ضلوع مدخنة

حول هذه الوصفة

مفضلة أمريكية تقليدية تتميز بأضلاع مدخنة. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ الأمريكي المريح.

المكونات

يخدم 4

• 2 racksالبروتين الرئيسي(about 5–6 lbs total)
• 3 tbspالعنصر الداعم
• 2 tbspتوابل
• 1 tbspقاعدة صلصة
• 1 tbspcoarse black pepper
• 1 tspgarlic powder
• 1 tsponion powder
• 1 tspcayenne pepper
• 1 tspdried mustard powder
• 2 tbspyellow mustard(as binder)
• 0.5 cupapple juice(for spritzing)
• 2 tbspunsalted butter(for the foil wrap)
• 1 cupBBQ sauce(Kansas City-style for finishing glaze)
• 4 ozhickory or cherry wood chunks(for smoking)

التعليمات

1. 1

   الاستعداد

   جمع وإعداد جميع المكونات.

   Leaving the membrane on blocks smoke and rub from penetrating, and it turns leathery — never skip its removal.

2. 2

   كوك

   طهي المكون الرئيسي وفقا للوصفة.

3. 3

   الجمع

   امزجي جميع المكونات معًا.

   Every peek costs 10–15 minutes of cooking time. Trust the thermometer, not your curiosity.

4. 4

   خدمة

   تقدم ساخنة وطازجة.

   Properly done ribs crack at the surface when bent and the meat pulls back from the bone tips by about a centimeter.

5. 5

   Rest and serve

   Rest the rack loosely tented for 10–15 minutes so the juices redistribute, then slice between the bones with a long sharp knife. Serve with extra sauce on the side, pickles, white bread, and plenty of napkins.

الاختلافات

• •

  يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا

تخزين

يُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.

الأسئلة المتداولة