فريكادلر
كرات لحم الخنزير الدنماركية المقلية – مسطحة الشكل، طرية، ولذيذة، تقدم مع البطاطس والمرق البني.
حول هذه الوصفة
فريكاديلر هي كرات اللحم اليومية المحبوبة في الدنمارك - فطائر لحم الخنزير ولحم العجل المسطحة قليلاً على شكل يد والمقلية في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتقدم مع البطاطس المسلوقة والملفوف الأحمر والمرق البني الغني. على عكس كرات اللحم الإيطالية، يتم تشكيل الفريكاديلر إلى أشكال بيضاوية يدويًا (باستخدام ملعقة مبللة) وتكون أكثر فضفاضة بسبب إضافة البصل وفتات الخبز المنقوعة بالحليب. إنها الأطعمة الدنماركية المثالية المريحة - والتي يتم تقديمها في كل عشاء عائلي، ومعبأة في صناديق الغداء، وهي الوصفة الأولى التي تعلمها معظم الجدات الدنماركيات.
المكونات
يخدم 4
- 400 غلحم الخنزير المطحون
- 200 غلحم العجل المفروم أو لحم البقر
- 1 متوسطبصل(المبشور ناعما)
- 2 ملعقة كبيرةدقيق عادي
- 2البيض
- 120 ملحليب كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
- 0.25 ملعقة صغيرةالبهارات الأرضية
- 3 ملعقة كبيرةزبدة(للقلي)
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي(للقلي)
التعليمات
- 1
مزيج اللحوم
يُمزج لحم الخنزير مع لحم العجل والبصل المبشور والدقيق والبيض والحليب والملح والفلفل الأبيض والبهارات. اخلطي المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو بيديك حتى يتماسك الخليط. يجب أن تكون لزجة قليلاً.
- 2
الراحة
قم بتبريد الخليط لمدة 30 دقيقة - فهذا يساعد الفريكاديلر على الحفاظ على شكله.
- 3
الشكل
بلل ملعقة كبيرة. اغرف حوالي 60 جرامًا من الخليط في كل فريكادل وشكلها على شكل قرص بيضاوي، مسطح قليلاً - الشكل التقليدي، وليس مستديرًا.
- 4
فراي
نذوب الزبدة والزيت معًا في مقلاة واسعة على نار متوسطة. اقلي الفريكاديلر على دفعات لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج بالكامل.
- 5
خدمة
يُقدم الطبق مع البطاطس المسلوقة أو المهروسة، والملفوف الأحمر المطهو ببطء، والمرق البني الدنماركي (برون سوفز).
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
إن بشر البصل (بدلاً من تقطيعه) يضيف النكهة دون قطع.
- →
الحليب يجعل الفريكاديلر طريًا - لا تحذفه.
- →
استخدمي ملعقة مبللة لتشكيل الخليط، حيث يكون الخليط لزجًا بشكل متعمد وهذا ما يجعله كثير العصارة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف قليلًا من جوزة الطيب إلى الخليط، حيث تعتبر بعض العائلات ذلك ضروريًا.
- •
الفريكاديلر البارد عبارة عن شرائح ممتازة في شطيرة مفتوحة الوجه (smørrebrød) مع ريمولاد.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
الثلاجة لمدة 4 أيام. بارد ممتاز. يسخن في مقلاة مع القليل من الزبدة.
التاريخ والأصل
لقد كان فريكادلر محور الطبخ المنزلي الدنماركي منذ القرن الثامن عشر على الأقل. الكلمة مشتقة من الكلمة الفرنسية "fricadelle" عبر اللغة الألمانية المنخفضة، مما يعكس روابط الدنمارك التاريخية بأوروبا القارية. ظهرت في أول كتاب طبخ دنماركي وظلت أكثر الأطباق المطبوخة في المنزل في الدنمارك منذ ذلك الحين.
الأسئلة المتداولة
لماذا تكون الفريكاديلر الدنماركية بيضاوية وليست مستديرة؟
الشكل البيضاوي المسطح تقليدي وعملي - فهو يزيد من مساحة السطح للتحمير، مما يخلق المزيد من القشرة الذهبية المقرمشة قليلاً والتي تعتبر ضرورية. تعتبر كرات اللحم المستديرة إيطالية وليست دنماركية.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات دنماركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة