أضلاع ظهر الطفل المشوية المدخنة ببطء
أضلاع لحم الخنزير المتساقطة من العظم مع فرك جاف مدخن، مطبوخة ببطء ثم مزججة بصلصة الباربكيو المنعشة.
حول هذه الوصفة
أضلاع الشواء الأمريكية هي قمة الطهي المنخفض والبطيء. الطريقة 3-2-1 (3 ساعات دخان، ساعتين ملفوفة، ساعة واحدة مزججة) تنتج باستمرار أضلاعًا طرية ومتقشرة باللحاء. يشكل فرك جاف من التوابل الأساس، ويتحول الطلاء الزجاجي إلى لمسة نهائية لزجة ومطلية بشكل مثالي.
المكونات
يخدم 4
- 2 racksأضلاع ظهر الطفل(تمت إزالة الغشاء)
- 3 ملعقة كبيرةالسكر البني
- 2 ملعقة كبيرةبابريكا مدخنة
- 1 ملعقة كبيرةمسحوق الثوم
- 1 ملعقة كبيرةمسحوق البصل
- 1 ملعقة صغيرةفلفل حريف
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 2 ملعقة كبيرةملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرةفلفل أسود
- 250 ملعصير التفاح(للرش)
- 300 ملصلصة باربيكيو(المفضلة لديك)
- 4 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة(للتغليف)
التعليمات
- 1
إزالة الغشاء وتطبيق فرك
قشر الغشاء الفضي من الجانب العظمي للأضلاع. تخلط جميع مكونات الفرك الجاف. معطف الأضلاع بسخاء من جميع الجوانب. راحة 1 ساعة أو بين عشية وضحاها.
- 2
قم بإعداد المدخن / الفرن الخاص بك
اضبط المدخن على 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت) مع قطع خشب الجوز أو خشب التفاح. للفرن: قم بالتسخين المسبق إلى 130 درجة مئوية (265 درجة فهرنهايت) ثم ضع وعاء من الماء على الرف السفلي.
- 3
المرحلة 1 - دخان 3 ساعات
قم بطهي الضلوع بحيث يكون جانب العظم إلى الأسفل. رش عصير التفاح كل 45 دقيقة للحفاظ على الرطوبة وبناء اللحاء.
لا تفتح المدخن أكثر من اللازم، فكل نظرة خاطفة تفقدك 15 دقيقة من الحرارة.
- 4
المرحلة الثانية - التفاف ساعتين
ضع كل رف على ورق ثقيل. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة والعسل وقليل من عصير التفاح لكل رف. لف بإحكام. يُعاد إلى المدخن / الفرن على حرارة 120 درجة مئوية لمدة ساعتين.
- 5
المرحلة 3 – التزجيج 1 ساعة
فك الأضلاع. دهنها بسخاء مع صلصة الباربيكيو. يُعاد إلى المدخن / الفرن غير المكشوف لمدة ساعة واحدة، ويُطهى كل 20 دقيقة حتى تصبح الصلصة مكرملة ولزجة.
- 6
الراحة والخدمة
راحة الأضلاع 15 دقيقة. قطع بين العظام. يقدم مع صلصة إضافية وسلطة الكرنب وخبز الذرة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
Watch: أضلاع ظهر الطفل المشوية المدخنة ببطء
نصائح للمحترفين
- →
تعد إزالة الغشاء أمرًا ضروريًا - فهو يتحول إلى بلاستيك عند طهيه ويمنع اختراق الدخان.
- →
اختبار الانحناء: ارفع الحامل بالملقط - ثني الأضلاع بشكل مثالي وتشقق السطح. إذا فشلوا، فقد انتهوا.
- →
يضيف عصير التفاح الرطوبة والحلاوة الرقيقة التي تعزز اللحاء.
الاختلافات
- •
أضلاع الشواء الكورية: استخدم طلاء gochujang مع السمسم والزنجبيل والثوم.
- •
ضلوع جافة على طريقة ممفيس: تخطى الصلصة، وانتهى بفرك جاف إضافي.
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 4 أيام. يُعاد تسخينها ملفوفة بورق الألمنيوم على حرارة 150 درجة مئوية مع القليل من عصير التفاح.
التاريخ والأصل
تعود جذور أضلاع الشواء إلى الجنوب الأمريكي، حيث طور خبراء الطهي الأمريكيون من أصل أفريقي تقنيات التدخين البطيء لقطع اللحوم القاسية على مر القرون. تطور التقليد إلى رياضة تنافسية في أحداث مثل مسابقة ممفيس لبطولة العالم لطهي الشواء في مايو.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني صنعها في الفرن بدون مدخن؟
بالتأكيد. استخدمي الفرن على حرارة 130 درجة مئوية بنفس التوقيت 3-2-1. أضف ملعقة صغيرة من الدخان السائل إلى صلصة الباربيكيو للحصول على دخان. النتيجة ممتازة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (450g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة