Semlor (مفردها semla) هي الحلوى الموسمية الأكثر انتظارًا في السويد - كعك طري برائحة الهيل، مقطعة من أعلى، ومجرفة من الداخل ومختلطة مع عجينة اللوز والكريمة المخفوقة قبل أن يتم تكديسها مرة أخرى مع الغطاء في الأعلى ورشها بالسكر البودرة. يتم تناولها في Fettisdagen (الثلاثاء السمين) لكن المخابز السويدية تبيعها من يناير إلى عيد الفصح. تاريخياً، كان الإفراط في تناول الطعام هو المسؤول عن وفاة الملك أدولف فريدريك ملك السويد.
يخدم 8
يُمزج الدقيق والخميرة والسكر والهيل والملح. اخلطي الحليب الدافئ والبيض والزبدة. اعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. يغطى ويرتفع لمدة 1.5 ساعة.
قسمها إلى 8 كرات. ضعيها على صواني مبطنة. إثبات 30 دقيقة. فرشاة مع غسل البيض. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. بارد تماما.
قطع غطاء من كل كعكة بزاوية. استخرجي فتات الخبز الداخلية في وعاء.
اخلطي فتات الخبز مع المرزباني المبشور والحليب حتى تحصلي على عجينة سميكة ورطبة. ملعقة مرة أخرى إلى الكعك المجوف.
أنبوب أو ملعقة كريمة مخفوقة بسخاء فوق حشوة اللوز. استبدل الغطاء. يرش بالسكر البودرة ويقدم مباشرة.
قم بتبريد الكعك تمامًا قبل حشوه وإلا ستذوب الكريمة.
ينبغي أن تكون حشوة معجون اللوز رطبة تمامًا، ويُضاف الحليب حسب الحاجة.
الهيل ضروري – لا تقلل الكمية.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
تأكل بعض المناطق في السويد السيملور في وعاء من الحليب الساخن (أسلوب hetvägg).
استخدم معجون الفستق بدلاً من اللوز للحصول على تنوع حديث.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
من الأفضل أن تؤكل خلال ساعتين من حشوها. يُحفظ الكعك غير المعبأ في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يومين.
يعود تاريخ Semlor إلى العصور الوسطى في السويد عندما تم تناولها قبل صيام الصوم. على مر القرون تطورت من طبق خبز بسيط إلى كعكة الكريمة المحشوة بشكل متقن اليوم. ويذكر أن الملك أدولف فريدريك توفي عام 1771 بعد أن تناول 14 قطعة منها.
نعم - المرزباني عالي الجودة يعمل بشكل مثالي. امزجيها مع فتات الكعكة المجرفة والحليب لتحضير الحشوة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.