حلوى بريطانية كلاسيكية بسيطة ورائعة - مرنغ مطحون مع الكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة للحصول على حلوى أكبر بكثير من مجموع أجزائها.
يأخذ Eton Mess اسمه من كلية إيتون في بيركشاير، حيث يتم تقديمه في مباراة الكريكيت السنوية ضد مدرسة هارو منذ الثلاثينيات على الأقل. يكمن سحر هذا الطبق في شكله غير الرسمي المدروس، حيث يجب أن يبدو وكأنه صدفة جميلة. على الرغم من أنه يمكن تجميعها في دقائق باستخدام المرينغ الذي يتم شراؤه من المتجر، إلا أن صنع المرنغ بنفسك ينتج نتيجة رائعة مع هذا المظهر الخارجي الهش المميز والمركز الناعم المارشميلو. إن النكهات الثلاثية - المرنغ الحلو، والكريمة المخفوقة قليلاً، والفراولة الناضجة الحادة - تعد واحدة من أكثر الحلويات الصيفية إرضاءً في الذخيرة البريطانية.
يخدم 6
سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية (100 درجة مئوية مروحة). قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان. اخفقي بياض البيض في وعاء نظيف حتى تصلب القمم. أضيفي السكر الناعم ملعقة كبيرة في كل مرة، واخفقي جيدًا بين كل إضافة، حتى يصبح المرنغ سميكًا ولامعًا وله قمم ثابتة. خفقت في الخل ونشا الذرة.
ملعقة كبيرة من المرنغ على الورقة المجهزة. اخبزيها لمدة 1.5 ساعة حتى تصبح المرينغ جافة ومقرمشة. أطفئ الفرن واتركه بالداخل ليبرد تمامًا - لمدة ساعة على الأقل. هذا التبريد البطيء يمنع التشقق.
ضعي نصف كمية الفراولة في وعاء مع ملعقة كبيرة من السكر الناعم. سحق بخفة مع شوكة لتحرير العصائر. اتركيه لمدة 15 دقيقة. احتفظ بالفراولة المتبقية كاملة أو مقطعة إلى نصفين للحصول على الملمس.
تُخفق الكريمة المزدوجة الباردة مع السكر البودرة حتى تصل إلى قمم ناعمة منتفخة - يجب أن تحافظ على شكلها ولكنها لا تزال حسية. لا تبالغ في السوط.
كسر المرينغ إلى قطع كبيرة غير منتظمة. قم بطي الفراولة المطحونة وعصائرها برفق، والفراولة الكاملة وقطع المرنغ من خلال الكريمة المخفوقة. لا تبالغ في الخلط، فأنت تريد جيوبًا مميزة من الكريمة والفواكه والمرنغ. كومة في أكواب أو وعاء تقديم كبير. يخدم على الفور.
يمكن تحضير المرينغ قبل عدة أيام وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق.
أضيفي المرنغ قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قرمشته.
يقدم التوت والباشن فروت اختلافات ممتازة عن الفراولة الكلاسيكية.
للحصول على نسخة أخف، قم بطي الفاكهة المطحونة في الكريمة المخفوقة فقط - لا حاجة للسكر إذا كانت الفاكهة ناضجة جدًا.
فوضى توت العليق إيتون: استبدل الفراولة بالتوت الطازج وأضف دوامة من كوليس التوت.
فاكهة الباشن فروت والمانجو إيتون ميس: استخدم مكعبات المانجو ولب فاكهة الباشن فروت للحصول على نكهة استوائية.
فوضى الشوكولاتة إيتون: قم بطي مرنغ الشوكولاتة المطحونة ورذاذ من صلصة الشوكولاتة عبر الكريمة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
يجب تجميع فوضى إيتون وتناولها على الفور. قم بتخزين المرينغ والكريمة بشكل منفصل مسبقًا، ثم امزجهما قبل التقديم مباشرة.
تمت تسمية الحلوى على اسم كلية إيتون، المدرسة العامة الإنجليزية المرموقة، حيث يتم تقديمها تقليديًا في مباراة الكريكيت السنوية بين إيتون وهارو منذ الثلاثينيات على الأقل. تقول إحدى الأساطير أن كلب لابرادور جلس على سلة النزهة التي تحتوي على كعكة مرنغ الفراولة، مما أدى إلى خلق "الفوضى" الأصلية.
نعم - تعمل أعشاش المرنغ الجاهزة عالية الجودة بشكل مثالي وتوفر الكثير من الوقت. ابحث عن تلك ذات المظهر الخارجي الهش والمركز المطاطي.
قم بطي المرنغ في اللحظة الأخيرة وقدمه على الفور. أي تأخير يسمح للكريمة وعصائر الفاكهة بتليين المرنغ.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.