britishdinner✨ New
لانكشاير هوتبوت
يخنة لحم الضأن والبصل المطبوخة ببطء ومغطاة بشرائح البطاطس.
تحضير
20 دقيقة
طهي
150 دقيقة
الحصص
4
الصعوبة
سهل
4.7
سجّل الدخول للتقييم#بريطاني#خروف#يخنة#طعام مريح#وعاء واحد
يخنة لحم الضأن والبصل المطبوخة ببطء ومغطاة بشرائح البطاطس.
وعاء لانكشاير الساخن هو طبق كلاسيكي شمالي إنجليزي شهي - رقبة لحم ضأن مطهوة ببطء مع البصل والجزر وصلصة رسيستيرشاير تحت سقف من شرائح البطاطس الرقيقة التي تنضج وتتحول إلى اللون الذهبي في الفرن بينما يصبح لحم الضأن بالأسفل طريًا يذوب. إنه طعام بسيط وصادق يدفئ من الداخل إلى الخارج في الأمسيات الباردة الرطبة.
يخدم 4
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). يُغمس لحم الضأن في الدقيق ويُتبل جيدًا. يُوضع لحم الضأن، والبصل، والجزر في طبق خزفي عميق، ويُتبل بين الطبقات. أضف أغصان الزعتر.
يُمزج المرق مع صلصة رسيستيرشاير ويُسكب فوق لحم الضأن والخضروات.
رتبي شرائح البطاطس في طبقات متداخلة من الأعلى، بحيث تغطي الحشوة بالكامل. دهنها بالزبدة المذابة وتتبل بالملح والفلفل.
يغطى بغطاء ويخبز لمدة ساعتين. أزيلي الغطاء واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى عند 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) حتى تصبح طبقة البطاطس مقرمشة وذهبية. راحة لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
قطّعي البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا (2-3 مم) باستخدام الماندولين للحصول على قرمشة متساوية.
إن دهن البطاطس بالزبدة في البداية يضمن الحصول على لمسة نهائية ذهبية.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
أضف طبقة من شرائح البودنج الأسود للحصول على لمسة لانكشاير التقليدية للغاية.
استخدم لحم البقر بدلاً من لحم الضأن للحصول على نسخة أكثر ثراءً وأقوى.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. ندخلها الفرن مرة أخرى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين.
يعد Lancashire Hotpot أحد العناصر الأساسية للمطابخ البريطانية حيث تشكل ثقافة الحانة وطاولات الأحد الشريعة. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.