رصدت ديك مع الكسترد

حول هذه الوصفة

Spotted Dick هو بودنغ بريطاني محبوب مطهو على البخار - إسفنجة ناعمة ورطبة مصنوعة من الشحم المبشور ومرصعة بالكشمش المجفف الممتلئ (البقع). يُطهى على البخار حتى يصبح خفيفًا ونابضًا، ويُقدم في شرائح سميكة منقوعة في كاسترد الفانيليا الساخن. إنه طعام الحضانة في أفضل حالاته، دافئ ويثير الحنين، وهو عنصر أساسي في ذكريات عشاء المدرسة البريطانية.

المكونات

يخدم 6

• 225 gدقيق ذاتي الرفع
• 110 gشحم البقر المبشور
• 80 gالسكر الناعم
• 150 gالكشمش المجفف
• 1 largeليمون مبشور
• 150 mlحليب كامل الدسم
• 1 largeبيضة مخفوقة
• 0.5 tspملح

التعليمات

1. 1

   اخلطي المكونات الجافة

   يُمزج الدقيق، والشحم، والسكر، والكشمش، وبرش الليمون، والملح في وعاء كبير. حرك لتوزيع الكشمش بالتساوي.

2. 2

   تشكيل العجينة

   أضيفي البيضة المخفوقة وما يكفي من الحليب لخلط الخليط معًا للحصول على عجينة ناعمة ولزجة قليلاً. لا تبالغ في الخلط.

3. 3

   الشكل والالتفاف

   تشكل العجينة على شكل جذع خشن على ورقة من ورق الخبز المدهون بالزبدة. قم بلفها بشكل غير محكم للسماح بمساحة للتوسع، ولف الأطراف مثل قطعة البسكويت. لف في طبقة من احباط.

4. 4

   البخار

   ضعها على حامل في قدر كبيرة. صب الماء المغلي في منتصف الطريق حتى الجانبين. غطيها بإحكام واتركيها على البخار لمدة 1.5 ساعة، ثم أضيفي الماء حسب الحاجة. يجب أن تكون البودنج ثابتة ونابضة عند نضجها.

5. 5

   خدمة

   قم بفك التغليف بعناية وتقطيعه إلى دوائر سميكة. يُقدم الطبق على الفور مع سكب الكاسترد الساخن بسخاء فوق الجزء العلوي.

الاختلافات

• •

  استبدل الكشمش بالفواكه المجففة المختلطة للحصول على نكهة أكثر ثراءً.

• •

  استخدم شحم الخضار للحصول على نسخة نباتية ذات نسيج مماثل.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

لفها بإحكام وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. أعد البخار لمدة 30 دقيقة لإعادة التسخين. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الأسئلة المتداولة