صغيرة الحجم. أضعاف في صلصة الكاري مع المشمش المجفف. تذوق وضبط التوابل.

4. 4

   خدمة

   ينثر فوقها اللوز المحمص والكزبرة الطازجة. يُقدم الطبق على شكل لفائف مقرمشة، فوق الخس، أو في البطاطس المغطاة أو مع الأرز.

Watch: دجاج التتويج

الاختلافات

• •

  النسخة الفاخرة: أضف 50 جرامًا من الزبيب وصلصة المانجو الإضافية وقليل من الفلفل الحار للحصول على صلصة أكثر تعقيدًا.

• •

  سلطة بطاطس التتويج: استبدل الدجاج بالبطاطس الصغيرة الباردة والمقطعة إلى نصفين للحصول على نسخة نباتية.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. لا تتجمد (الصلصات التي تحتوي على المايونيز لا تتجمد جيدًا).

الأسئلة المتداولة