براونيز شوكولاتة فادحة ومغطاة بالتجعد مصنوعة من الشوكولاتة المذابة الحقيقية والزبدة. تنتج وصفة الكعكة السهلة هذه أغنى أنواع الكعك محلية الصنع وأكثرها انحطاطًا مع سطح لامع ومركز مطاطي كثيف.
تقع كعكة البراوني المثالية على حافة الكعكة والحلوى - سطح لامع ومتشقق ووسط مطاطي كثيف وحافة هشة قليلاً. السر هو استخدام الشوكولاتة الحقيقية (وليس فقط مسحوق الكاكاو)، وإذابتها بالزبدة، وعدم الإفراط في ضرب البيض. القليل من صفار البيض الإضافي يضيف الثراء. يعد الخبز حتى يخرج السيخ بفتات رطبة (وليس الخليط الرطب) هو اللحظة الحاسمة.
يخدم 16
تذوب الشوكولاتة والزبدة معًا في حمام مائي أو في الميكروويف لمدة 30 ثانية مع التحريك بين كل منهما. بارد قليلا.
خفق السكر في خليط الشوكولاتة. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم الصفار، واخفقي حتى يصبح الخليط لامعًا وسميكًا. أضف الفانيليا.
يأتي الجزء العلوي اللامع من البراونيز من هذه الخطوة – استمر في الخفق حتى ينفصل الخليط عن المخفقة.
نخل الدقيق والكاكاو والملح فوق خليط الشوكولاتة. اطويها برفق باستخدام ملعقة مسطحة حتى تمتزج تمامًا — بضع شرائح من الدقيق جيدة. أضعاف في رقائق أو المكسرات إذا كنت تستخدم.
يُسكب في قالب مقاس 20 × 20 سم / 8 × 8 بوصة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة 25-28 دقيقة. يجب أن يخرج السيخ بفتات رطبة، وليس خليطًا رطبًا، وليس نظيفًا. تبرد تماماً في القالب قبل التقطيع.
لا تبالغ في خبز البراونيز، حيث تستمر البراونيز في الطهي من الحرارة المتبقية. اسحبهم عندما لا يزال المركز متذبذبًا قليلاً.
التبريد طوال الليل في الثلاجة قبل التقطيع يعطي شرائح أنظف ويكثف الملمس الغامق.
استخدمي الشوكولاتة عالية الجودة، فهي النكهة الرئيسية، لذا فهي مهمة.
قم بتغطية القصدير بالجزء المتدلي حتى تتمكن من رفع اللوحة بأكملها بسهولة.
براونيز الكراميل المملح: ضعي 3 ملاعق كبيرة من صلصة الكراميل في الخليط قبل الخبز ورشي عليها رقائق ملح البحر.
براونيز زبدة الفول السوداني: أضيفي 4 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني قبل الخبز.
قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام، أو قم بتبريده لمدة تصل إلى أسبوع واحد. يتم تجميد البراونيز بشكل مثالي - يتم لفها بشكل فردي وتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.
تم توثيق البراونيز لأول مرة في كتب الطبخ الأمريكية في تسعينيات وتسعينيات القرن التاسع عشر، على الرغم من أن أصلها الدقيق محل جدل. يدعي فندق Palmer House Hotel في شيكاغو أن الوصفة الأصلية تم إعدادها في عام 1893. وبحلول العشرينيات من القرن الماضي، كانت هذه الوصفة عنصرًا أساسيًا في الخبز المنزلي الأمريكي، وظهرت في كتاب الطبخ الخاص بـ Fannie Farmer.
أدخل سيخًا في المنتصف — يجب أن يخرج مع فتات رطبة، وليس خليطًا رطبًا. ستبدو الحواف ثابتة وسيكون للمركز اهتزاز طفيف.
الكثير من الدقيق أو الكثير من البيض يجعل البراونيز كعكة. بالنسبة للكعك الفادح، استخدم كمية أقل من الدقيق والمزيد من الدهون (الزبدة والشوكولاتة) وصفارًا إضافيًا.
نعم، ولكن النتيجة أقل ثراء. استبدل 200 جرام من الشوكولاتة بـ 60 جرامًا إضافيًا من مسحوق الكاكاو وقم بزيادة الزبدة بمقدار 60 جرامًا.
يأتي الجزء العلوي اللامع من خفق البيض بشكل صحيح مع خليط الشوكولاتة الساخنة لإذابة السكر جزئيًا، ثم الخبز في درجة الحرارة المناسبة.
لكل وجبة (250g) · 16 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
