ام علي
بودنغ الخبز الدافئ المفضل في قطر مع المكسرات والزبيب والكريمة - غني ومريح للغاية.
حول هذه الوصفة
أم علي هي الحلوى الأكثر شعبية في جميع أنحاء قطر ومعظم العالم العربي: طبقات من المعجنات المقرمشة أو الخبز المنقوع في الحليب المحلى والقشدة، مرصعة بالفستق وجوز الهند والزبيب، ثم تُخبز حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. إنه المعادل العربي لبودنغ الخبز والزبدة ولا يقاوم على الإطلاق.
المكونات
يخدم 6
- 4 أوراقعجين الفطير، مخبوزة ومقطعة إلى قطع
- 500 ملحليب كامل الدسم
- 200 ملكريم مزدوج
- 4 ملعقة كبيرةسكر
- 1/2 كوبمكسرات مشكلة و زبيب
التعليمات
- 1
تسخين الفرن
تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- 2
طبقة المعجنات
رتبي قطع المعجنات المكسورة في طبق فرن عميق. مبعثر المكسرات والزبيب بالتساوي على الجزء العلوي.
- 3
اصنعي خليط الحليب
قومي بتدفئة الحليب والكريمة والسكر معًا حتى يذوب السكر. نسكب الخليط بالتساوي فوق العجينة، مع الضغط على القطع برفق حتى تنقع.
- 4
اخبزها وقدمها
اخبزيها لمدة 20 – 25 دقيقة حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون ويغلي. قدميها ساخنة مباشرة من الطبق.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم المعجنات المخبوزة بالفعل والتي لا معنى لها قليلاً للحصول على أفضل ملمس.
- →
لا تبالغ في نقعها، حيث يجب أن تظل بعض القطع مقرمشة قليلًا في الأعلى.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
- →
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
الاختلافات
- •
أضيفي رشة من الزعفران أو الهيل إلى خليط الحليب.
- •
نثر جوز الهند المجفف على الوجه قبل الخبز.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
أفضل أن تؤكل طازجة. يُعاد تسخين بقايا الطعام جيداً في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
التاريخ والأصل
أم علي ("أم علي") هي واحدة من أقدم الحلويات المعروفة في العالم العربي، حيث ترجع أصولها إلى مصر في العصور الوسطى وهي محبوبة في جميع أنحاء المنطقة اليوم.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الكرواسون بدلا من المعجنات النفخة؟
نعم - يعد الكرواسون القديم الممزق إلى قطع بديلاً شائعًا ولذيذًا.
كيف يمكنني منعه من أن يكون منديًا جدًا؟
استخدمي كمية أقل من الحليب قليلًا واتركي بعض المعجنات مكشوفة فوق خط السائل حتى تنضج في الأعلى.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (250g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Qatari
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة