ضلوع مدخنة

حول هذه الوصفة

مفضلة أمريكية تقليدية تتميز بأضلاع مدخنة. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ الأمريكي المريح.

المكونات

يخدم 4

• 2 racksالبروتين الرئيسي(حوالي 5-6 رطل المجموع)
• 3 tbspالعنصر الداعم
• 2 tbspتوابل
• 1 tbspقاعدة صلصة
• 1 tbspفلفل أسود خشن
• 1 tspgarlic powder
• 1 tsponion powder
• 1 tspcayenne pepper
• 1 tspمسحوق الخردل المجفف
• 2 tbspyellow mustard(as binder)
• 0.5 cupapple juice(for spritzing)
• 2 tbspunsalted butter(للالتفاف احباط)
• 1 cupBBQ sauce(أسلوب كانساس سيتي لإنهاء التزجيج)
• 4 ozقطع خشب الجوز أو خشب الكرز(for smoking)

التعليمات

1. 1

   الاستعداد

   جمع وإعداد جميع المكونات.

   ترك الغشاء على كتل يدخن ويحتك من الاختراق، ويتحول إلى جلد - لا تخطي إزالته أبدًا.

2. 2

   كوك

   طهي المكون الرئيسي وفقا للوصفة.

3. 3

   الجمع

   امزجي جميع المكونات معًا.

   كل نظرة خاطفة تكلف 10-15 دقيقة من وقت الطهي. ثق بمقياس الحرارة، وليس فضولك.

4. 4

   خدمة

   تقدم ساخنة وطازجة.

   تتشقق الأضلاع المطبوخة بشكل صحيح على السطح عند ثنيها وينسحب اللحم من أطراف العظام بحوالي سنتيمتر واحد.

5. 5

   Rest and serve

   ضع الرف بشكل غير محكم لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم إعادة توزيع العصير، ثم قم بتقطيعه بين العظام بسكين طويل حاد. يقدم مع صلصة إضافية على الجانب والمخللات والخبز الأبيض والكثير من المناديل.

الاختلافات

• •

  يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا

• •

  على طريقة كانساس سيتي: طلاء بصلصة دبس الطماطم الحلوة السميكة في آخر 30 دقيقة.

• •

  أضلاع لحم البقر على طريقة تكساس: استخدم أضلاع لحم البقر الكبيرة مع الملح والفلفل الخشن فقط، المدخنة فوق البلوط.

• •

  الضلوع "المدخنة" في الفرن: أضف الفلفل الحلو المدخن وقطرات من الدخان السائل إلى الفرك واطهيها على نار خفيفة وبطيئة عند درجة حرارة 135 درجة مئوية، وانتهي تحت الشواية.

تخزين

يُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.

الأسئلة المتداولة