بابكا
خبز كعكة يهودية غنية وزبدانية ممزوجة بالشوكولاتة ومشكلة على شكل ضفيرة
حول هذه الوصفة
مفضلة إيطالية تقليدية تتميز بالبابكا. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ الإيطالي المريح.
المكونات
يخدم 10
- 500 غدقيق الخبز
- 100 غالسكر الناعم
- 7 غخميرة فورية
- 2 كبيربيض(plus 1 yolk)
- 120 ملحليب دافئ
- 120 غزبدة غير مملحة(طرية للعجين)
- 1/2 ملعقة صغيرةملح ناعم
- 150 غشوكولاتة غامقة(for filling)
- 80 غزبدة(for filling)
- 40 غمسحوق الكاكاو
- 100 غسكر(للحشوة والشراب)
التعليمات
- 1
الاستعداد
جهزي المكونات.
العجينة طرية جداً؛ مقاومة إضافة الكثير من الدقيق الإضافي.
- 2
كوك
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
- 3
الموسم
يتبل بالملح والفلفل.
- 4
خدمة
يقدم ساخنا.
تعطي اللفة الضيقة دوامات أكثر تحديدًا في الرغيف النهائي.
- 5
Cut and braid
قم بتقطيع الجذع إلى نصفين بالطول لكشف الطبقات، ثم قم بلف النصفين فوق بعضهما البعض في جديلة بحيث تكون الجوانب المقطوعة متجهة للأعلى. دس الأطراف أسفلها وضعها في صينية رغيف مبطنة.
- 6
Second rise
قم بتغطيتها بشكل فضفاض واترك البابكا على شكلها لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى تنتفخ بشكل واضح وتكاد تملأ المقلاة. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) قرب نهاية عملية التدقيق.
- 7
Bake and syrup
اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وثابتة، مع تغطيتها بورق الألمنيوم إذا احمرت بسرعة كبيرة. بينما تكون دافئة، دهنها بسخاء باستخدام شراب السكر البسيط للحصول على لمعان ورطوبة، ثم تبرد قبل التقطيع.
يحافظ نقع الشراب على رطوبة الرغيف ويمنحه لمعانًا مخبوزًا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
- →
وزعي الحشوة على الأطراف بحيث تحتوي كل شريحة على الشوكولاتة.
- →
قم بلف الجذع بإحكام للحصول على دوامات أنظف وأكثر تحديدًا.
- →
دهنها بشراب السكر وهي دافئة للحصول على لمعان ورطوبة.
- →
لا تخطي البراهين الطويلة؛ بابكا يحتاج إلى وقت للحصول على فتات طرية.
الاختلافات
- •
أضف الخضار للتنوع.
- •
أضف طبقة من النوتيلا أو البندق لمزيد من الثراء.
- •
رش فتات الستريوسل على السطح قبل الخبز.
- •
أضعاف البقان المحمص المفروم أو رقائق الشوكولاتة في الحشوة.
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
التاريخ والأصل
تعكس هذه الوصفة الإيطالية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي، التي انتقلت عبر الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل هذه وصفة إيطالية أصيلة؟
يحتفل المطبخ الإيطالي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للثقافة الإيطالية.
هل يمكنني تخصيص هذه الوصفة؟
بالتأكيد! يشجع الطبخ التقليدي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
كيف يجب أن أخزن هذا الطبق؟
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم إعادة تسخين معظم الأطباق جيدًا، وفي بعض الأحيان يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
ما هي تقنيات الطبخ التي تعمل بشكل أفضل؟
غالبًا ما يستخدم الطبخ التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (100g) · 10 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بولندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة