البيض الاسكتلندي
بيض مسلوق ملفوف في لحم السجق وفتات الخبز، مقلي جيداً.
حول هذه الوصفة
البيضة الاسكتلندية هي وجبة خفيفة رائعة محمولة - بيضة مسلوقة مع صفار ذهبي مسيل ومغطى بطبقة من لحم النقانق المتبلة، ومغطاة بفتات الخبز الذهبية المقرمشة ومقلية جيدًا للحصول على قرمشة رائعة. قم بتقطيعها إلى نصفين لتكشف عن صفار البرتقال المثالي الذي يتسرب من الداخل، فهي ضرورية للنزهة البريطانية وكلاسيكية في الحانة.
المكونات
يخدم 4
- 6 كبيربيض (4 للتغليف، 2 للتغليف)
- 450 غلحم سجق لحم الخنزير عالي الجودة
- 1 ملعقة صغيرةحكيم مجفف
- 0.5 ملعقة صغيرةصولجان مطحون أو جوزة الطيب
- 60 غدقيق عادي للتغليف
- 100 غفتات الخبز المجفف الناعم
- 1 لترزيت نباتي، للقلي العميق
- 0.5 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
التعليمات
- 1
قم بغلي البيض جيدًا
اغمس 4 بيضات في الماء المغلي واطهيها لمدة 6 دقائق بالضبط. انقله على الفور إلى الماء المثلج واتركه لمدة 5 دقائق. قشر بعناية شديدة - يجب أن يكون الصفار طريًا.
- 2
قم بتتبيل لحم السجق
يُمزج لحم النقانق مع المريمية، والملح، والفلفل. قسمها إلى 4 أجزاء متساوية. تتسطح كل منها في قرص رفيع على فيلم التشبث.
- 3
لف البيض
نغمس كل بيضة مقشرة في الدقيق، ثم نلفها في قرص لحم النقانق، ونغلقه تمامًا دون وجود أي فجوات. ضمان سمك متساوي في كل مكان.
- 4
معطف
فاز على البيضتين المتبقيتين. دحرجي كل بيضة مغلفة في الدقيق، ثم البيضة المخفوقة، ثم فتات الخبز. كرر خطوة البيض وفتات الخبز للحصول على قشرة مقرمشة للغاية.
- 5
فراي
سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت). اقلي البيض الاسكتلندي لمدة 7-8 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عميقاً وينضج لحم السجق. تصفى على ورق المطبخ. استرح لمدة دقيقتين قبل النصف.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يعد الغليان لمدة 6 دقائق أمرًا ضروريًا لسيلان صفار البيض - قم بإعداد الماء المثلج.
- →
بلل يديك قليلاً عند تغليف لحم النقانق لمنع التصاقه.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
استخدم البودنج الأسود الممزوج بلحم السجق لإضفاء لمسة اسكتلندية.
- •
اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة بدلاً من قليها للحصول على نسخة أخف.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. من الأفضل تناوله في درجة حرارة الغرفة. يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
التاريخ والأصل
يعد Scotch Eggs أحد العناصر الأساسية للمطابخ البريطانية حيث تشكل ثقافة الحانة وطاولات الأحد الشريعة. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لماذا لم تظهر أعمالي كما توقعت؟
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بريطاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة