البسكويت الأفغاني
بسكويت رقائق الذرة بالشوكولاتة النيوزيلندية الكلاسيكية مغطى بطبقة من الشوكولاتة ونصف الجوز - علاج الطفولة الكيوي المحبوب.
حول هذه الوصفة
ظهر البسكويت الأفغاني في كتب الطبخ النيوزيلندية منذ ثلاثينيات القرن العشرين على الأقل، ولا يزال أحد أشهر أنواع المخبوزات المنزلية في البلاد. على الرغم من الاسم، ليس لديهم أي صلة موثقة بأفغانستان - النظرية الأكثر شعبية هي أن اللون الداكن ذكّر الخبازين الأوائل بالملابس الداكنة التي كان يرتديها الجمال الأفغان الذين عملوا في أستراليا ونيوزيلندا في القرن التاسع عشر. إن مزيج عجينة الكاكاو ورقائق الذرة المقرمشة وبقعة سخية من الشوكولاتة المغطاة بجوز واحد هو مزيج مميز تمامًا ويثير الحنين العميق.
المكونات
يخدم 24
- 200 غزبدة، خففت
- 75 غالسكر الناعم
- 175 غدقيق عادي
- 30 غمسحوق الكاكاو
- 60 غرقائق الذرة، مطحونة قليلاً
- 200 غالسكر البودرة المنخل
- 30 غمسحوق الكاكاو (للتزيين)
- 2 ملعقة كبيرةزبدة مذابة (للتزيين)
- 3 ملعقة كبيرةالماء المغلي (للتزجيج)
- 24 halvesنصفين الجوز
التعليمات
- 1
كريمة الزبدة والسكر
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. قم بتبطين صينيتين للخبز بورق الخبز. نخفق الزبدة والسكر الناعم معًا حتى يصبح الخليط شاحبًا ورقيقًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف المكونات الجافة
ينخل الدقيق و30 جرام كاكاو. تخلط حتى تتشكل عجينة ناعمة. قم بطي رقائق الذرة برفق، ويجب أن تظل على شكل قطع للحصول على قوام متماسك.
- 3
تشكيل البسكويت
تشكل قطع بحجم ملعقة كبيرة إلى كرات وتوضع على الصواني المجهزة على مسافة 4 سم. تتسطح قليلا مع راحة يدك.
- 4
اخبز
اخبزيها لمدة 13-15 دقيقة حتى تنضج تمامًا، وسوف تتماسك عندما تبرد. لا تفرط في الخبز وإلا ستفقد مركزها الناعم المميز.
- 5
اصنع التثليج
ينخل السكر البودرة و30 جرامًا من الكاكاو في وعاء. أضيفي الزبدة المذابة والماء المغلي وحركيه حتى يصبح ناعمًا وسميكًا بما يكفي لتغطية الملعقة.
- 6
الجليد وتزيين
عندما يبرد البسكويت تمامًا، ضعي ملعقة صغيرة من شوكولاتة الشوكولاتة فوق كل قطعة واضغطي على نصف حبة الجوز في المنتصف. اتركي الجليد يتماسك قبل تخزينه.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تبالغي في خبز البسكويت، حيث يجب أن يصبح البسكويت طريًا قليلًا من المنتصف عند إخراجه من الفرن.
- →
اجعل كريمة التزيين أكثر سمكًا مما تعتقد؛ يجب أن تتراكم بدلاً من أن تهرب.
- →
نخب الجوز لفترة وجيزة للحصول على نكهة أكثر جوزية.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
استخدمي فقاعات الأرز (رايس كريسبيز) بدلاً من رقائق الذرة للحصول على قوام أخف.
- •
أضف قليل من القرفة إلى العجينة للدفء.
- •
استبدل الجوز بالكرز الجليدي للحصول على لمسة نهائية أكثر حلاوة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
قم بالتخزين في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.
التاريخ والأصل
ظهرت وصفة البسكويت الأفغاني لأول مرة في كتاب إدموندز للطبخ - وهو المعادل النيوزيلندي لمتعة الطبخ - في ثلاثينيات القرن العشرين وأعيد طبعه في كل طبعة منذ ذلك الحين. يعد كتاب إدموندز للطبخ هو الكتاب الأكثر مبيعًا الذي تم نشره على الإطلاق في نيوزيلندا، والوصفة الأفغانية هي أكثر وصفاته شهرة.
الأسئلة المتداولة
لماذا يطلق عليهم الأفغان؟
الأصل الدقيق غير معروف. تشمل النظريات الشائعة أن لون البسكويت الداكن يشبه الملابس التقليدية للجمال الأفغاني، أو أنه يشبه التضاريس الوعرة في أفغانستان.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (45g) · 24 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات New-zealand
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة