swedishdessert✨ New

Prinsesstårta - كعكة الأميرة السويدية

Name: Prinsesstårta - كعكة الأميرة السويدية
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 10 servings
Cuisine: swedish
Ingredients: 4 البيض; 150 g السكر الناعم; 150 g دقيق عادي; 1 teaspoon مسحوق الخبز; 3 tablespoons مربى التوت; 4 صفار البيض (للكسترد); 80 g سكر (للكسترد); 3 tablespoons دقيق الذرة (للكسترد); 400 ml حليب كامل الدسم (للكسترد); 1 teaspoon مستخلص الفانيليا; 600 ml كريم مزدوج (جلد إلى قمم ناعمة); 500 g مرزباني خضراء (الجاهزة أو كتلة); 2 tablespoons السكر البودرة (للغبار)

كعكة الاحتفال الأكثر شهرة في السويد: طبقات من الإسفنج وكاسترد الفانيليا والكريمة المخفوقة مغطاة بقبة من المرزباني الأخضر الباستيل ومغطاة بالسكر البودرة.

Prep

90 min

Cook

30 min

Servings

Difficulty

Hard

★★★★★

4.9(2,341 التقييمات)

#كعكة الاميرة#prinsesstarta#السويدية#مرزباني#كعكة الاحتفال#الاسكندنافية

يشارك:Pinterest X WhatsApp Facebook

⚡ At a Glance

⏱ 120 min📊 Hard🔥 520 kcal

✓جاهز في 120 إجمالي الدقائق (90 دقيقة الإعدادية + 30 دقيقة كوك)
✓يجعل 10 الحصص (180g كل) at 520 سعر حراري لكل منهما
✓8g بروتين · 58g الكربوهيدرات · 28g fat لكل وجبة
✓صعوبة: Hard — طهاة واثقون وجاهزون للتحدي
✓نصيحة الشيف: يجب أن تكون الإسفنجة باردة تمامًا قبل التجميع، وإلا سيذوب الكريم.

حول هذه الوصفة

تعتبر كعكة Prinsesstårta هي الكعكة الأكثر شهرة في السويد، ويتم تناولها في أعياد الميلاد وأيام الأسماء وحفلات التخرج وحفلات الزفاف في جميع أنحاء البلاد. هندستها المعمارية مميزة مثل مذاقها: ثلاث طبقات من الإسفنج الخفيف مملوءة بكريمة المعجنات والمربى، ويعلوها جبل من الكريمة المخفوقة المحلاة قليلاً، ثم مغطاة بالكامل بقبة ناعمة من المرزباني الخضراء الملفوفة. غبار من السكر البودرة وورد مرزباني واحد في الأعلى يكمل المظهر. تم إنشاء الكعكة في العشرينيات من القرن الماضي على يد جيني آكيرستروم، وهي معلمة طبخ لدى العائلة المالكة السويدية، وسميت على اسم ثلاث أميرات زُعم أنهن أحبنها. يبيع كل مخبز سويدي نسخته الخاصة، ويعد صنعها في المنزل مشروعًا مهمًا ولكنه مجزٍ للغاية.

المكونات

يخدم 10

4البيض
150 gالسكر الناعم
150 gدقيق عادي
1 teaspoonمسحوق الخبز
3 tablespoonsمربى التوت
4صفار البيض(للكسترد)
80 gسكر(للكسترد)
3 tablespoonsدقيق الذرة(للكسترد)
400 mlحليب كامل الدسم(للكسترد)
1 teaspoonمستخلص الفانيليا
600 mlكريم مزدوج(جلد إلى قمم ناعمة)
500 gمرزباني خضراء(الجاهزة أو كتلة)
2 tablespoonsالسكر البودرة(للغبار)

