أفخاذ الدجاج المقرمشة بالمقلاة الهوائية
أفخاذ الدجاج بالجلد والعظم مع فرك الفلفل الحلو والثوم، مقلية بالهواء للحصول على بشرة مقرمشة ولحم طري في 25 دقيقة.
حول هذه الوصفة
أصبحت المقلاة الهوائية واحدة من أدوات المطبخ الأكثر شراءًا في عشرينيات القرن الحادي والعشرين، وتعد أفخاذ الدجاج المقرمشة أفضل تطبيق منفرد لها. يخرج جلد الفخذين بالعظم بجلد متكسر ورقيق كالزجاج ولحم أكثر عصارة من المشوي بالفرن، خلال 25 دقيقة. الحيلة هي الحرارة العالية، وجفاف الجلد، وعدم التقليب كثيرًا.
المكونات
يخدم 4
- 8عظم في الجلد على أفخاذ الدجاج(إجمالي حوالي 1.2 كجم)
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 2 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
- 1.5 ملعقة صغيرةمسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق البصل
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل حريف(اختياري)
- 1ليمون(أسافين للخدمة)
- 0.25 حزمةالبقدونس الطازج(المفروم)
التعليمات
- 1
بات الدجاج جاف
جفف أفخاذ الدجاج تمامًا باستخدام المناشف الورقية - من الأمام والخلف. هذه هي الخطوة الأكثر أهمية للبشرة المتموجة.
الجلد الرطب = الجلد الرطب. الجلد الجاف = هش ومكسر للزجاج.
- 2
اخلطي الفرك
يُمزج البابريكا، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والأوريجانو، والملح، والفلفل، والفلفل الحار في وعاء صغير.
- 3
معطف الدجاج
يُرش الدجاج بزيت الزيتون ويُفرك حتى يتغطى. رشي فرك التوابل بسخاء على جميع الجوانب، وتحت الجلد أيضًا إن أمكن. تدليك في.
- 4
تسخين المقلاة الهوائية
سخني المقلاة الهوائية إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت لمدة 3 دقائق. تخطي هذه الخطوة هو السبب رقم 2 الذي يجعل دجاج المقلاة الهوائية المنزلية متوسط الجودة.
تعمل الحجرة المسخنة مسبقًا على حرق الجلد على الفور، وتحبس الرطوبة فيه.
- 5
طهي الجلد
ضع أفخاذ الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأعلى في طبقة واحدة في السلة - لا تزدحم. طبخ 18 دقيقة. اقلب جانب الجلد لأسفل لمدة 4-5 دقائق الأخيرة إذا كنت تريد جانبًا سفليًا أكثر هشاشة، أو تخطي الوجه للجلد التقليدي لأعلى فقط.
- 6
تحقق من درجة الحرارة
يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 74 درجة مئوية / 165 درجة فهرنهايت في الجزء الأكثر سمكًا. يجب أن يكون الجلد هشًا كالزجاج، ويكون اللحم طريًا ويسحب قليلاً من العظام.
- 7
راحة 3 دقائق ويقدم
الراحة على طبق لمدة 3 دقائق. يقدم مع شرائح الليمون ورشة من البقدونس الطازج. قم بإقرانها مع البطاطس المهروسة أو الأرز أو السلطة أو الخضار المشوية.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
جفف عظم الدجاج - هذا هو الفرق بين المتوسط والممتاز.
- →
الجلد بالعظم > بدون العظم - تجف الأفخاذ الخالية من العظم في المقلاة الهوائية.
- →
لا تزدحم السلة — اعمل على دفعتين إذا لزم الأمر لثمانية أفخاذ.
الاختلافات
- •
طريقة البافالو: تُقلب الأفخاذ المطبوخة في 60 مل من الصلصة الحارة + 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- •
طريقة الشواء: دهنها بصلصة الباربكيو في آخر 4 دقائق.
- •
عشبة الليمون: أضف ملعقتين صغيرتين من قشر الليمون + ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف إلى الخليط.
- •
النمط الكوري: فرشاة مع طلاء gochujang في آخر 3 دقائق.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينها في المقلاة الهوائية لمدة 3 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية لإعادة تقشير البشرة.
التاريخ والأصل
انتشرت المقلاة الهوائية (وهي في الأساس فرن حراري صغير) في الغرب في عام 2010 تقريبًا وازدادت شعبيتها خلال جائحة 2020. أصبحت أفخاذ الدجاج بالعظم واحدة من أكثر تطبيقاتها طهيًا لأن الحرارة العالية المتداولة تنتج جلدًا أكثر هشاشة من الفرن التقليدي في وقت أقل.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الفخذين الخالية من العظم؟
نعم، ولكن قلل وقت الطهي إلى 14 دقيقة وراقب بعناية - يجف العظم بشكل أسرع. يعتبر وضع الجلد على العظام أفضل بكثير؛ يحافظ العظم على عصارة اللحم والجلد مقرمشًا تمامًا.
هل أحتاج إلى قلب الفخذين؟
اختياري – يتم طهي المقالي الهوائية من جميع الجوانب في وقت واحد. للحصول على بشرة مقرمشة من الأعلى، اترك جانب الجلد لأعلى طوال الوقت. للحصول على قرمشة شاملة، اقلبيها في آخر 4-5 دقائق.
ما حجم القلاية الهوائية؟
سلة 5 لتر+ تناسب 4 أفخاذ بشكل مريح. بالنسبة لـ 8 أفخاذ، اعمل على دفعتين أو استخدم نموذجًا أكبر سعة 7-8 لتر. لا تزدحم - لن يصبح الجلد هشًا.
هل يمكنني عمل هذا بدون القلاية الهوائية؟
نعم - اخبزيها على حرارة 230 درجة مئوية / 450 درجة فهرنهايت على رف سلكي فوق صينية لمدة 35 دقيقة. لن يكون الجلد هشًا تمامًا ولكن النتيجة ممتازة. أو استخدمي الشواية لمدة 3 دقائق الأخيرة للحصول على قرمشة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (280g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة