وصفة التوست الفرنسي الكلاسيكي

حول هذه الوصفة

يبدأ الخبز المحمص الفرنسي الرائع بالخبز المناسب - قطع البريوش أو التشالاه السميكة، التي يفضل أن تكون عمرها يومًا واحدًا، تمتص الكسترد دون أن تتفكك. تعتبر نسبة البيض إلى الحليب في الكسترد مهمة: فالكثير من الحليب يتبخر بدلاً من البطاطس المقلية؛ الكثير من البيض وطعمه بيض. لمسة من الكريم والفانيليا والقرفة ترفع النسخة الأساسية إلى شيء مميز حقًا.

المكونات

يخدم 4

• 8 شرائحبريوش أو شله(سُمك 3 سم / 1.2 بوصة، ويفضل أن يكون عمره يومًا واحدًا)
• 4بيض كبير
• 120 ملحليب كامل الدسم
• 60 ملكريم مزدوج
• 2 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
• 1 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
• 2 ملعقة كبيرةالسكر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةملح ناعم
• 40 غزبدة غير مملحة(للقلي)
• شراب القيقب، التوت الطازج والسكر البودرة(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   اصنع الكسترد

   اخفقي البيض والحليب والقشدة والفانيليا والقرفة والسكر والملح في طبق ضحل واسع حتى تمتزج المكونات بشكل ناعم ومتجانس.

2. 2

   نقع الخبز

   أضف شرائح الخبز في طبقة واحدة. انقعيها لمدة 30 ثانية لكل جانب، ثم اقلبيها وانقعيها على الجانب الآخر لمدة 30 ثانية. يجب أن يكون الخبز مشبعًا ولكن لا يتفتت.

   يمتص الخبز القديم الكسترد بشكل أفضل من الخبز الطازج دون أن يصبح رطبًا.

3. 3

   تقلى في الزبدة

   تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تهدأ الرغوة. يقلى الخبز المنقوع لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عميقاً. لا تتعجل في الحرارة - فالمتوسط ​​هو المفتاح.

4. 4

   يخدم على الفور

   يُقدم ساخنًا مع شراب القيقب والتوت الطازج وقليل من السكر البودرة.

Watch: وصفة التوست الفرنسي الكلاسيكي

الاختلافات

• •

  التوست الفرنسي المحشو: وزعي الجبن الكريمي والمربى بين شريحتين قبل غمسهما في الكاسترد.

• •

  طاجن التوست الفرنسي المخبوز: ضعي الخبز في طبق الخبز، ثم اسكبيه فوق الكاسترد، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل، واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة - وهو مثالي لإطعام الحشود.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور. تُحفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة يومين، ويُعاد تسخينها في مقلاة أو محمصة الخبز. لا تجمد.

الأسئلة المتداولة