فوضى إيتون

حول هذه الوصفة

يأخذ Eton Mess اسمه من كلية إيتون في بيركشاير، حيث يتم تقديمه في مباراة الكريكيت السنوية ضد مدرسة هارو منذ الثلاثينيات على الأقل. يكمن سحر هذا الطبق في شكله غير الرسمي المدروس، حيث يجب أن يبدو وكأنه صدفة جميلة. على الرغم من أنه يمكن تجميعها في دقائق باستخدام المرينغ الذي يتم شراؤه من المتجر، إلا أن صنع المرنغ بنفسك ينتج نتيجة رائعة مع هذا المظهر الخارجي الهش المميز والمركز الناعم المارشميلو. إن النكهات الثلاثية - المرنغ الحلو، والكريمة المخفوقة قليلاً، والفراولة الناضجة الحادة - تعد واحدة من أكثر الحلويات الصيفية إرضاءً في الذخيرة البريطانية.

المكونات

يخدم 6

• 4بياض بيضة كبيرة(في درجة حرارة الغرفة)
• 200 غالسكر الناعم
• 1 ملعقة صغيرةخل النبيذ الأبيض
• 1 ملعقة صغيرةنشا الذرة
• 600 ملكريم مزدوج(بارد)
• 2 ملاعق كبيرةالسكر البودرة
• 600 غالفراولة الطازجة(مقشر ونصف)
• 1 ملعقة كبيرةالسكر الناعم(لتقطيع الفراولة)

التعليمات

1. 1

   اصنع المرينغ

   سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية (100 درجة مئوية مروحة). قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان. اخفقي بياض البيض في وعاء نظيف حتى تصلب القمم. أضيفي السكر الناعم ملعقة كبيرة في كل مرة، واخفقي جيدًا بين كل إضافة، حتى يصبح المرنغ سميكًا ولامعًا وله قمم ثابتة. خفقت في الخل ونشا الذرة.

2. 2

   خبز وتبريد المرينغ

   ملعقة كبيرة من المرنغ على الورقة المجهزة. اخبزيها لمدة 1.5 ساعة حتى تصبح المرينغ جافة ومقرمشة. أطفئ الفرن واتركه بالداخل ليبرد تمامًا - لمدة ساعة على الأقل. هذا التبريد البطيء يمنع التشقق.

3. 3

   اهرسي الفراولة

   ضعي نصف كمية الفراولة في وعاء مع ملعقة كبيرة من السكر الناعم. سحق بخفة مع شوكة لتحرير العصائر. اتركيه لمدة 15 دقيقة. احتفظ بالفراولة المتبقية كاملة أو مقطعة إلى نصفين للحصول على الملمس.

4. 4

   اخفقي الكريمة

   تُخفق الكريمة المزدوجة الباردة مع السكر البودرة حتى تصل إلى قمم ناعمة منتفخة - يجب أن تحافظ على شكلها ولكنها لا تزال حسية. لا تبالغ في السوط.

5. 5

   التجمع والخدمة

   كسر المرينغ إلى قطع كبيرة غير منتظمة. قم بطي الفراولة المطحونة وعصائرها برفق، والفراولة الكاملة وقطع المرنغ من خلال الكريمة المخفوقة. لا تبالغ في الخلط، فأنت تريد جيوبًا مميزة من الكريمة والفواكه والمرنغ. كومة في أكواب أو وعاء تقديم كبير. يخدم على الفور.

الاختلافات

• •

  فوضى توت العليق إيتون: استبدل الفراولة بالتوت الطازج وأضف دوامة من كوليس التوت.

• •

  فاكهة الباشن فروت والمانجو إيتون ميس: استخدم مكعبات المانجو ولب فاكهة الباشن فروت للحصول على نكهة استوائية.

• •

  فوضى الشوكولاتة إيتون: قم بطي مرنغ الشوكولاتة المطحونة ورذاذ من صلصة الشوكولاتة عبر الكريمة.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

يجب تجميع فوضى إيتون وتناولها على الفور. قم بتخزين المرينغ والكريمة بشكل منفصل مسبقًا، ثم امزجهما قبل التقديم مباشرة.

الأسئلة المتداولة