ريسالاماندي هي الحلوى الدنماركية المفضلة عشية عيد الميلاد - بودنغ الأرز الكريمي المخفوق بالكريمة المخفوقة واللوز المفروم، ويقدم مع صلصة الكرز الدافئة. يوجد في الوعاء حبة لوز كاملة مقشرة، ومن يجدها يفوز بالجائزة. كان هذا التقليد أساسيًا في عيد الميلاد الدنماركي منذ القرن التاسع عشر، وهو يتعلق بالبحث عن اللوز بقدر ما يتعلق بالحلوى اللذيذة نفسها.
يخدم 6
يُطهى الأرز في الحليب على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح سميكًا وكريميًا جدًا. ضجة في السكر والفانيليا. بارد تماما.
أضعاف الكريمة المخفوقة في عصيدة الأرز الباردة. يُضاف اللوز المفروم واللوز الكامل المخفي.
تسخين الكرز مع العصير. نخلط نشا الذرة مع قليل من الماء ونضيفه إلى الكرز مع السكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلاً.
قم بتبريد risalamande لمدة ساعتين على الأقل حتى يصبح ثابتًا.
يُقدم في أوعية مع سكب صلصة الكرز الدافئة. ومن يجد اللوزة كاملة يفوز بالجائزة، وهي عادة خنزير مرزباني.
يجب أن تكون عصيدة الأرز باردة تمامًا قبل طيها بالكريمة، وإلا فسوف تنهار.
استخدم الكرز الحامض المبشور (موريلو) للحصول على الصلصة الأكثر أصالة.
قم بإخفاء اللوز بالكامل في نهاية الخلط.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أضف القليل من الأماريتو إلى الكريمة المخفوقة.
استخدمي حبة الفانيليا بدلاً من المستخلص للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. جعل صلصة الكرز طازجة عند التقديم.
تم تطوير Risalamande في الدنمارك في القرن التاسع عشر باعتباره تعديلًا أقل تكلفة للغة الفرنسية riz à l'amande. يُعتقد أن تقليد اللوز المخفي له جذور وثنية إسكندنافية حول الحظ في منتصف الشتاء.
نعم - يمكن تحضير الريسالاماندي قبل يوم أو يومين. يجب أن تكون صلصة الكرز طازجة في اليوم.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
