Boulettes de Viande (كرات اللحم الفرنسية في صلصة الطماطم)

حول هذه الوصفة

Boulettes de viande هي الحل الفرنسي للطهي المنزلي لكرات اللحم - مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير المغطى بالخبز المنقوع بدلاً من فتات الخبز، متبل ببساطة بالثوم والبقدونس وجوزة الطيب، ويطهى على نار خفيفة بلطف في صلصة الطماطم مع رشة من النبيذ الأبيض والزعتر الطازج. إنها حانة صغيرة متواضعة ومأكولات عائلية، ويمكن العثور عليها في قوائم الطعام إلى جانب أطباق مثل blanquette de veau، والتي تُقدر بكونها مريحة وليست مبهرجة. التقنية التي تجعل كرات اللحم على الطريقة الفرنسية طرية بشكل واضح هي استخدام الخبز المنقوع والمعصور (تريم الألم) بدلاً من فتات الخبز الجاف كمواد رابطة - وهذا يحافظ على رطوبة الجزء الداخلي وخفيفًا وليس كثيفًا. يتم تحمير كرات اللحم أولاً لبناء النكهة من خلال الفون المتبقي في المقلاة، والذي يتم بعد ذلك تلميعه بالنبيذ الأبيض قبل إضافة صلصة الطماطم والأعشاب، مما يسمح لكرات اللحم بإنهاء الطهي مباشرة في الصلصة المغلية. يتم تقديم boulettes de viande فوق المعكرونة أو الأرز أو مع الخبز المقرمش للصلصة، وهو نوع الطبق الذي تصنعه الجدات الفرنسيات بدون وصفة - مباشرة، وجيد بشكل موثوق، ومريح إلى ما لا نهاية.

المكونات

يخدم 4

• 2 شرائحالخبز الأبيض(إزالة القشور)
• 0.33 كوبالحليب
• 300 غلحم البقر المفروم
• 200 غلحم الخنزير المطحون
• 1بيضة
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 3 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج(المفروم)
• 0.25 ملعقة صغيرةجوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1بصل(مكعبات)
• 0.5 كوبالنبيذ الأبيض الجاف
• 700 غطماطم مطحونة
• 2 أغصانزعتر طازج
• 1ورقة الغار

التعليمات

1. 1

   نقع الخبز

   نقطع الخبز إلى قطع صغيرة وننقعه في الحليب لمدة 5 دقائق، ثم نعصره للتخلص من الحليب الزائد.

2. 2

   اخلطي كرات اللحم

   يُمزج لحم البقر ولحم الخنزير والخبز المنقوع والبيض والثوم والبقدونس وجوزة الطيب والملح. تخلط بلطف وتشكل على شكل كرات اللحم.

3. 3

   حمري كرات اللحم

   سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. تُحمر كرات اللحم من جميع الجوانب لحوالي 6-8 دقائق. إزالة وتوضع جانبا.

4. 4

   اقلي البصل

   في نفس المقلاة، يُطهى البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا، مع إزالة القطع البنية منه.

5. 5

   تحلل

   يُضاف النبيذ الأبيض ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى يقل حجمه إلى النصف.

6. 6

   ينضج الصلصة

   أضيفي الطماطم المهروسة والزعتر وورق الغار. أعيدي كرات اللحم إلى المقلاة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج كرات اللحم وتتكاثف الصلصة.

7. 7

   خدمة

   إزالة أوراق الغار وسيقان الزعتر. تقدم ساخنة فوق المعكرونة أو الأرز، أو مع الخبز المحمص.

الاختلافات

• •

  C'est ce qui vousوصول، ce n'est pas plus que ça.

• •

  مما لا شك فيه أن الفرنسيين قد قاموا بالفعل بقتلهم وقتلهم.

• •

  اختمه برشة من القشدة تُحرَّك في النهاية لصلصة أغنى على طراز الروزيه.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتعمق النكهة بين عشية وضحاها. يُعاد التسخين بلطف على الموقد على نار خفيفة. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الأسئلة المتداولة