صينية دجاج مشوي لمدة 30 دقيقة - مستوحاة من أوليفر
أفخاذ الدجاج المشوية على صينية واحدة مع البطاطس الجديدة والليمون والثوم وإكليل الجبل - فلسفة السرعة والبساطة المميزة لجيمي أوليفر.
⭐Inspired by Jamie Oliver · 🇬🇧 United Kingdomحول هذه الوصفة
يتضمن هذا الطبق مبدأين محددين للشيف جيمي أوليفر: يجب أن يكون الطهي سريعًا، ويجب استخدام صينية واحدة إن أمكن. أعادت "وجبات الـ 30 دقيقة" التي أطلقها أوليفر تعريف الطبخ البريطاني طوال أيام الأسبوع، وقد وفر أسلوبه "المقلاة الواحدة" ملايين ساعات غسل الأطباق. هذا هو رأينا في تقليده: أفخاذ الدجاج (أسرع من الدجاجة الكاملة)، البطاطس الجديدة، الليمون، الثوم وإكليل الجبل، جميعها مشوية معًا حتى تمتزج النكهات وعصائر الدجاج مع البطاطس. بيور أوليفر: بسيط، سريع، قائم على المكونات، ومناسب لعطلات نهاية الأسبوع العائلية.
المكونات
يخدم 4
- 8أفخاذ الدجاج بالجلد والعظم
- 800 غبطاطا صغيرة جديدة(النصف)
- 1 رأسالثوم(مقسمة إلى فصوص، غير مقشرة)
- 1ليمون(نصف، بالإضافة إلى 1 شرائح ليمون)
- 4 أغصانإكليل الجبل الطازج
- 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرةمالدون ملح البحر
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
- 100 غطماطم كرزية(على الكرمة)
- 0.5 حزمةالبقدونس المسطح الطازج(المفروم)
التعليمات
- 1
سخني الفرن ساخنًا
سخن إلى 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت. الحرارة العالية ضرورية لجلد الدجاج المقرمش وحواف البطاطس الذهبية في 30 دقيقة.
- 2
إرم كل شيء في وعاء واحد
في وعاء كبير، اخلطي البطاطس وفصوص الثوم وشرائح الليمون وإكليل الجبل مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونصف البابريكا ونصف الملح والفلفل. ضعيها في صينية تحميص كبيرة ووزعيها.
- 3
قم بتتبيل الدجاج
جفف أفخاذ الدجاج. نخلطهم مع ما تبقى من زيت الزيتون والبابريكا والملح والفلفل. نستله مع وضع الجلد لأعلى بين البطاطس.
- 4
مشوي حتى يصبح ذهبي اللون
تُحمص لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى يصبح جلد الدجاج ذهبي اللون ومقرمشًا، وتكون البطاطس طرية وذات حواف مقرمشة، وتسجل درجة حرارة الفخذ 74 درجة مئوية داخليًا. أضف كروم الطماطم الكرزية لآخر 8 دقائق.
- 5
ضغط وخدمة
نعصر نصفي الليمونة فوق الصينية. مبعثر بسخاء مع البقدونس. - قدميه مباشرة من الصينية على أطباق دافئة مع السلطة الخضراء.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الفخذين بالعظم والجلد غير قابلين للتفاوض للحصول على بشرة مقرمشة ولحوم طرية في 30 دقيقة.
- →
لا تقشر الثوم، بل اعصره من القشر الموجود على المائدة. يصبح حلوًا ودسمًا.
- →
إذا كان الدجاج يحمر بسرعة كبيرة، قم بتغطيته بشكل غير محكم بورق الألمنيوم لمدة الخمس دقائق الأخيرة.
الاختلافات
- •
النسخة اليونانية: أضف الزيتون والفيتا والأوريجانو في آخر 10 دقائق.
- •
النسخة الإيطالية: أضف الطماطم الكرزية والريحان ونبات الكبر. انتهى مع البارميجيانو المبشور.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها في فرن ساخن لتقشير الجلد.
التاريخ والأصل
أصبح "صينية الخبز" - وهي عبارة عن مكونات متعددة محمصة معًا على صينية واحدة - شكلاً محددًا للطهي البريطاني منذ العقد الأول من القرن الحادي والعشرين فصاعدًا، وقد اشتهر بشكل كبير من خلال سلسلة وجبات الـ 30 دقيقة لجيمي أوليفر. إنها تلخص فلسفته: الطبخ الحقيقي، السريع، بأقل قدر من الغسيل.
الأسئلة المتداولة
لماذا أفخاذ الدجاج بالعظم؟
يتم طهي الفخذين بالعظم والجلد بشكل أسرع من الدجاج الكامل، ويظل طريًا بفضل محتوى الدهون في اللحم الداكن، ويكتسب الجلد المقرمش الذي لا يمكن أن يصل إلى الفخذين بدون عظم في 30 دقيقة.
هل يمكنني استخدام صدور الدجاج؟
نعم، ولكن قللي وقت الطهي إلى حوالي 22 دقيقة وراقبي بعناية - يجف الصدور بسرعة عند درجة الحرارة هذه. الفخذين العظميين أكثر تسامحًا بكثير.
لماذا العظم في الجلد على أفخاذ الدجاج؟
تُطهى الأفخاذ الخالية من العظم بشكل أسرع ولكنها تفقد النكهة في المقلاة. يظل الجلد بالعظم طريًا من خلال التحميص على درجة حرارة عالية ويطور القشرة المقرمشة الأساسية للطبق. كما أنها متسامحة - فهي مطهوة بشكل زائد لمدة 5 دقائق ولا تزال ممتازة؛ ستكون صدور الدجاج في هذا السيناريو جافة.
هل يمكنني إعداد هذا مسبقًا؟
نعم - قم بخلط كل شيء باستثناء الدجاج بالزيت والتوابل لمدة تصل إلى 24 ساعة ثم قم بتبريده. أضيفي الدجاج قبل الشوي مباشرة. يمكن نقع الدجاج نفسه طوال الليل إذا أردت.
ماذا يعلمنا هذا عن نهج جيمي أوليفر؟
مقلاة واحدة، صينية واحدة، مكونات حقيقية، مناسبة للعائلة، 30 دقيقة من البداية إلى الطبق. تم بناء إمبراطورية جيمي على هذا الشكل وقد أعادت تشكيل كيفية تخطيط الطهاة المنزليين البريطانيين لوجبات الطعام طوال أيام الأسبوع.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات بريطاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة