شرائح البطاطس الرقيقة المغطاة بالكريمة المملوءة بالثوم والمخبوزة ببطء حتى تصبح طرية وذهبية، وهي طبق كلاسيكي من منطقة دوفين.
غراتان دوفينوا هو طبق فرنسي كلاسيكي من منطقة دوفين في الجنوب الشرقي، مصنوع من شرائح البطاطس الرقيقة الموضوعة في طبق ويتم خبزها ببطء في كريمة مملوءة بالثوم (تقليديًا بدون جبن، على الرغم من الإضافات الحديثة الشائعة) حتى تتحول البطاطس إلى طرية تذوب ويتحول الجزء العلوي إلى البني إلى قشرة ذهبية. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين غراتان سافويارد، الذي يستخدم الجبن والمرق - يعتمد غراتان دوفينوا الحقيقي بالكامل على الكريمة والثوم لثرائه. التقنية التي تحدد هذا الطبق هي الخبز البطيء والمنخفض: يتم تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا (من الأفضل باستخدام المندولين لتحقيق الاتساق)، وترتيبها في طبقات متداخلة، ومغطاة بالكريمة المملوءة بالثوم ولمسة من جوزة الطيب، ثم تُخبز في درجة حرارة معتدلة لأكثر من ساعة حتى تنضج البطاطس بلطف دون أن تتخثر الكريمة أو تحترق. الضغط على البطاطس في منتصف عملية الخبز يساعدها على الاستقرار في الكريمة بالتساوي. يتم تقديم غراتان دوفينوا كطبق جانبي غني إلى جانب اللحوم المشوية، وهو طعام فرنسي مريح في أفضل حالاته - بسيط في المكونات ولكنه يعتمد كليًا على الصبر والتقنية للحصول على نتائج حريرية فاخرة.
يخدم 6
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية/325 فهرنهايت. افركي طبق الخبز بفص الثوم المقطع إلى نصفين، ثم دهنيه بالزبدة بسخاء.
الكريمة الدافئة، الحليب، الثوم المفروم، جوزة الطيب، الملح، والفلفل معًا في قدر على نار خفيفة حتى يتصاعد البخار، حوالي 5 دقائق. لا تغلي.
رتبي طبقة من شرائح البطاطس في الطبق، بحيث تتداخل قليلاً. نسكب جزءًا من الكريمة الدافئة. كرر الطبقات حتى يتم استخدام جميع البطاطس، مع الانتهاء من الكريمة في الأعلى.
اضغطي على البطاطس برفق باستخدام ملعقة حتى تغمرها الكريمة في أغلب الأحيان.
اخبزيها بدون غطاء لمدة 80-90 دقيقة، حتى تصبح البطاطس طرية تمامًا عند ثقبها بالسكين ويصبح الجزء العلوي ذهبيًا داكنًا.
اتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم، مما يسمح للكريمة بالتماسك قليلاً ويجعل التقديم أكثر أناقة.
يجب أن تكون قطع الماندولين مختلفة تمامًا عن الماندولين؛ هذا هو ما يجعل الماء لا يتم شحنه كثيرًا عندما لا يتدفق اللون.
Sarımsağı demlerken kremayı asla kaynatmayın؛ حافظ ısıtma, kıvrılmasını o ya yanık bir tat geliştirmesini önler.
يمكنك أيضًا اختيار ملحقات Aceley-Gerichten - شبكات غراتين، وألواح خلفية مدهونة، وجيلاتين محشو، وغيرها من Zutaten، التي يمكنك الاستمتاع بها في Speiseplan.
لم تكن هذه هي حرب الخريف، حيث تم إصدار نسخة اللصق التي تحتوي على الأسمدة المغذية للغاية.
يشير هذا إلى أن المندولين ليس أكثر كفاءة من الموسيقى.
C'est ce qui fait que le Kremator n'est pas dans le Kühlschrank gestellt wird.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 160 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة حتى تسخن، لأن الميكروويف يمكن أن يفصل الكريمة.
Gratin dauphinois ينشأ من منطقة دوفين في جنوب شرق فرنسا، مع أول وصفة موثقة لها يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر؛ يصر الأصوليون على النسخة المكونة من الكريمة والثوم فقط، بدون الجبن، والتي غالبًا ما تتم إضافتها في التعديلات الحديثة ولكنها تعتبر خروجًا عن التقاليد.
Geleneksel olarak, hayır - otantik gratin dauphinois, zenginlik açısından yalnızca yalnızca ve sarımsağa dayanır; يمكنك الاستمتاع بوجبة غداء لذيذة وتقنية رائعة من خلال الحصول على غراتان سافويارد.
من الممكن أن يكون خادمًا أو محتلاً. يجب أن ترتفع درجة حرارة الجهاز إلى 160 درجة مئوية/ 325 درجة فهرنهايت ويتم تسخين الماء.
Evet - لقد تم إلغاء تأمين كابلات الإنترنت الخاصة بك من قبل العديد من الأشخاص، ومن ثم فقد تم إيداع براءات الاختراع في أماكن أخرى.
لكل وجبة (220g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
