وصفة كعكة ريد فيلفيت الكلاسيكية
كعكة ريد فيلفيت مذهلة مع طبقات إسفنجية من الكاكاو الرطبة والمخملية وكريمة الجبن المنعشة. هذه الوصفة السهلة لكعكة المخملية الحمراء من الصفر هي كعكة الاحتفال الأمريكية المثالية.
حول هذه الوصفة
تعد كعكة Red Velvet واحدة من أكثر طبقات الكعك شهرة في أمريكا - فتاتها القرمزية المثيرة وصقيع الجبن الكريمي الأبيض تجعلها لا لبس فيها. يأتي اللون الأحمر تقليديًا من التفاعل بين الكاكاو الطبيعي واللبن الحمضي. اليوم، يعمل تلوين الطعام الأحمر على تكثيف اللون. صقيع الجبن الكريمي غير قابل للتفاوض.
المكونات
يخدم 12
- 280 غدقيق عادي
- 2 ملعقة كبيرةمسحوق الكاكاو
- 1 ملعقة صغيرةبيكربونات الصودا
- 1 ملعقة صغيرةملح ناعم
- 240 ملاللبن
- 1 ملعقة كبيرةتلوين الطعام الأحمر
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرةخل النبيذ الأبيض
- 200 غالسكر الناعم
- 120 ملزيت نباتي
- 2بيض كبير
- 450 غجبنة كريمية كاملة الدسم(للصقيع، ودرجة حرارة الغرفة)
- 120 غزبدة غير مملحة(للصقيع، خففت)
- 400 غالسكر البودرة(منخل للصقيع)
التعليمات
- 1
مزيج المكونات الرطبة
نخفق اللبن مع ملون الطعام والفانيليا والخل معًا. في وعاء كبير منفصل، اخفقي السكر والزيت والبيض حتى تمتزج المكونات.
- 2
الجمع
ننخل الدقيق، الكاكاو، البيكنج باودر، الملح. أضف المكونات الجافة وخليط اللبن بالتناوب إلى خليط البيض، بدءًا من المكونات الجافة وانتهاءً بها. مزيج حتى سلس فقط.
- 3
اخبز
قسمي العجينة بين قالبين مدهونين ومبطنين بقطر 20 سم. اخبزيها في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة 30-35 دقيقة حتى يخرج السيخ نظيفًا. تبرد تماما قبل الصقيع.
- 4
اصنعي كريمة الجبن
فاز الجبن الكريمي والزبدة حتى تصبح ناعمة. يُضاف السكر البودرة المنخل ويُخفق حتى يصبح رقيقًا. قم بتبريدها لمدة 15 دقيقة إذا كانت طرية جدًا بحيث لا يمكن انتشارها.
- 5
تجميع
قومي بتسوية طبقات الكيك. انتشار صقيع بين الطبقات وعلى الخارج. قم بتفتيت فتات الكيك المحفوظة فوق الجزء العلوي للحصول على اللمسة النهائية الكلاسيكية.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
Watch: وصفة كعكة ريد فيلفيت الكلاسيكية
نصائح للمحترفين
- →
تعتبر مكونات درجة حرارة الغرفة ضرورية - حيث أن الجبن الكريمي البارد يخلق صقيعًا متكتلًا.
- →
يقوم الخل واللبن بتنشيط البيكارب لإعطاء الرفع والملمس المخملي الكلاسيكي.
- →
قم بتبريد الكعكة المجمعة قبل ساعة من تقطيعها للحصول على قطع نظيفة.
الاختلافات
- •
كب كيك ريد فيلفيت: يُسكب في 24 قالب كب كيك، ويُخبز لمدة 18-20 دقيقة.
- •
كعكة الجبن الحمراء المخملية: اخبزي الخليط في قالب سبرينغفورم ثم ملئ كعكة الجبن بداخله.
تخزين
قم بتبريد الكعكة المتجمدة لمدة تصل إلى 5 أيام. أحضر إلى درجة حرارة الغرفة قبل 30 دقيقة من التقديم. قم بتجميد الطبقات غير المجمدة لمدة تصل إلى شهرين.
التاريخ والأصل
أصبحت كعكة المخمل الأحمر مشهورة في فندق والدورف أستوريا في نيويورك في ثلاثينيات القرن العشرين. جاء لونه الزاهي في الأصل من تفاعل الكاكاو غير الهولندي مع المكونات الحمضية. قامت شركة Adams Extract Company بترويج استخدام صبغة الطعام الحمراء في أربعينيات القرن العشرين، مما عزز المظهر الحديث للكعكة.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل كعكة المخملية الحمراء مختلفة عن كعكة الشوكولاتة؟
يستخدم Red Velvet كمية أقل بكثير من الكاكاو، ويعتمد على اللبن والخل للحصول على نكهته المنعشة، ويحتوي على فتات مخملية طرية بشكل فريد. صقيع الجبن الكريمي مميز أيضًا.
هل يمكنني تحضير كعكة مخملية حمراء بدون ألوان طعام؟
نعم، اللون الأصلي جاء من الكاكاو الطبيعي واللبن. احذفي الصبغة للحصول على كعكة ذات لون أحمر بني داكن بنفس النكهة.
لماذا كعكة المخملية الحمراء الخاصة بي جافة؟
الإفراط في تناول الطعام هو السبب الرئيسي. تحقق بعد 28 دقيقة واسحبه عندما يحتوي السيخ على القليل من الفتات الرطبة.
هل يمكن تحضير كعكة المخملية الحمراء مسبقًا؟
نعم - اخبزي الطبقات لمدة تصل إلى يومين مقدمًا (غلفيها بإحكام) وجمديها في يوم التقديم، أو ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 12 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة