رصدت ديك مع الكسترد
بودنغ شحم تقليدي على البخار مرصع بالكشمش.
حول هذه الوصفة
Spotted Dick هو بودنغ بريطاني محبوب مطهو على البخار - إسفنجة ناعمة ورطبة مصنوعة من الشحم المبشور ومرصعة بالكشمش المجفف الممتلئ (البقع). يُطهى على البخار حتى يصبح خفيفًا ونابضًا، ويُقدم في شرائح سميكة منقوعة في كاسترد الفانيليا الساخن. إنه طعام الحضانة في أفضل حالاته، دافئ ويثير الحنين، وهو عنصر أساسي في ذكريات عشاء المدرسة البريطانية.
المكونات
يخدم 6
- 225 غدقيق ذاتي الرفع
- 110 غشحم البقر المبشور
- 80 غالسكر الناعم
- 150 غالكشمش المجفف
- 1 كبيرليمون مبشور
- 150 ملحليب كامل الدسم
- 1 كبيربيضة مخفوقة
- 0.5 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
اخلطي المكونات الجافة
يُمزج الدقيق، والشحم، والسكر، والكشمش، وبرش الليمون، والملح في وعاء كبير. حرك لتوزيع الكشمش بالتساوي.
- 2
تشكيل العجينة
أضيفي البيضة المخفوقة وما يكفي من الحليب لخلط الخليط معًا للحصول على عجينة ناعمة ولزجة قليلاً. لا تبالغ في الخلط.
- 3
الشكل والالتفاف
تشكل العجينة على شكل جذع خشن على ورقة من ورق الخبز المدهون بالزبدة. قم بلفها بشكل غير محكم للسماح بمساحة للتوسع، ولف الأطراف مثل قطعة البسكويت. لف في طبقة من احباط.
- 4
البخار
ضعها على حامل في قدر كبيرة. صب الماء المغلي في منتصف الطريق حتى الجانبين. غطيها بإحكام واتركيها على البخار لمدة 1.5 ساعة، ثم أضيفي الماء حسب الحاجة. يجب أن تكون البودنج ثابتة ونابضة عند نضجها.
- 5
خدمة
قم بفك التغليف بعناية وتقطيعه إلى دوائر سميكة. يُقدم الطبق على الفور مع سكب الكاسترد الساخن بسخاء فوق الجزء العلوي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
إبقاء الماء على نار هادئة بشكل ثابت، وليس الغليان المتداول.
- →
إن ترك مساحة في الغلاف للتوسع يمنع بودنغ كثيف وثقيل.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
- →
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
الاختلافات
- •
استبدل الكشمش بالفواكه المجففة المختلطة للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
- •
استخدم شحم الخضار للحصول على نسخة نباتية ذات نسيج مماثل.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
لفها بإحكام وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. أعد البخار لمدة 30 دقيقة لإعادة التسخين. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
يعتبر Spotted Dick with Custard أحد الأطباق الشهية للمطابخ البريطانية حيث تشكل ثقافة الحانة وطاولات الأحد الشريعة. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لماذا لم تظهر أعمالي كما توقعت؟
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (170g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بريطاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة