وصفة فطائر التوت على طريقة المخبوزات
فطائر التوت الطويلة ذات القبة المليئة بالتوت الطازج ومغطاة بقشرة سكر مقرمشة. هذه الوصفة السهلة لكعكة التوت تعطي نتائج بجودة المخبوزات في المنزل - رقيقة ورطبة وجاهزة في 35 دقيقة.
حول هذه الوصفة
الفرق بين فطيرة المافن المسطحة الكثيفة وكعكة المافن الطويلة ذات القبة يعود إلى تقنيتين: استراحة الخليط البارد وبدء الفرن الساخن. إن استراحة الخليط لمدة 15 دقيقة يرطب الدقيق للحصول على فتات أفضل. يؤدي البدء بدرجة حرارة عالية لمدة 5 دقائق إلى توليد بخار سريع يدفع الكعك إلى الأعلى قبل أن تتماسك القشرة.
المكونات
يخدم 12
- 300 غدقيق عادي
- 2 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 0.5 ملعقة صغيرةبيكربونات الصودا
- 0.5 ملعقة صغيرةملح ناعم
- 150 غالسكر الناعم
- 2بيض كبير
- 240 ملاللبن
- 80 ملزيت نباتي
- 2 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 300 غالتوت الطازج أو المجمد
- 2 ملعقة كبيرةسكر ديميرارا(لتتصدر)
التعليمات
- 1
مزيج الرطب والجاف بشكل منفصل
ننخل الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج باودر والملح والسكر. في وعاء، أخفقي البيض واللبن والزيت والفانيليا.
- 2
الجمع والراحة
يُسكب الرطب في الجاف ويُطوى حتى يمتزج تمامًا - يكون متكتلًا جيدًا. يُضاف التوت الأزرق إلى ملعقة كبيرة من الدقيق (يمنعه من الغرق)، ثم يُضاف إليه. يُترك الخليط لمدة 15 دقيقة.
لا تبالغ في الخلط، ففطائر المافن التي يتم خلطها أكثر من اللازم تكون قاسية ومسطحة.
- 3
املأ واخبز
املأ علب المافن إلى الأعلى. يرش مع سكر ديميرارا. اخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق، ثم اخفضيها إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت لمدة 15-17 دقيقة حتى يصبح السيخ نظيفًا ويصبح السطح ذهبيًا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
Watch: وصفة فطائر التوت على طريقة المخبوزات
نصائح للمحترفين
- →
إن رمي التوت الأزرق في الدقيق قبل طيه يمنعه من الغرق في القاع.
- →
تعمل تقنية البدء الساخن (220 درجة مئوية لمدة 5 دقائق) على إنشاء قمة المخبز ذات القبة الطويلة.
- →
إذا كنت تستخدم التوت الأزرق المجمد، فلا تقم بإذابته، بل قم بطيه مباشرة من التوت المجمد.
الاختلافات
- •
فطائر الليمون والتوت: أضيفي نكهة 2 ليمونة إلى الخليط وطبقة ليمون فوق الجزء العلوي.
- •
فطائر الستريوسل: ضعي فوقها فتات من الزبدة والدقيق والسكر والقرفة بدلاً من الديميرارا.
تخزين
تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. قم بالتجميد بشكل فردي لمدة تصل إلى شهرين - أعد التسخين عند 160 درجة مئوية لمدة 8 دقائق.
التاريخ والأصل
تختلف الكعك بالمعنى الأمريكي (الخبز السريع، الذي يقدم مرة واحدة) عن الكعك الإنجليزي (الخبز المسطح المخمر بالخميرة). أصبحت فطائر التوت الأمريكية من العناصر الأساسية في نيو إنجلاند في القرن التاسع عشر عندما كان التوت البري وفيرًا. تظل واحدة من أكثر العناصر المخبوزة التي يتم البحث عنها في المطابخ المنزلية الأمريكية.
الأسئلة المتداولة
لماذا فطائر المافن الخاصة بي مسطحة؟
عادة الإفراط في خلط مسحوق الخبز أو القديم. اخلط المكونات حتى تمتزج تمامًا، وتأكد من أن مواد التخمر طازجة، واستخدم تقنية البدء الساخن.
هل يمكنني استخدام التوت المجمد للكعك؟
نعم - قم بطيها مباشرة من المجمدة. إنها تنزف لونًا أقل قليلاً من التوت المذاب وتعمل بشكل مثالي.
كيف يمكنني الحصول على قبة على شكل مخبز على الكعك؟
املأ الصناديق بالكامل واترك الخليط لمدة 15 دقيقة وابدأ في الخبز عند 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت لأول 5 دقائق قبل خفض درجة الحرارة.
هل يمكنني استبدال الزبادي بالزبادي؟
نعم، فالزبادي العادي المخفف بقليل من الحليب يعطي نتيجة مشابهة جدًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (250g) · 12 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة