ماك آند تشيز - معكرونة كريمية مع فتات الخبز المقرمشة

حول هذه الوصفة

المعكرونة والجبن المخبوزة هي طعام أمريكي مريح في أفضل حالاته - معكرونة على شكل أكواع مغطاة بصلصة كريمة غنية بثلاثة أنواع من الجبن، تُسكب في طبق خبز، وتعلوها فتات الخبز بالزبدة، وتُخبز حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا ومقرمشًا بينما يظل الجزء الداخلي منصهرًا وفاخرًا. إن التناقض بين الطبقة المقرمشة والجبن الحريري المتدفق تحته هو ما يجعل المعكرونة والجبن المخبوزة مختلفة عن ابن عمها الموجود على الموقد، ويمكن القول إنها أفضل. صلصة الجبن مبنية على البشاميل الكلاسيكي (الزبدة والدقيق والحليب)، المخصب بثلاثة أنواع من الجبن: شيدر حاد للنكهة واللون، غرويير للذوبان والجوز، وجبن كريم أو فونتينا للحرير. يجب أن تكون المعكرونة غير مطبوخة جيدًا قبل وضعها في الصلصة، فهي تمتص صلصة الجبن وتنهي طهيها في الفرن، وتصبح جاهزة تمامًا. لمسة من مسحوق الخردل والفلفل الحار هي التوابل السرية التي تزيد من نكهة الجبن دون أن تتمكن من التعرف عليها. يتجاوز المعكرونة والجبن في أمريكا العمر والمناسبة - فهو بنفس القدر في المنزل كطبق جانبي للشواء، أو عشاء عائلي طوال أيام الأسبوع، أو علاج مريح. تتميز النسخة المخبوزة بأنها متعددة الاستخدامات بشكل خاص: قم بإعدادها مسبقًا، وقم بتبريدها، واخبزها عند الحاجة.

المكونات

يخدم 6

• 400 gمعكرونة الكوع
• 60 gزبدة غير مملحة
• 60 gدقيق عادي
• 700 mlحليب كامل الدسم
• 200 mlكريم مزدوج
• 300 gشيدر حاد(مبشور)
• 100 gغرويير(مبشور)
• 50 gجبنة كريمية
• 1 tspمسحوق الخردل
• 1/4 tspفلفل حريف
• 1 tspملح
• 100 gفتات الخبز البانكو
• 30 gزبدة(ذاب، لتحتل المرتبة الاولى)

التعليمات

1. 1

   اطبخ المعكرونة

   قم بطهي المعكرونة لمدة دقيقتين أقل من تعليمات العبوة. صفيها، واحتفظي بـ 100 مل من ماء المعكرونة.

2. 2

   اصنعي البشاميل

   تذوب الزبدة في وعاء كبير. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقتين. أضيفي الحليب والكريمة تدريجياً مع الخفق المستمر. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح سميكًا، حوالي 5 دقائق.

   اخفقي باستمرار عند إضافة الحليب لتجنب تكون الكتل.

3. 3

   اصنع صلصة الجبن

   يُرفع عن النار ويُضاف الجبن ومسحوق الخردل والفلفل الحار والملح. يقلب حتى يذوب تماما وسلس.

4. 4

   الجمع

   أضف المعكرونة المصفاة إلى صلصة الجبن. حرك جيدًا - يجب أن تغطي الصلصة كل قطعة بسخاء.

5. 5

   أعلى واخبز

   تصب في طبق الخبز بالزبدة. يُمزج فتات خبز البانكو مع الزبدة المذابة، ثم يُرش فوقها. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.

الاختلافات

• •

  أضف لحم الخنزير المقدد المقرمش أو لحم الخنزير المسحوب بين الطبقات.

• •

  يُضاف البصل المكرمل وزيت الكمأة للحصول على نسخة مرتفعة.

تخزين

يحفظ 4 أيام. يُعاد تسخينها مغطاة بورق الألمنيوم على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. قم بالتجميد قبل الخبز لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الأسئلة المتداولة