لانكشاير هوتبوت
يخنة لحم الضأن والبصل المطبوخة ببطء ومغطاة بشرائح البطاطس.
حول هذه الوصفة
وعاء لانكشاير الساخن هو طبق كلاسيكي شمالي إنجليزي شهي - رقبة لحم ضأن مطهوة ببطء مع البصل والجزر وصلصة رسيستيرشاير تحت سقف من شرائح البطاطس الرقيقة التي تنضج وتتحول إلى اللون الذهبي في الفرن بينما يصبح لحم الضأن بالأسفل طريًا يذوب. إنه طعام بسيط وصادق يدفئ من الداخل إلى الخارج في الأمسيات الباردة الرطبة.
المكونات
يخدم 4
- 700 غرقبة خروف فيليه أو شرائح، مقطعة إلى قطع
- 2 كبيربصل مقطع إلى شرائح
- 2 متوسطجزر، مقطع إلى شرائح
- 700 غالبطاطس، مقشرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 300 ملمرق لحم الضأن أو الدجاج
- 2 ملعقة صغيرةصلصة رسيستيرشاير
- 2 أغصانزعتر طازج
- 1 ملعقة كبيرةدقيق عادي
- 30 غزبدة مذابة
التعليمات
- 1
طبقة القاعدة
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). يُغمس لحم الضأن في الدقيق ويُتبل جيدًا. يُوضع لحم الضأن، والبصل، والجزر في طبق خزفي عميق، ويُتبل بين الطبقات. أضف أغصان الزعتر.
- 2
أضف المخزون
يُمزج المرق مع صلصة رسيستيرشاير ويُسكب فوق لحم الضأن والخضروات.
- 3
قمة مع البطاطس
رتبي شرائح البطاطس في طبقات متداخلة من الأعلى، بحيث تغطي الحشوة بالكامل. دهنها بالزبدة المذابة وتتبل بالملح والفلفل.
- 4
طهي بطيء
يغطى بغطاء ويخبز لمدة ساعتين. أزيلي الغطاء واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى عند 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) حتى تصبح طبقة البطاطس مقرمشة وذهبية. راحة لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قطّعي البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا (2-3 مم) باستخدام الماندولين للحصول على قرمشة متساوية.
- →
إن دهن البطاطس بالزبدة في البداية يضمن الحصول على لمسة نهائية ذهبية.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف طبقة من شرائح البودنج الأسود للحصول على لمسة لانكشاير التقليدية للغاية.
- •
استخدم لحم البقر بدلاً من لحم الضأن للحصول على نسخة أكثر ثراءً وأقوى.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. ندخلها الفرن مرة أخرى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين.
التاريخ والأصل
يعد Lancashire Hotpot أحد العناصر الأساسية للمطابخ البريطانية حيث تشكل ثقافة الحانة وطاولات الأحد الشريعة. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لماذا لم تظهر أعمالي كما توقعت؟
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بريطاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة