britishlunch✨ New
البيض الاسكتلندي
بيض مسلوق ملفوف في لحم السجق وفتات الخبز، مقلي جيداً.
تحضير
25 دقيقة
طهي
15 دقيقة
الحصص
4
الصعوبة
متوسط
4.7
سجّل الدخول للتقييم#بريطاني#البيض#طعام الحانة#نزهة#محمول
بيض مسلوق ملفوف في لحم السجق وفتات الخبز، مقلي جيداً.
البيضة الاسكتلندية هي وجبة خفيفة رائعة محمولة - بيضة مسلوقة مع صفار ذهبي مسيل ومغطى بطبقة من لحم النقانق المتبلة، ومغطاة بفتات الخبز الذهبية المقرمشة ومقلية جيدًا للحصول على قرمشة رائعة. قم بتقطيعها إلى نصفين لتكشف عن صفار البرتقال المثالي الذي يتسرب من الداخل، فهي ضرورية للنزهة البريطانية وكلاسيكية في الحانة.
يخدم 4
اغمس 4 بيضات في الماء المغلي واطهيها لمدة 6 دقائق بالضبط. انقله على الفور إلى الماء المثلج واتركه لمدة 5 دقائق. قشر بعناية شديدة - يجب أن يكون الصفار طريًا.
يُمزج لحم النقانق مع المريمية، والملح، والفلفل. قسمها إلى 4 أجزاء متساوية. تتسطح كل منها في قرص رفيع على فيلم التشبث.
نغمس كل بيضة مقشرة في الدقيق، ثم نلفها في قرص لحم النقانق، ونغلقه تمامًا دون وجود أي فجوات. ضمان سمك متساوي في كل مكان.
فاز على البيضتين المتبقيتين. دحرجي كل بيضة مغلفة في الدقيق، ثم البيضة المخفوقة، ثم فتات الخبز. كرر خطوة البيض وفتات الخبز للحصول على قشرة مقرمشة للغاية.
سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت). اقلي البيض الاسكتلندي لمدة 7-8 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عميقاً وينضج لحم السجق. تصفى على ورق المطبخ. استرح لمدة دقيقتين قبل النصف.
يعد الغليان لمدة 6 دقائق أمرًا ضروريًا لسيلان صفار البيض - قم بإعداد الماء المثلج.
بلل يديك قليلاً عند تغليف لحم النقانق لمنع التصاقه.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
استخدم البودنج الأسود الممزوج بلحم السجق لإضفاء لمسة اسكتلندية.
اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة بدلاً من قليها للحصول على نسخة أخف.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. من الأفضل تناوله في درجة حرارة الغرفة. يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
يعد Scotch Eggs أحد العناصر الأساسية للمطابخ البريطانية حيث تشكل ثقافة الحانة وطاولات الأحد الشريعة. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.