كعكة قمح معطرة بالهيل، مع إزالة الغطاء، ومليئة بعجينة اللوز والكريمة المخفوقة بلطف - كعكة الثلاثاء المحبوبة في السويد، والتي يتم تناولها الآن طوال فصل الشتاء.
السملا هي المخبوزات الأكثر عاطفية في السويد: كعكة قمح طرية وعطرة بالهيل مجوفة ومليئة بمزيج من المرزباني والفتات المنقوعة المنقوعة في الحليب، ثم تتوج بكريمة مخفوقة ومغطاة بالسكر البودرة. يتم تناول السملا تقليديًا في Fettisdagen (ثلاثاء المرافع) قبل صيام الصوم الكبير، وكانت آخر وجبة في هذا الموسم - وتقول الأسطورة أن الملك السويدي أدولف فريدريك توفي عام 1771 بعد تناول 14 قطعة منها. واليوم، تظهر semlor (جمعها) في المخابز السويدية اعتبارًا من أواخر شهر يناير، ويستهلك السويديون الملايين منها. إن صنعها في المنزل يملأ المطبخ برائحة الهيل المسكرة.
يخدم 8
يُمزج الدقيق والخميرة والسكر والهيل والملح. أضف الحليب الدافئ والزبدة المخففة والبيض. تخلط المكونات لتصبح عجينة طرية وتعجن لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف.
قسمي العجينة إلى 8 قطع متساوية. لفة كل في كرة ناعمة. ضعيها في صواني خبز مدهونة، متباعدة عن بعضها البعض. يثبت لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ. دهنها بالبيض المخفوق. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. بارد تماما.
قطع غطاء من الثلث العلوي من كل كعكة. استخرج القليل من الداخل الناعم. امزجي الفتات المجرفة مع المرزباني المبشور وما يكفي من الحليب لعمل عجينة ناعمة. تذوق - أضف قليلًا من السكر إذا رغبت في ذلك. املأ الكعكة المجوفة بعجينة اللوز.
لا تغرفي كمية كبيرة جدًا، فأنت تريدين قشرة تحتوي على بعض الكعكة سليمة لامتصاص الكريمة.
قم بوضع أو ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة فوق عجينة اللوز. ضع الغطاء في الأعلى بزاوية. الغبار بسخاء مع السكر البودرة. يخدم على الفور.
الهيل هو التوابل المميزة — استخدم بذور الهيل المطحونة حديثًا للحصول على أفضل نكهة.
يجب أن يكون الكعك باردًا تمامًا قبل حشوه، وإلا ستذوب الكريمة.
طريقة التقديم التقليدية في السويد: بعض الناس يأكلون السملا في وعاء من الحليب الدافئ (هيتغروت). غير عادية ولكنها لذيذة.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
تستخدم بعض الإصدارات الحديثة الزعفران في العجين للون والنكهة.
تستبدل "الأميرة سيملا" الكريمة المخفوقة بكريمة باتيسيير.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
يتم الاحتفاظ بالكعك غير المملوء لمدة يومين في حاوية محكمة الإغلاق. بمجرد ملئها، تناولها في غضون 2-3 ساعات - الكريم يلين الكعكة بسرعة.
تم تناول السملا في السويد منذ العصور الوسطى، في الأصل على شكل كعكة قمح عادية يتم تناولها قبل صيام الصوم. تطورت على مر القرون، حيث اكتسبت حشوة اللوز في القرن الثامن عشر والقشدة في القرن العشرين، إلى شكلها الحالي. وفاة الملك أدولف فريدريك بعد وليمة تضمنت 14 سيملور في عام 1771 جعلت الكعكة سيئة السمعة. اليوم يأكل السويديون ما يقرب من 40 مليون سيمولور سنويًا، مع إجراء نقاش وطني كل شهر فبراير حول من الذي يصنع الأفضل.
نعم - قم بخبز الكعك الفارغ وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق طوال الليل. ملء وتقديمه في اليوم التالي. يجب دائمًا تقديم السملا المجمعة في يوم الحشو.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة (200g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة