وصفة كعكة ريد فيلفيت الكلاسيكية

حول هذه الوصفة

تعد كعكة Red Velvet واحدة من أكثر طبقات الكعك شهرة في أمريكا - فتاتها القرمزية المثيرة وصقيع الجبن الكريمي الأبيض تجعلها لا لبس فيها. يأتي اللون الأحمر تقليديًا من التفاعل بين الكاكاو الطبيعي واللبن الحمضي. اليوم، يعمل تلوين الطعام الأحمر على تكثيف اللون. صقيع الجبن الكريمي غير قابل للتفاوض.

المكونات

يخدم 12

• 280 gدقيق عادي
• 2 tbspمسحوق الكاكاو
• 1 tspبيكربونات الصودا
• 1 tspملح ناعم
• 240 mlاللبن
• 1 tbspتلوين الطعام الأحمر
• 1 tspمستخلص الفانيليا
• 1 tspخل النبيذ الأبيض
• 200 gالسكر الناعم
• 120 mlزيت نباتي
• 2بيض كبير
• 450 gجبنة كريمية كاملة الدسم(للصقيع، ودرجة حرارة الغرفة)
• 120 gزبدة غير مملحة(للصقيع، خففت)
• 400 gالسكر البودرة(منخل للصقيع)

التعليمات

1. 1

   مزيج المكونات الرطبة

   نخفق اللبن مع ملون الطعام والفانيليا والخل معًا. في وعاء كبير منفصل، اخفقي السكر والزيت والبيض حتى تمتزج المكونات.

2. 2

   الجمع

   ننخل الدقيق، الكاكاو، البيكنج باودر، الملح. أضف المكونات الجافة وخليط اللبن بالتناوب إلى خليط البيض، بدءًا من المكونات الجافة وانتهاءً بها. مزيج حتى سلس فقط.

3. 3

   اخبز

   قسمي العجينة بين قالبين مدهونين ومبطنين بقطر 20 سم. اخبزيها في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة 30-35 دقيقة حتى يخرج السيخ نظيفًا. تبرد تماما قبل الصقيع.

4. 4

   اصنعي كريمة الجبن

   فاز الجبن الكريمي والزبدة حتى تصبح ناعمة. يُضاف السكر البودرة المنخل ويُخفق حتى يصبح رقيقًا. قم بتبريدها لمدة 15 دقيقة إذا كانت طرية جدًا بحيث لا يمكن انتشارها.

5. 5

   تجميع

   قومي بتسوية طبقات الكيك. انتشار صقيع بين الطبقات وعلى الخارج. قم بتفتيت فتات الكيك المحفوظة فوق الجزء العلوي للحصول على اللمسة النهائية الكلاسيكية.

Watch: وصفة كعكة ريد فيلفيت الكلاسيكية

الاختلافات

• •

  كب كيك ريد فيلفيت: يُسكب في 24 قالب كب كيك، ويُخبز لمدة 18-20 دقيقة.

• •

  كعكة الجبن الحمراء المخملية: اخبزي الخليط في قالب سبرينغفورم ثم ملئ كعكة الجبن بداخله.

تخزين

قم بتبريد الكعكة المتجمدة لمدة تصل إلى 5 أيام. أحضر إلى درجة حرارة الغرفة قبل 30 دقيقة من التقديم. قم بتجميد الطبقات غير المجمدة لمدة تصل إلى شهرين.

الأسئلة المتداولة