التعليمات

1
اخبز الاسفنجة
سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. نخفق البيض والسكر بالخلاط الكهربائي لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونه فاتحاً ويتضاعف حجمه ثلاث مرات. ينخل الدقيق والبيكنج باودر، ويقلب برفق. تصب في قالب مقاس 22 سم مدهون بالزبدة. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة. تبرد تمامًا، ثم تقطع أفقيًا إلى 3 طبقات.
2
اصنعي كريمة المعجنات
اخفقي صفار البيض، والسكر، ودقيق الذرة في وعاء. سخني الحليب حتى يتبخر. يُضاف الحليب تدريجيًا إلى خليط الصفار، مع الخفق المستمر. يُعاد إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح سميكًا. ضجة في الفانيليا. قم بتغطيتها بغشاء ملتصق يلامس السطح ثم تبرد تمامًا.
3
تجميع
ضع طبقة الإسفنج السفلية على طبق. ندهنها بالمربى ثم بالكريمة. أضف الطبقة الثانية. ينتشر مع المزيد من كريم المعجنات. أضف الطبقة العليا. انشر الكريمة المخفوقة في طبقة مقببة سميكة - شكل القبة ضروري. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
يجب أن تكون القبة الكريمية مستديرة بسخاء - حيث يتم ثني المرزباني عليها وتحتاج إلى الارتفاع لتكوين الشكل المميز.
4
تغطية مع مرزباني
لف المرزباني الخضراء على شكل دائرة كبيرة يبلغ قطرها حوالي 38 سم وسمكها 4 مم. ارفع بعناية وقم بثنيها فوق القبة الكريمية. قم بتنعيمه بلطف، وقم بقص الزائد عند القاعدة. يرش بالسكر البودرة ويعلوه وردة المرزباني.

نصائح للمحترفين

→
يجب أن تكون الإسفنجة باردة تمامًا قبل التجميع، وإلا سيذوب الكريم.
→
لتحضير وردة المرزباني: لف قطعة صغيرة من المرزباني على شكل ورقة رقيقة، ثم قطعها إلى دوائر، ثم لفها بشكل متداخل لتشكل بتلات.
→
اعمل بسرعة عند لف المرزبان، إذا تمزقت، اضغط عليها مرة أخرى برفق.
→
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.

الاختلافات

•
يتم استخدام المرزباني الوردي للورد في الأعلى. القبة التقليدية خضراء دائمًا.
•
يضيف بعض الخبازين طبقة من شرائح الفراولة مع الكريمة لنسخة صيفية.
•
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
•
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. قد يتعرق المرزبان قليلًا في الثلاجة، ثم رشيه بالسكر البودرة قبل التقديم. من الأفضل تقديمه في درجة حرارة الغرفة.

التاريخ والأصل

تم إنشاء Prinsesstårta في عشرينيات القرن الماضي على يد جيني أوكيرستروم، وهي معلمة الاقتصاد المنزلي التي قامت بتعليم بنات الأمير كارل من السويد. ظهرت الوصفة في كتاب الطبخ الخاص بها، ويقال إنها كانت محبوبة جدًا من قبل الأميرات الثلاث - مارغريتا ومارثا وأستريد - لدرجة أنها سميت على شرفهن. لقد ظلت الكعكة الأكثر شعبية في السويد لمدة قرن من الزمان، ويتم تناولها بشكل خاص خلال الأسبوع الثالث من شهر سبتمبر، والذي يسمى "أسبوع كعكة الأميرة" في السويد.

الأسئلة المتداولة

لماذا المرزباني أخضر؟

ويعتقد أن اللون الأخضر التقليدي يرمز إلى الربيع والنضارة. توجد نسخ باللونين الوردي والأصفر ولكن اللون الأخضر هو اللون الكلاسيكي - وهو اللون الذي يجعل من السهل التعرف عليه على الفور باعتباره Prinsesstårta.

هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟

نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.

ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟

ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.

كيف أعرف أنها أصلية؟

الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.

حقائق التغذية

لكل وجبة (180g) · 10 حصص إجمالية

السعرات الحرارية520سعر حراري

بروتين8g

الكربوهيدرات58g

Fat28g

الفيبر1g

بروتين8g

الكربوهيدرات58g

Fat28g

ملخص الوقت

وقت التحضير90 دقيقة

وقت الطهي30 دقيقة

الوقت الإجمالي120 دقيقة

هل لديك أسئلة؟

اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.

