شرائح فيليه رقيقة مغموسة في الدقيق، مقلية في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون، وتنتهي بزبدة بنية وجوزية وصلصة الليمون.
Sole meuniere هو أحد الأطباق البسيطة الأكثر أناقة في المطبخ الفرنسي - شرائح فيليه مغموسة قليلاً في الدقيق، مقلية في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُطهى على الطاولة أو في المطبخ مع صلصة زبدة بنية جوزية طازجة مضاءة بعصير الليمون والبقدونس. اسم "meuniere" يعني "أسلوب زوجة الطحان"، في إشارة إلى غبار الدقيق الخفيف، وهي تقنية تطبق على الأسماك البيضاء الرقيقة في المطبخ الفرنسي. يتم التحكم في التقنية التي تحدد الطبق، والحرارة اللطيفة والتوقيت الدقيق: يجب تجفيف السمك تمامًا قبل غمره في الدقيق، ثم قليه في الزبدة الرغوية (غير المدخنة) حتى يصبح ذهبيًا على كل جانب، نظرًا لأن النعل رقيق ويطهى خلال دقائق قليلة فقط لكل جانب. تُمسح المقلاة بعد ذلك وتُضاف الزبدة الطازجة وتُطهى حتى يتحول لونها إلى اللون البني الجوزي (beurre noisette) وتُضاف على الفور عصير الليمون والبقدونس، وتُسكب فوق السمك مباشرة قبل التقديم حتى تظل الصلصة طازجة ولا تُطهى أكثر من اللازم. يتم تقديمه ببساطة مع صلصة الزبدة البنية المملوءة وربما بجانب البطاطس المسلوقة، ويعتبر مونيير الوحيد طبقًا قياسيًا للطبخ الفرنسي الكلاسيكي - وهو الطبق الشهير الذي جعل جوليا تشايلد تقع في حب المطبخ الفرنسي في وجبتها الأولى في فرنسا.
يخدم 2
جفف شرائح النعل تمامًا باستخدام المناشف الورقية. الموسم بخفة مع الملح والفلفل الأبيض.
غمس كل شريحة في الدقيق بخفة، مع التخلص من الفائض.
تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تتشكل رغوة. تقلى شرائح الفيليه لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا. نقل إلى لوحات دافئة.
امسح المقلاة. أضف الزبدة المتبقية واطهيها على نار متوسطة مع التحريك حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي وتفوح منها رائحة الجوز، لمدة 2-3 دقائق.
يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون والبقدونس على الفور.
تُسكب صلصة الزبدة البنية فوق السمك فورًا وتُقدم مع شرائح الليمون.
Unlamadan önce balıkları tamamen kurulayın؛ yüzeydeki nem, iyi bir altın rengi kabuğun oluşmasını Engeleller.
Kahverengi tereyağını yakından izleyin; من المهم بالنسبة لك قضاء الوقت الذي تمر فيه، أمان الرحلات وأمان الرحلات.
Sosu bitirdikten hemen sonra servis yapın; يجب أن لا تحتاج إلى استخدام الجهاز سواء كان الجهاز يعمل أو لا.
Dil balığı yoksa pisi balığı o baska bir hassas yassı beyaz balık kullanın.
يمكن أن يكون مستوى التباين والتباين مع الجهاز جيدًا.
C'est classique, c'est vrai, and j'ai la idée de ce qui se passe, les Services aux noix, leschos qui vous sont bénéfiques.
من الأفضل أن تؤكل على الفور - كل من السمك وصلصة الزبدة البنية تفقد جودتها بسرعة بمجرد تبريدها ولا يتم إعادة تسخينها جيدًا.
يُعد Sole meuniere معيارًا للمطبخ الفرنسي الكلاسيكي، ويشتهر بالوجبة الأولى التي تناولتها جوليا تشايلد في فرنسا عام 1948، وهي تجربة نسبت إليها لاحقًا الفضل في إثارة شغفها الدائم بالطهي الفرنسي.
"Değirmencinin karısı stili" anlamına gelen bu terim، kızartmadan önce balığın kaplandığı ununo hafifçe tozlanması anlamına gelir؛ هذا هو ما يسمح لك بتجنب آلة تصنيع باستخدام التكنولوجيا اللازمة للاستخدام.
من المؤكد أن هذا هو الوقت الذي يوجد فيه الجينوم. من المهم معرفة أن الوقت ممل، كما أنه من المهم أيضًا تشغيل الآلة، بالإضافة إلى مدة عمل الفطيرة وعملها.
Evet - Pisi balığı o pisi balığı gibi ici, narin beyaz balık filetosu aynı teknikle iyi sonuç verir.
لكل وجبة (260g) · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
