أفخاذ الدجاج المقرمشة بالمقلاة الهوائية

حول هذه الوصفة

أصبحت المقلاة الهوائية واحدة من أدوات المطبخ الأكثر شراءًا في عشرينيات القرن الحادي والعشرين، وتعد أفخاذ الدجاج المقرمشة أفضل تطبيق منفرد لها. يخرج جلد الفخذين بالعظم بجلد متكسر ورقيق كالزجاج ولحم أكثر عصارة من المشوي بالفرن، خلال 25 دقيقة. الحيلة هي الحرارة العالية، وجفاف الجلد، وعدم التقليب كثيرًا.

المكونات

يخدم 4

• 8عظم في الجلد على أفخاذ الدجاج(إجمالي حوالي 1.2 كجم)
• 2 tbspزيت الزيتون
• 2 tspبابريكا مدخنة
• 1.5 tspمسحوق الثوم
• 1 tspمسحوق البصل
• 1 tspزعتر مجفف
• 1.5 tspملح البحر الناعم
• 0.5 tspفلفل أسود مطحون طازجًا
• 0.5 tspفلفل حريف(اختياري)
• 1ليمون(أسافين للخدمة)
• 0.25 bunchالبقدونس الطازج(المفروم)

التعليمات

1. 1

   بات الدجاج جاف

   جفف أفخاذ الدجاج تمامًا باستخدام المناشف الورقية - من الأمام والخلف. هذه هي الخطوة الأكثر أهمية للبشرة المتموجة.

   الجلد الرطب = الجلد الرطب. الجلد الجاف = هش ومكسر للزجاج.

2. 2

   اخلطي الفرك

   يُمزج البابريكا، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والأوريجانو، والملح، والفلفل، والفلفل الحار في وعاء صغير.

3. 3

   معطف الدجاج

   يُرش الدجاج بزيت الزيتون ويُفرك حتى يتغطى. رشي فرك التوابل بسخاء على جميع الجوانب، وتحت الجلد أيضًا إن أمكن. تدليك في.

4. 4

   تسخين المقلاة الهوائية

   سخني المقلاة الهوائية إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت لمدة 3 دقائق. تخطي هذه الخطوة هو السبب رقم 2 الذي يجعل دجاج المقلاة الهوائية المنزلية متوسط ​​الجودة.

   تعمل الحجرة المسخنة مسبقًا على حرق الجلد على الفور، وتحبس الرطوبة فيه.

5. 5

   طهي الجلد

   ضع أفخاذ الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأعلى في طبقة واحدة في السلة - لا تزدحم. طبخ 18 دقيقة. اقلب جانب الجلد لأسفل لمدة 4-5 دقائق الأخيرة إذا كنت تريد جانبًا سفليًا أكثر هشاشة، أو تخطي الوجه للجلد التقليدي لأعلى فقط.

6. 6

   تحقق من درجة الحرارة

   يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 74 درجة مئوية / 165 درجة فهرنهايت في الجزء الأكثر سمكًا. يجب أن يكون الجلد هشًا كالزجاج، ويكون اللحم طريًا ويسحب قليلاً من العظام.

7. 7

   راحة 3 دقائق ويقدم

   الراحة على طبق لمدة 3 دقائق. يقدم مع شرائح الليمون ورشة من البقدونس الطازج. قم بإقرانها مع البطاطس المهروسة أو الأرز أو السلطة أو الخضار المشوية.

الاختلافات

• •

  طريقة البافالو: تُقلب الأفخاذ المطبوخة في 60 مل من الصلصة الحارة + 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.

• •

  طريقة الشواء: دهنها بصلصة الباربكيو في آخر 4 دقائق.

• •

  عشبة الليمون: أضف ملعقتين صغيرتين من قشر الليمون + ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف إلى الخليط.

• •

  النمط الكوري: فرشاة مع طلاء gochujang في آخر 3 دقائق.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينها في المقلاة الهوائية لمدة 3 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية لإعادة تقشير البشرة.

الأسئلة المتداولة