الدردشة مع AI Chef →

ظهرت في الأدلة

هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:

🍰

collections

45 Dessert Recipes: Sweet Treats from Around the World

More Swedish Recipes

🐟

Gravlax — Nordic Dill-Cured Salmon

20 min · Easy

🇸🇪

Köttbullar (Authentic Swedish Meatballs)

50 min · Easy

🐟

Gravlax — Nordic Cured Salmon

30 min · Easy

🧆

Köttbullar — Swedish Meatballs

55 min · Medium

مجتمع

انضم إلى المحادثة

قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة

حول هذه الوصفة

المكونات

يخدم 10

4البيض

150 gالسكر الناعم

150 gدقيق عادي

1 teaspoonمسحوق الخبز

3 tablespoonsمربى التوت

4صفار البيض(للكسترد)

80 gسكر(للكسترد)

3 tablespoonsدقيق الذرة(للكسترد)

400 mlحليب كامل الدسم(للكسترد)

1 teaspoonمستخلص الفانيليا

600 mlكريم مزدوج(جلد إلى قمم ناعمة)

500 gمرزباني خضراء(الجاهزة أو كتلة)

2 tablespoonsالسكر البودرة(للغبار)

التعليمات

اخبز الاسفنجة

سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. نخفق البيض والسكر بالخلاط الكهربائي لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونه فاتحاً ويتضاعف حجمه ثلاث مرات. ينخل الدقيق والبيكنج باودر، ويقلب برفق. تصب في قالب مقاس 22 سم مدهون بالزبدة. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة. تبرد تمامًا، ثم تقطع أفقيًا إلى 3 طبقات.

اصنعي كريمة المعجنات

اخفقي صفار البيض، والسكر، ودقيق الذرة في وعاء. سخني الحليب حتى يتبخر. يُضاف الحليب تدريجيًا إلى خليط الصفار، مع الخفق المستمر. يُعاد إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح سميكًا. ضجة في الفانيليا. قم بتغطيتها بغشاء ملتصق يلامس السطح ثم تبرد تمامًا.

تجميع

ضع طبقة الإسفنج السفلية على طبق. ندهنها بالمربى ثم بالكريمة. أضف الطبقة الثانية. ينتشر مع المزيد من كريم المعجنات. أضف الطبقة العليا. انشر الكريمة المخفوقة في طبقة مقببة سميكة - شكل القبة ضروري. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.

يجب أن تكون القبة الكريمية مستديرة بسخاء - حيث يتم ثني المرزباني عليها وتحتاج إلى الارتفاع لتكوين الشكل المميز.

تغطية مع مرزباني

لف المرزباني الخضراء على شكل دائرة كبيرة يبلغ قطرها حوالي 38 سم وسمكها 4 مم. ارفع بعناية وقم بثنيها فوق القبة الكريمية. قم بتنعيمه بلطف، وقم بقص الزائد عند القاعدة. يرش بالسكر البودرة ويعلوه وردة المرزباني.

نصائح للمحترفين

→

يجب أن تكون الإسفنجة باردة تمامًا قبل التجميع، وإلا سيذوب الكريم.

→

لتحضير وردة المرزباني: لف قطعة صغيرة من المرزباني على شكل ورقة رقيقة، ثم قطعها إلى دوائر، ثم لفها بشكل متداخل لتشكل بتلات.

→

اعمل بسرعة عند لف المرزبان، إذا تمزقت، اضغط عليها مرة أخرى برفق.

→

قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.

الاختلافات

•

يتم استخدام المرزباني الوردي للورد في الأعلى. القبة التقليدية خضراء دائمًا.

•

يضيف بعض الخبازين طبقة من شرائح الفراولة مع الكريمة لنسخة صيفية.

•

نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

•

أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

التاريخ والأصل

الأسئلة المتداولة