سيملا – كعكة كريمة الهيل السويدية
كعكة قمح معطرة بالهيل، مع إزالة الغطاء، ومليئة بعجينة اللوز والكريمة المخفوقة بلطف - كعكة الثلاثاء المحبوبة في السويد، والتي يتم تناولها الآن طوال فصل الشتاء.
حول هذه الوصفة
السملا هي المخبوزات الأكثر عاطفية في السويد: كعكة قمح طرية وعطرة بالهيل مجوفة ومليئة بمزيج من المرزباني والفتات المنقوعة المنقوعة في الحليب، ثم تتوج بكريمة مخفوقة ومغطاة بالسكر البودرة. يتم تناول السملا تقليديًا في Fettisdagen (ثلاثاء المرافع) قبل صيام الصوم الكبير، وكانت آخر وجبة في هذا الموسم - وتقول الأسطورة أن الملك السويدي أدولف فريدريك توفي عام 1771 بعد تناول 14 قطعة منها. واليوم، تظهر semlor (جمعها) في المخابز السويدية اعتبارًا من أواخر شهر يناير، ويستهلك السويديون الملايين منها. إن صنعها في المنزل يملأ المطبخ برائحة الهيل المسكرة.
المكونات
يخدم 8
- 500 غدقيق أبيض قوي
- 7 g sachetخميرة سريعة المفعول
- 60 غالسكر الناعم
- 1 ملعقة صغيرةالهيل المطحون
- 0.5 ملعقة صغيرةملح
- 250 ملحليب كامل الدسم(دافئ)
- 80 غزبدة(خففت)
- 1بيضة
- 200 غمرزباني أو معجون اللوز(مبشور)
- 100 ملالحليب(لحشوة اللوز)
- 400 ملكريم مزدوج(جلد إلى قمم ناعمة)
- 2 ملاعق كبيرةالسكر البودرة(بالإضافة إلى المزيد من الغبار)
- 1بيضة(للضرب، للتزجيج)
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
يُمزج الدقيق والخميرة والسكر والهيل والملح. أضف الحليب الدافئ والزبدة المخففة والبيض. تخلط المكونات لتصبح عجينة طرية وتعجن لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف.
- 2
الشكل والخبز
قسمي العجينة إلى 8 قطع متساوية. لفة كل في كرة ناعمة. ضعيها في صواني خبز مدهونة، متباعدة عن بعضها البعض. يثبت لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ. دهنها بالبيض المخفوق. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. بارد تماما.
- 3
تحضير حشوة اللوز
قطع غطاء من الثلث العلوي من كل كعكة. استخرج القليل من الداخل الناعم. امزجي الفتات المجرفة مع المرزباني المبشور وما يكفي من الحليب لعمل عجينة ناعمة. تذوق - أضف قليلًا من السكر إذا رغبت في ذلك. املأ الكعكة المجوفة بعجينة اللوز.
لا تغرفي كمية كبيرة جدًا، فأنت تريدين قشرة تحتوي على بعض الكعكة سليمة لامتصاص الكريمة.
- 4
تعلوه الكريمة ويقدم
قم بوضع أو ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة فوق عجينة اللوز. ضع الغطاء في الأعلى بزاوية. الغبار بسخاء مع السكر البودرة. يخدم على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الهيل هو التوابل المميزة — استخدم بذور الهيل المطحونة حديثًا للحصول على أفضل نكهة.
- →
يجب أن يكون الكعك باردًا تمامًا قبل حشوه، وإلا ستذوب الكريمة.
- →
طريقة التقديم التقليدية في السويد: بعض الناس يأكلون السملا في وعاء من الحليب الدافئ (هيتغروت). غير عادية ولكنها لذيذة.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
الاختلافات
- •
تستخدم بعض الإصدارات الحديثة الزعفران في العجين للون والنكهة.
- •
تستبدل "الأميرة سيملا" الكريمة المخفوقة بكريمة باتيسيير.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يتم الاحتفاظ بالكعك غير المملوء لمدة يومين في حاوية محكمة الإغلاق. بمجرد ملئها، تناولها في غضون 2-3 ساعات - الكريم يلين الكعكة بسرعة.
التاريخ والأصل
تم تناول السملا في السويد منذ العصور الوسطى، في الأصل على شكل كعكة قمح عادية يتم تناولها قبل صيام الصوم. تطورت على مر القرون، حيث اكتسبت حشوة اللوز في القرن الثامن عشر والقشدة في القرن العشرين، إلى شكلها الحالي. وفاة الملك أدولف فريدريك بعد وليمة تضمنت 14 سيملور في عام 1771 جعلت الكعكة سيئة السمعة. اليوم يأكل السويديون ما يقرب من 40 مليون سيمولور سنويًا، مع إجراء نقاش وطني كل شهر فبراير حول من الذي يصنع الأفضل.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تحضير الكعك في اليوم السابق؟
نعم - قم بخبز الكعك الفارغ وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق طوال الليل. ملء وتقديمه في اليوم التالي. يجب دائمًا تقديم السملا المجمعة في يوم الحشو.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (200g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات سويدي
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة