ضلوع مدخنة
وصفة الضلوع المدخنة الأمريكية الكلاسيكية.
حول هذه الوصفة
مفضلة أمريكية تقليدية تتميز بأضلاع مدخنة. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ الأمريكي المريح.
المكونات
يخدم 4
- 2 racksأضلاع لحم الخنزير الإضافية أو الأضلاع الخلفية(حوالي 5-6 رطل المجموع)
- 3 ملعقة كبيرةسكر بني
- 2 ملعقة كبيرةبابريكا مدخنة
- 1 ملعقة كبيرةملح البحر الخشن
- 1 ملعقة كبيرةفلفل أسود خشن
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق البصل
- 1 ملعقة صغيرةفلفل كايين
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخردل المجفف
- 2 ملعقة كبيرةخردل أصفر(as binder)
- 0.5 كوبapple juice(for spritzing)
- 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة(للالتفاف احباط)
- 1 كوبصلصة الشواء(أسلوب كانساس سيتي لإنهاء التزجيج)
- 4 ozقطع خشب الجوز أو خشب الكرز(for smoking)
التعليمات
- 1
الاستعداد
جمع وإعداد جميع المكونات.
ترك الغشاء على كتل يدخن ويحتك من الاختراق، ويتحول إلى جلد - لا تخطي إزالته أبدًا.
- 2
كوك
طهي المكون الرئيسي وفقا للوصفة.
- 3
الجمع
امزجي جميع المكونات معًا.
كل نظرة خاطفة تكلف 10-15 دقيقة من وقت الطهي. ثق بمقياس الحرارة، وليس فضولك.
- 4
خدمة
تقدم ساخنة وطازجة.
تتشقق الأضلاع المطبوخة بشكل صحيح على السطح عند ثنيها وينسحب اللحم من أطراف العظام بحوالي سنتيمتر واحد.
- 5
Rest and serve
ضع الرف بشكل غير محكم لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم إعادة توزيع العصير، ثم قم بتقطيعه بين العظام بسكين طويل حاد. يقدم مع صلصة إضافية على الجانب والمخللات والخبز الأبيض والكثير من المناديل.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم مكونات عالية الجودة للحصول على أفضل النتائج
- →
قم بالطهي حسب الشعور، وليس فقط الوقت: يجب أن ينحني الحامل ويتشقق عند رفعه، ويجب أن ينسحب اللحم من أطراف العظام.
- →
الدخان الأزرق الرقيق جيد. يرسب الدخان الأبيض الكثيف الكريوزوت المر. قم بتشغيل نار نظيفة وساخنة مع إضافات خشبية صغيرة.
- →
ضع الصلصة في آخر 30 دقيقة فقط، إذ يحترق السكر عند التعرض لها لفترة أطول.
- →
تحتاج الأضلاع الاحتياطية إلى ما يقرب من 6 ساعات عند 110 درجة مئوية، وظهر الطفل أقرب إلى 4-5؛ اضبط توقيت الالتفاف وفقًا لذلك.
الاختلافات
- •
يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا
- •
على طريقة كانساس سيتي: طلاء بصلصة دبس الطماطم الحلوة السميكة في آخر 30 دقيقة.
- •
أضلاع لحم البقر على طريقة تكساس: استخدم أضلاع لحم البقر الكبيرة مع الملح والفلفل الخشن فقط، المدخنة فوق البلوط.
- •
الضلوع "المدخنة" في الفرن: أضف الفلفل الحلو المدخن وقطرات من الدخان السائل إلى الفرك واطهيها على نار خفيفة وبطيئة عند درجة حرارة 135 درجة مئوية، وانتهي تحت الشواية.
تخزين
يُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.
التاريخ والأصل
يمثل هذا الطبق الكلاسيكي، المتأصل في تقاليد الطهي الأمريكية، تطور الطبخ المنزلي في الولايات المتحدة. من البدايات المتواضعة إلى المطابخ الحديثة، توارثت هذه الوصفة عبر الأجيال، لتجسد روح الطعام المريح وتناول الطعام العائلي.
الأسئلة المتداولة
ما هي المكونات الرئيسية في هذا الطبق؟
تتميز هذه الوصفة الأمريكية التقليدية بالبروتينات عالية الجودة والخضروات الطازجة والتوابل التي تجتمع معًا لتكوين نكهة أصيلة. يعد استخدام المكونات الطازجة عالية الجودة أمرًا ضروريًا للحصول على أفضل النتائج.
كم من الوقت يستغرق إعداد هذه الوصفة؟
يختلف وقت التحضير بناءً على التقنية وإعداد المكونات. يمكن لمعظم الطهاة المنزليين إكمال هذا الطبق في أقل من ساعة، مما يجعله مثاليًا لعشاء نهاية الأسبوع.
هل يمكنني عمل بدائل في هذه الوصفة؟
بالتأكيد! الطبخ الأمريكي يشجع الإبداع. يمكنك استبدال البروتينات والخضروات والتوابل بناءً على تفضيلاتك الغذائية وما هو متوفر لديك.
كيف يجب أن أقوم بتخزين بقايا الطعام؟
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم إعادة تسخين معظم الأطباق الأمريكية جيدًا، وبعضها تتحسن نكهته في اليوم التالي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة