كوتبولار السويدية (كرات اللحم)
كرات اللحم السويدية الناعمة والعطرية المميزة في صلصة كريمة غنية - النسخة الأصلية، وليست نسخة متجر الأثاث.
حول هذه الوصفة
تعتبر كرات اللحم السويدية الأكثر شهرة في العالم، على الرغم من أن ما يعرفه معظم الناس من أحد متاجر بيع الأثاث بالتجزئة هو نسخة مبسطة من الشيء الحقيقي. köttbullar السويدية الأصلية أصغر حجمًا وأكثر ليونة (من فتات الخبز المنقوع) ومتبلة بالبهارات والفلفل الأبيض بدلاً من الثوم. صلصة الكريمة لامعة وغنية ولكنها ليست ثقيلة. يتم تقديمها مع مربى التوت البري والبطاطا المهروسة، فهي سويدية تمامًا.
المكونات
يخدم 4
- 400 غلحم البقر المفروم
- 200 غلحم الخنزير المطحون
- 1 متوسطالبصل المبشور ناعما
- 1/2 كوبفتات الخبز المنقوع في ربع كوب من الحليب
- 1 كبيربيضة
- 1/2 ملعقة صغيرةالبهارات
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 3 ملعقة كبيرةزبدة (للقلي)
- 2 ملعقة كبيرةدقيق (للصلصة)
- 300 ملمرق لحم البقر (للصلصة)
- 200 ملكريمة ثقيلة (للصلصة)
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا (للصلصة)
التعليمات
- 1
اصنعي خليط كرات اللحم
يُمزج لحم البقر ولحم الخنزير والبصل المبشور وفتات الخبز المنقوعة والبيض والبهارات والفلفل الأبيض والملح. امزجي بلطف بيديك حتى تمتزج المكونات معًا — لا تبالغي في العمل.
- 2
قومي بتشكيل كرات اللحم
بلل يديك، وشكل الخليط إلى كرات صغيرة (قطرها 3 سم). ضعها على صينية.
- 3
اقلي كرات اللحم
تقلى كرات اللحم على دفعات في الزبدة على نار متوسطة إلى عالية، ثم تلف حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب، لمدة 6-8 دقائق لكل دفعة. إزالة والدفء.
- 4
اصنعي صلصة الكريمة
في نفس المقلاة، اخفقي الدقيق في المقلاة. أضيفي مرق اللحم تدريجياً، مع الخفق. أضف الكريمة وصلصة الصويا. ينضج حتى سميكة إلى صلصة لامعة.
- 5
خدمة
عودة كرات اللحم إلى الصلصة. يُقدم الطبق مع البطاطس المهروسة ومربى التوت البري والخيار المخلل.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الحجم الصغير سويدي - قطره حوالي 3 سم، وليس النوع الإيطالي الأكبر.
- →
البصل المبشور (غير المفروم) يحافظ على كرات اللحم رطبة وناعمة.
- →
تضيف صلصة الصويا في صلصة الكريمة اللون والأومامي - لا تفوتها.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
استخدم كل لحوم البقر للحصول على نسخة أبسط
- •
أضف الشبت إلى صلصة الكريمة
- •
اصنعها باستخدام لحم العجل للحصول على نسخة أكثر حساسية
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. قم بتجميد كرات اللحم قبل إضافتها إلى الصلصة لمدة 3 أشهر.
التاريخ والأصل
تم توثيق köttbullar السويدية في كتب الطبخ السويدية منذ القرن الثامن عشر. يعكس توابل البهارات تراث تجارة التوابل السويدية، وقد تم تطوير صلصة الكريمة مع توسع مزارع الألبان السويدية. وقد انتشرت نسخة ايكيا من هذا الطبق عالميًا، لكن الطهاة السويديين في المنزل يصرون على أن الأصل أفضل بما لا يقاس.
الأسئلة المتداولة
ما الفرق عن كرات اللحم الإيطالية؟
köttbullar السويدية أصغر حجمًا وأكثر ليونة، وتستخدم البهارات وليس الثوم/الأعشاب، ويتم تقديمها في صلصة الكريما وليس الطماطم. ملف تعريف نكهة مختلف تمامًا.
هل يمكنني استخدام لحم البقر فقط؟
نعم - لحم الخنزير يضيف الدهون والنعومة. جميع لحوم البقر köttbullar أكثر جفافاً قليلاً ولكنها لا تزال جيدة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات سويدي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة