طبق خزفي مخبوز ببطء من الفاصوليا البيضاء والنقانق وكونفيت البط من جنوب غرب فرنسا، مع قشرة ذهبية مقرمشة.
Cassoulet هي واحدة من أعظم الأطباق المقاومة للحرارة في فرنسا، والتي تنحدر من الجنوب الغربي (مع إصدارات منافسة من تولوز، كاستلنوداري، وكاركاسون جميعها تدعي الأصالة)، مبنية على الفاصوليا البيضاء المطبوخة ببطء مع النقانق ولحم الخنزير، وغالباً ما تكون كونفيت البط، ثم تُخبز مكشوفة بحيث تتشكل القشرة في الأعلى - يتم تكسيرها تقليديًا وطيها مرة أخرى في الفاصوليا عدة مرات أثناء الخبز، وهي تقنية تسمى "الكروتر". إنه طبق فخر إقليمي حقيقي وتاريخ طهي غني. التقنية التي تحدد الكاسوليت هي طريقة القشرة والطي: عندما يتم كشف الكسرولة، يتشكل جلد ذهبي على سطح الحبوب، والذي يتم تكسيره بشكل دوري بملعقة ويتم دفعه مرة أخرى إلى السائل، مما يسمح بتكوين قشرة جديدة - تتكرر عدة مرات على مدار ساعات من الخبز، وهذا يبني طبقات من النكهة والملمس لا يمكن لخبز واحد أن يحققه أبدًا. ينبغي طهي الفاصوليا مع اللحوم من البداية، بحيث تمتص الدهون والنكهة الناتجة طوال فترة الطهي البطيء بدلاً من دمجها فقط في النهاية. يتم تقديم الكاسوليت ساخنًا مباشرة من طبق الخبز، وهو طعام كبير في الطقس البارد - وهو نوع الطبق الذي يستغرق وقتًا حقيقيًا ومن المفترض أن يتم مشاركته بين طاولة الأشخاص على وجبة طويلة غير مستعجلة.
يخدم 6
يُطهى لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المملح في فرن هولندي كبير على نار متوسطة حتى ينضج الدهن، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضف كتف لحم الخنزير والبني من جميع الجوانب. إزالة وتوضع جانبا. يُحمر النقانق بشكل منفصل، ثم يُقطع إلى شرائح.
تُضاف الفاصوليا المنقوعة والبصل والجزر والثوم وباقة الثوم إلى الوعاء مع الدهن الناتج. يغطى بالمرق ويترك على نار خفيفة.
يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة، مغطى جزئيًا، حتى تصبح الفاصوليا طرية تقريبًا. قم بإزالة البصل والجزر وباقة الثوم.
يُضاف الطماطم المهروسة وكتف لحم الخنزير البني وشرائح النقانق وكونفيت البط. الموسم مع الملح.
سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية/300 فهرنهايت. انقلي كل شيء إلى طبق خبز كبير، وغطيه بفتات الخبز، واخبزيه بدون غطاء لمدة 1.5-2 ساعة.
كل 30-40 دقيقة، اكسري القشرة الذهبية التي تتشكل وأعيديها إلى داخل الفاصوليا، مع إضافة المزيد من فتات الخبز فوقها في كل مرة.
دع القشرة النهائية تتشكل وتقدم ساخنة مباشرة من الطبق.
Kabartma et Katlama tekniğini atlamayın - bu gerçekten de uzun fırında cassoulet'in kendine özgü katmanlı zenginliğini yaratan şeydir.
Tek bir et karışımı yerine (ördek konfit, sosis ve domuz eti) et karışımı kullanın; عندما تكون المجموعة رومانسية، فإنها في الحقيقة احتفالية، ولكنها ليست أكثر عملية، بل إنها قد عفا عليها الزمن.
Fasulyeleri pişirmeden önce neredeyse tamamen yumuşayana kadar pişirin; uzun fırın süresi boyunca pişmeyi bitireceklerdir.
Cassoulet de Toulouse, özel etler olarak Toulouse sosisi and ördek veya kaz confitini kullanıyor.
Il s'agit d'une nouvelle version vendue, qui n'est pas facile, la maison est disponible, et qui n'est pas facile, c'est pour vous.
سيتم الانتهاء من هذه الوثائق خلال 20 عامًا بعد توقف طويل.
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تشتهر الكاسوليت بمذاقها الأفضل عند إعادة تسخينها في اليوم التالي. يُعاد تسخينها مغطاة في فرن على حرارة 160 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت لمدة 30-40 دقيقة. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
ينشأ الكاسوليت من منطقة لانغدوك في جنوب غرب فرنسا، حيث تدعي كل من مدن كاستلنوداري وتولوز وكاركاسون بنسختها التقليدية الخاصة بها، وغالبًا ما ترجع جذور الطبق إلى قرون مضت إلى الطبخ في المزرعة الريفية باستخدام أي نوع من اللحوم والفاصوليا المتوفرة.
Evet - ördek konfit geleneksel olsa da, Sadece domuz omuzu, sosis ve domuz Pastırması kullanan bir version, özellikle ev yemekleri icin hala meşru e lezzetli bir güveçtir.
من الجيد أنه لا يمكن أن يكون أكثر من ذلك، حيث لا يمكن أن يكون لديك وقت في هذا الوقت - حيث أن 30 إلى 40 عامًا من التحكم في التحكم التلقائي يتم التحكم فيه تلقائيًا، لذا فإنك تشعر بالقلق من نوع ما وتطمئن إلى نفسك.
بعد أن أصبح المانشافت 3:4 على منصة الطعام، أصبحت الحرب آمنة، وستحصل على فرصة أكبر.
لكل وجبة (480g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
