سيملور
كعك الهيل السويدي المحشو بمعجون اللوز والكريمة المخفوقة - حلوى فات تيوزدي الشهيرة.
حول هذه الوصفة
Semlor (مفردها semla) هي الحلوى الموسمية الأكثر انتظارًا في السويد - كعك طري برائحة الهيل، مقطعة من أعلى، ومجرفة من الداخل ومختلطة مع عجينة اللوز والكريمة المخفوقة قبل أن يتم تكديسها مرة أخرى مع الغطاء في الأعلى ورشها بالسكر البودرة. يتم تناولها في Fettisdagen (الثلاثاء السمين) لكن المخابز السويدية تبيعها من يناير إلى عيد الفصح. تاريخياً، كان الإفراط في تناول الطعام هو المسؤول عن وفاة الملك أدولف فريدريك ملك السويد.
المكونات
يخدم 8
- 500 غدقيق عادي
- 7 غالخميرة الفورية
- 200 ملالحليب الدافئ
- 80 غسكر
- 80 غزبدة(خففت)
- 1بيضة
- 1.5 ملعقة صغيرةالهيل المطحون
- 0.5 ملعقة صغيرةملح
- 150 غمرزباني أو معجون اللوز
- 100 ملالحليب(لحشوة اللوز)
- 300 ملكريم مزدوج(جلد إلى قمم ثابتة)
- 2 ملعقة كبيرةالسكر البودرة(إلى الغبار)
التعليمات
- 1
اصنع العجين
يُمزج الدقيق والخميرة والسكر والهيل والملح. اخلطي الحليب الدافئ والبيض والزبدة. اعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. يغطى ويرتفع لمدة 1.5 ساعة.
- 2
الشكل والخبز
قسمها إلى 8 كرات. ضعيها على صواني مبطنة. إثبات 30 دقيقة. فرشاة مع غسل البيض. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. بارد تماما.
- 3
تحضير الكعك
قطع غطاء من كل كعكة بزاوية. استخرجي فتات الخبز الداخلية في وعاء.
- 4
تحضير حشوة اللوز
اخلطي فتات الخبز مع المرزباني المبشور والحليب حتى تحصلي على عجينة سميكة ورطبة. ملعقة مرة أخرى إلى الكعك المجوف.
- 5
املأ بالكريمة
أنبوب أو ملعقة كريمة مخفوقة بسخاء فوق حشوة اللوز. استبدل الغطاء. يرش بالسكر البودرة ويقدم مباشرة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتبريد الكعك تمامًا قبل حشوه وإلا ستذوب الكريمة.
- →
ينبغي أن تكون حشوة معجون اللوز رطبة تمامًا، ويُضاف الحليب حسب الحاجة.
- →
الهيل ضروري – لا تقلل الكمية.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
الاختلافات
- •
تأكل بعض المناطق في السويد السيملور في وعاء من الحليب الساخن (أسلوب hetvägg).
- •
استخدم معجون الفستق بدلاً من اللوز للحصول على تنوع حديث.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل خلال ساعتين من حشوها. يُحفظ الكعك غير المعبأ في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يومين.
التاريخ والأصل
يعود تاريخ Semlor إلى العصور الوسطى في السويد عندما تم تناولها قبل صيام الصوم. على مر القرون تطورت من طبق خبز بسيط إلى كعكة الكريمة المحشوة بشكل متقن اليوم. ويذكر أن الملك أدولف فريدريك توفي عام 1771 بعد أن تناول 14 قطعة منها.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام المرزباني الذي اشتريته من المتجر؟
نعم - المرزباني عالي الجودة يعمل بشكل مثالي. امزجيها مع فتات الكعكة المجرفة والحليب لتحضير الحشوة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات سويدي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة