فطائر التوت الطويلة ذات القبة المليئة بالتوت الطازج ومغطاة بقشرة سكر مقرمشة. هذه الوصفة السهلة لكعكة التوت تعطي نتائج بجودة المخبوزات في المنزل - رقيقة ورطبة وجاهزة في 35 دقيقة.
الفرق بين فطيرة المافن المسطحة الكثيفة وكعكة المافن الطويلة ذات القبة يعود إلى تقنيتين: استراحة الخليط البارد وبدء الفرن الساخن. إن استراحة الخليط لمدة 15 دقيقة يرطب الدقيق للحصول على فتات أفضل. يؤدي البدء بدرجة حرارة عالية لمدة 5 دقائق إلى توليد بخار سريع يدفع الكعك إلى الأعلى قبل أن تتماسك القشرة.
يخدم 12
ننخل الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج باودر والملح والسكر. في وعاء، أخفقي البيض واللبن والزيت والفانيليا.
يُسكب الرطب في الجاف ويُطوى حتى يمتزج تمامًا - يكون متكتلًا جيدًا. يُضاف التوت الأزرق إلى ملعقة كبيرة من الدقيق (يمنعه من الغرق)، ثم يُضاف إليه. يُترك الخليط لمدة 15 دقيقة.
لا تبالغ في الخلط، ففطائر المافن التي يتم خلطها أكثر من اللازم تكون قاسية ومسطحة.
املأ علب المافن إلى الأعلى. يرش مع سكر ديميرارا. اخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق، ثم اخفضيها إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت لمدة 15-17 دقيقة حتى يصبح السيخ نظيفًا ويصبح السطح ذهبيًا.
إن رمي التوت الأزرق في الدقيق قبل طيه يمنعه من الغرق في القاع.
تعمل تقنية البدء الساخن (220 درجة مئوية لمدة 5 دقائق) على إنشاء قمة المخبز ذات القبة الطويلة.
إذا كنت تستخدم التوت الأزرق المجمد، فلا تقم بإذابته، بل قم بطيه مباشرة من التوت المجمد.
فطائر الليمون والتوت: أضيفي نكهة 2 ليمونة إلى الخليط وطبقة ليمون فوق الجزء العلوي.
فطائر الستريوسل: ضعي فوقها فتات من الزبدة والدقيق والسكر والقرفة بدلاً من الديميرارا.
تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. قم بالتجميد بشكل فردي لمدة تصل إلى شهرين - أعد التسخين عند 160 درجة مئوية لمدة 8 دقائق.
تختلف الكعك بالمعنى الأمريكي (الخبز السريع، الذي يقدم مرة واحدة) عن الكعك الإنجليزي (الخبز المسطح المخمر بالخميرة). أصبحت فطائر التوت الأمريكية من العناصر الأساسية في نيو إنجلاند في القرن التاسع عشر عندما كان التوت البري وفيرًا. تظل واحدة من أكثر العناصر المخبوزة التي يتم البحث عنها في المطابخ المنزلية الأمريكية.
عادة الإفراط في خلط مسحوق الخبز أو القديم. اخلط المكونات حتى تمتزج تمامًا، وتأكد من أن مواد التخمر طازجة، واستخدم تقنية البدء الساخن.
نعم - قم بطيها مباشرة من المجمدة. إنها تنزف لونًا أقل قليلاً من التوت المذاب وتعمل بشكل مثالي.
املأ الصناديق بالكامل واترك الخليط لمدة 15 دقيقة وابدأ في الخبز عند 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت لأول 5 دقائق قبل خفض درجة الحرارة.
نعم، فالزبادي العادي المخفف بقليل من الحليب يعطي نتيجة مشابهة جدًا.
لكل وجبة (250g) · 12 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
