تورتيلا إسبانيولا جبل طارق

حول هذه الوصفة

تعتبر التورتيلا الإسبانية محبوبة في جبل طارق كما هي عبر الحدود، ويتم الاستمتاع بها كوجبة تابا أو عشاء خفيف. غالبًا ما يضيف طهاة جبل طارق البقدونس الطازج والقليل من الثوم لتمييز نسختهم.

المكونات

يخدم 4

• 500 غالبطاطس(مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة)
• 6البيض
• 1 متوسطبصل(شرائح)
• 100 ملزيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج(المفروم)
• 1 ملعقة صغيرةملح

التعليمات

1. 1

   تقلى البطاطس

   تُقلى البطاطس والبصل بلطف في زيت الزيتون على نار خفيفة حتى تصبح طرية، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بالُوعَة.

   كل شيء هنا منخفض وبطيء - يجب أن تكون البطاطس متماسكة وليست مقلية. قم بزيادة الحرارة وستحصل على رقائق البطاطس. أبقها لطيفة وستحصل على شرائح حريرية.

2. 2

   فاز البيض

   يخفق البيض مع الملح والبقدونس. أضعاف في البطاطا المطبوخة.

3. 3

   طبخ التورتيلا

   تصب في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى منخفضة. اطبخي حتى تنضج الحواف، حوالي 8 دقائق.

4. 4

   الوجه والانتهاء

   اقلبها باستخدام طبق واطهي الجانب الآخر لمدة 3 دقائق. يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.

5. 5

   طهي الجانب الأول

   سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المحفوظ في مقلاة غير لاصقة مقاس 22-24 سم على نار متوسطة. يُسكب مزيج البطاطس والبيض ويُوزع بالتساوي. يُطهى لمدة 8-10 دقائق على نار متوسطة إلى منخفضة، مع رج المقلاة من حين لآخر حتى لا تلتصق. يجب أن تكون الحواف ثابتة وذهبية. سيظل المركز يتمايل.

   إذا تحولت القاعدة إلى اللون البني بسرعة كبيرة قبل أن يتماسك المركز، خففي الحرارة وغطي المقلاة لمدة دقيقتين.

6. 6

   اقلب التورتيلا

   ضع طبقًا مسطحًا كبيرًا أو غطاءً (أعرض من المقلاة) بإحكام أعلى المقلاة. بحركة واثقة وحاسمة، اقلب المقلاة بحيث تهبط التورتيلا على الطبق بحيث يكون الجانب المطبوخ لأعلى. لا تتردد - الثقة هي المفتاح. أعد التورتيلا مرة أخرى إلى المقلاة، بحيث يكون الجانب غير المطبوخ لأسفل.

   ارتداء قفاز الفرن للوجه. أي زيت متبقي يمكن أن يقطر.

7. 7

   إنهاء وتقديم

   قم بطهي الجانب الثاني على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 2-3 دقائق - يجب أن يكون هناك تمايل طفيف في التورتيلا في المنتصف عندما تضغط عليها بلطف بإصبعك؛ هذا هو التبرع المثالي. ضعيها على لوح، واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطعيها إلى شرائح أو مربعات. يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.

الاختلافات

• •

  أضف الكوريزو للحصول على نكهة إضافية.

• •

  يقدم مع صلصة اليولي.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

يحفظ في الثلاجة لمدة يومين.

الأسئلة المتداولة