أفخاذ الدجاج المشوية على صينية واحدة مع البطاطس الجديدة والليمون والثوم وإكليل الجبل - فلسفة السرعة والبساطة المميزة لجيمي أوليفر.
⭐Inspired by Jamie Oliver · 🇬🇧 United Kingdomيتضمن هذا الطبق مبدأين محددين للشيف جيمي أوليفر: يجب أن يكون الطهي سريعًا، ويجب استخدام صينية واحدة إن أمكن. أعادت "وجبات الـ 30 دقيقة" التي أطلقها أوليفر تعريف الطبخ البريطاني طوال أيام الأسبوع، وقد وفر أسلوبه "المقلاة الواحدة" ملايين ساعات غسل الأطباق. هذا هو رأينا في تقليده: أفخاذ الدجاج (أسرع من الدجاجة الكاملة)، البطاطس الجديدة، الليمون، الثوم وإكليل الجبل، جميعها مشوية معًا حتى تمتزج النكهات وعصائر الدجاج مع البطاطس. بيور أوليفر: بسيط، سريع، قائم على المكونات، ومناسب لعطلات نهاية الأسبوع العائلية.
يخدم 4
سخن إلى 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت. الحرارة العالية ضرورية لجلد الدجاج المقرمش وحواف البطاطس الذهبية في 30 دقيقة.
في وعاء كبير، اخلطي البطاطس وفصوص الثوم وشرائح الليمون وإكليل الجبل مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونصف البابريكا ونصف الملح والفلفل. ضعيها في صينية تحميص كبيرة ووزعيها.
جفف أفخاذ الدجاج. نخلطهم مع ما تبقى من زيت الزيتون والبابريكا والملح والفلفل. نستله مع وضع الجلد لأعلى بين البطاطس.
تُحمص لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى يصبح جلد الدجاج ذهبي اللون ومقرمشًا، وتكون البطاطس طرية وذات حواف مقرمشة، وتسجل درجة حرارة الفخذ 74 درجة مئوية داخليًا. أضف كروم الطماطم الكرزية لآخر 8 دقائق.
نعصر نصفي الليمونة فوق الصينية. مبعثر بسخاء مع البقدونس. - قدميه مباشرة من الصينية على أطباق دافئة مع السلطة الخضراء.
الفخذين بالعظم والجلد غير قابلين للتفاوض للحصول على بشرة مقرمشة ولحوم طرية في 30 دقيقة.
لا تقشر الثوم، بل اعصره من القشر الموجود على المائدة. يصبح حلوًا ودسمًا.
إذا كان الدجاج يحمر بسرعة كبيرة، قم بتغطيته بشكل غير محكم بورق الألمنيوم لمدة الخمس دقائق الأخيرة.
النسخة اليونانية: أضف الزيتون والفيتا والأوريجانو في آخر 10 دقائق.
النسخة الإيطالية: أضف الطماطم الكرزية والريحان ونبات الكبر. انتهى مع البارميجيانو المبشور.
قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها في فرن ساخن لتقشير الجلد.
أصبح "صينية الخبز" - وهي عبارة عن مكونات متعددة محمصة معًا على صينية واحدة - شكلاً محددًا للطهي البريطاني منذ العقد الأول من القرن الحادي والعشرين فصاعدًا، وقد اشتهر بشكل كبير من خلال سلسلة وجبات الـ 30 دقيقة لجيمي أوليفر. إنها تلخص فلسفته: الطبخ الحقيقي، السريع، بأقل قدر من الغسيل.
يتم طهي الفخذين بالعظم والجلد بشكل أسرع من الدجاج الكامل، ويظل طريًا بفضل محتوى الدهون في اللحم الداكن، ويكتسب الجلد المقرمش الذي لا يمكن أن يصل إلى الفخذين بدون عظم في 30 دقيقة.
نعم، ولكن قللي وقت الطهي إلى حوالي 22 دقيقة وراقبي بعناية - يجف الصدور بسرعة عند درجة الحرارة هذه. الفخذين العظميين أكثر تسامحًا بكثير.
تُطهى الأفخاذ الخالية من العظم بشكل أسرع ولكنها تفقد النكهة في المقلاة. يظل الجلد بالعظم طريًا من خلال التحميص على درجة حرارة عالية ويطور القشرة المقرمشة الأساسية للطبق. كما أنها متسامحة - فهي مطهوة بشكل زائد لمدة 5 دقائق ولا تزال ممتازة؛ ستكون صدور الدجاج في هذا السيناريو جافة.
نعم - قم بخلط كل شيء باستثناء الدجاج بالزيت والتوابل لمدة تصل إلى 24 ساعة ثم قم بتبريده. أضيفي الدجاج قبل الشوي مباشرة. يمكن نقع الدجاج نفسه طوال الليل إذا أردت.
مقلاة واحدة، صينية واحدة، مكونات حقيقية، مناسبة للعائلة، 30 دقيقة من البداية إلى الطبق. تم بناء إمبراطورية جيمي على هذا الشكل وقد أعادت تشكيل كيفية تخطيط الطهاة المنزليين البريطانيين لوجبات الطعام طوال أيام الأسبوع.
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.