أضلاع لحم الخنزير المتساقطة من العظم مع فرك جاف مدخن، مطبوخة ببطء ثم مزججة بصلصة الباربكيو المنعشة.
أضلاع الشواء الأمريكية هي قمة الطهي المنخفض والبطيء. الطريقة 3-2-1 (3 ساعات دخان، ساعتين ملفوفة، ساعة واحدة مزججة) تنتج باستمرار أضلاعًا طرية ومتقشرة باللحاء. يشكل فرك جاف من التوابل الأساس، ويتحول الطلاء الزجاجي إلى لمسة نهائية لزجة ومطلية بشكل مثالي.
يخدم 4
قشر الغشاء الفضي من الجانب العظمي للأضلاع. تخلط جميع مكونات الفرك الجاف. معطف الأضلاع بسخاء من جميع الجوانب. راحة 1 ساعة أو بين عشية وضحاها.
اضبط المدخن على 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت) مع قطع خشب الجوز أو خشب التفاح. للفرن: قم بالتسخين المسبق إلى 130 درجة مئوية (265 درجة فهرنهايت) ثم ضع وعاء من الماء على الرف السفلي.
قم بطهي الضلوع بحيث يكون جانب العظم إلى الأسفل. رش عصير التفاح كل 45 دقيقة للحفاظ على الرطوبة وبناء اللحاء.
لا تفتح المدخن أكثر من اللازم، فكل نظرة خاطفة تفقدك 15 دقيقة من الحرارة.
ضع كل رف على ورق ثقيل. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة والعسل وقليل من عصير التفاح لكل رف. لف بإحكام. يُعاد إلى المدخن / الفرن على حرارة 120 درجة مئوية لمدة ساعتين.
فك الأضلاع. دهنها بسخاء مع صلصة الباربيكيو. يُعاد إلى المدخن / الفرن غير المكشوف لمدة ساعة واحدة، ويُطهى كل 20 دقيقة حتى تصبح الصلصة مكرملة ولزجة.
راحة الأضلاع 15 دقيقة. قطع بين العظام. يقدم مع صلصة إضافية وسلطة الكرنب وخبز الذرة.
تعد إزالة الغشاء أمرًا ضروريًا - فهو يتحول إلى بلاستيك عند طهيه ويمنع اختراق الدخان.
اختبار الانحناء: ارفع الحامل بالملقط - ثني الأضلاع بشكل مثالي وتشقق السطح. إذا فشلوا، فقد انتهوا.
يضيف عصير التفاح الرطوبة والحلاوة الرقيقة التي تعزز اللحاء.
أضلاع الشواء الكورية: استخدم طلاء gochujang مع السمسم والزنجبيل والثوم.
ضلوع جافة على طريقة ممفيس: تخطى الصلصة، وانتهى بفرك جاف إضافي.
يحفظ مبرداً لمدة 4 أيام. يُعاد تسخينها ملفوفة بورق الألمنيوم على حرارة 150 درجة مئوية مع القليل من عصير التفاح.
تعود جذور أضلاع الشواء إلى الجنوب الأمريكي، حيث طور خبراء الطهي الأمريكيون من أصل أفريقي تقنيات التدخين البطيء لقطع اللحوم القاسية على مر القرون. تطور التقليد إلى رياضة تنافسية في أحداث مثل مسابقة ممفيس لبطولة العالم لطهي الشواء في مايو.
بالتأكيد. استخدمي الفرن على حرارة 130 درجة مئوية بنفس التوقيت 3-2-1. أضف ملعقة صغيرة من الدخان السائل إلى صلصة الباربيكيو للحصول على دخان. النتيجة ممتازة.
لكل وجبة (450g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
