يانسون فريستلس
الأنشوجة السويدية وغراتان البطاطس - طبق سويدي كلاسيكي غني وكريمي ولذيذ لعيد الميلاد.
حول هذه الوصفة
يعد يانسون فريستلس (إغراء جانسون) أحد الأطباق الاسكندنافية الأكثر تميزًا - غرتن لذيذ جدًا من البطاطس المقطعة إلى شرائح رقيقة مع طبقات من الأنشوجة السويدية (سبرط في محلول ملحي متبل - أكثر اعتدالًا من أنشوجة البحر الأبيض المتوسط) والبصل، مخبوز بالكريمة حتى تصبح ذهبية اللون وتظهر فقاعات. يشير الاسم إلى مغني الأوبرا الأسطوري الذي كسر تعهده بالنباتية عندما واجه هذا الطبق. إنه الطبق الجانبي الإلزامي في كل عيد ميلاد سويدي ويتم تناوله طوال أشهر الشتاء الباردة.
المكونات
يخدم 6
- 1 كغبطاطس طحينية(مقشرة ومقطعة إلى أعواد ثقاب (جوليان))
- 125 غسبراتس السويدية (أنجوفيس)(معلبات في محلول ملحي - وليس أنشوجة البحر الأبيض المتوسط. إذا لم يكن متوفرًا، استخدم شرائح الأنشوجة الخفيفة جدًا.)
- 3 كبيرالبصل(شرائح رقيقة)
- 400 ملكريم مزدوج
- 2 ملعقة كبيرةزبدة
- 3 ملعقة كبيرةفتات الخبز
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
- 1 ملعقة كبيرةمحلول ملحي من القصدير الأنشوجة(يضيف التوابل - لا تتخلص منه)
التعليمات
- 1
يقلى البصل
تذوب الزبدة في مقلاة. تُطهى شرائح البصل على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية دون أن يتغير لونها.
- 2
طبقة
دهن طبق خبز متوسط الحجم بالزبدة. الطبقة: نصف أعواد ثقاب البطاطس، نصف البصلة، جميع حبات الإسبرط (مصفاة، مع إزالة أي عظام كبيرة)، البصل المتبقي، البطاطس المتبقية.
- 3
أضف الكريمة
اخلطي الكريمة المزدوجة مع محلول ملحي الإسبرط والفلفل الأبيض. صب فوق الغراتان. مبعثر فتات الخبز على القمة. نقطة مع الزبدة.
- 4
اخبز
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 50 و60 دقيقة حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون وتصبح البطاطس طرية تمامًا عند ثقبها. يجب أن يكون الكريم فقاقيعًا وسميكًا قليلاً.
- 5
الراحة والخدمة
راحة 10 دقائق قبل التقديم. سوف يصبح الغراتان متماسكاً قليلاً عندما يبرد.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الأنشوجة السويدية (سبراتس) أكثر اعتدالًا وحلاوة من أنشوجة البحر الأبيض المتوسط - إذا تم استبدالها، استخدم أخف أنواع الأنشوجة التي يمكنك العثور عليها وقلل الكمية.
- →
تعطي البطاطس المقطعة (غير المقطعة إلى شرائح) الملمس المميز، فالشرائح الرفيعة تجعلها كثيفة للغاية.
- →
يعتبر محلول الإسبرط الموجود في الكريمة مهمًا للتتبيل، فلا تتخلص منه.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
تستخدم بعض الوصفات التقليدية كمية صغيرة من الكريمة المنفردة وتضاف الكريمة المزدوجة فقط في آخر 20 دقيقة للحصول على نتيجة أخف.
- •
أضف طبقة من شرائح الكراث بين طبقات البطاطس والأنشوجة لمزيد من الحلاوة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
الثلاجة لمدة 3 أيام. يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
التاريخ والأصل
ظهر طبق جانسون لأول مرة في كتب الطبخ السويدية في أوائل القرن العشرين وتم تسميته على اسم بيلي جانزون، مغني الأوبرا السويدي في القرن التاسع عشر والذي كان نباتيًا ولم يستطع مقاومة هذا الطبق. قد تكون القصة ملفقة، لكن الطبق حقيقي تمامًا وكان أحد عناصر طاولات عيد الميلاد السويدية لأكثر من قرن من الزمان.
الأسئلة المتداولة
لا يمكنني العثور إلا على أسماك الأنشوجة المتوسطية، هل يمكنني استخدامها؟
نعم، ولكن استخدمي كمية أقل – حوالي نصف الكمية، لأنها أكثر ملوحة ونكهة أكثر كثافة. اشطفها أولاً لإزالة بعض الملح. ستكون النتيجة مختلفة قليلاً ولكنها لا تزال لذيذة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات سويدي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة