تكساس تشيلي

حول هذه الوصفة

مفضلة أمريكية تقليدية تتميز بالفلفل الحار في تكساس. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ الأمريكي المريح.

المكونات

يخدم 4

• 2.5 lbsالبروتين الرئيسي(cut into 2cm cubes)
• 3العنصر الداعم(stemmed and seeded)
• 3توابل(stemmed and seeded)
• 2قاعدة صلصة(or 1 chipotle in adobo)
• 1 largeyellow onion(finely diced)
• 5 clovesgarlic(minced)
• 2 tbspground cumin
• 1 tbspdried Mexican oregano
• 2 cupsbeef stock(plus more as needed)
• 2 tbspvegetable oil
• 1 tspkosher salt(plus more to taste)
• 1 tbspmasa harina(optional, for thickening)
• 1 tspapple cider vinegar(to finish)
• 1 cupshredded sharp cheddar(for serving)

التعليمات

1. 1

   الاستعداد

   جمع وإعداد جميع المكونات.

   Toasting wakes the chiles' oils, but pull them the moment they smell sweet — scorched chiles turn the whole pot bitter.

2. 2

   كوك

   طهي المكون الرئيسي وفقا للوصفة.

   Crowding the pot is the most common chili mistake; three small batches beat one gray one.

3. 3

   الجمع

   امزجي جميع المكونات معًا.

4. 4

   خدمة

   تقدم ساخنة وطازجة.

   If the sauce thickens before the beef is tender, add stock in small splashes; if the beef is done first, simmer harder to reduce.

5. 5

   Adjust and serve

   Skim excess fat, then balance the pot: salt for depth, a splash of cider vinegar for lift, a pinch of brown sugar or masa harina slurry if it needs body. Rest 15 minutes off the heat, then serve with shredded cheddar, diced raw onion, and saltines or cornbread.

الاختلافات

• •

  يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا

تخزين

يُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.

الأسئلة المتداولة