يخنة الفاصوليا البيضاء الألمانية (Weisse Bohnensuppe) مع الثوم والليمون
يخنة الفاصوليا البيضاء الألمانية الشهية مع النقانق المدخنة، مع الثوم ولمسة نهائية من الليمون الطازج.
حول هذه الوصفة
Weisse Bohnensuppe، حساء الفاصوليا البيضاء الألمانية، هو أجرة فلاحية كلاسيكية شهية - الفاصوليا البيضاء تنضج على نار خفيفة وبطيئة مع النقانق المدخنة أو لحم الخنزير المقدد حتى تتحلل الفاصوليا قليلاً وتكثف المرق بشكل طبيعي. يضيف هذا الإصدار لمسة سخية من الثوم وينتهي بعصير الليمون الطازج، لمسة مشرقة عصرية مقابل القاعدة الدخانية الغنية تقليديًا. تقنية يخنة الفاصوليا المناسبة هي الصبر: تحتاج الفاصوليا المجففة إلى نار هادئة لفترة طويلة، عادة بعد ساعة إلى ساعة ونصف من نقعها، حتى تصبح طرية تمامًا وتبدأ في التحلل عند الحواف، وهو ما يثخن المرق بشكل طبيعي دون الحاجة إلى الدقيق أو الكريمة. يجب إضافة النقانق المدخنة أو لحم الخنزير المقدد مبكرًا حتى يتسرب دهنها ودخانها إلى الوعاء بأكمله بدلاً من أن يطفو فوقه فقط. يتم تقديمه مع خبز الجاودار الداكن، وهو طبخ ألماني مشبع وصديق للميزانية، ويتم تناوله تقليديًا في الأشهر الباردة كوجبة واحدة لا تحتاج إلى الكثير إلى جانب الخبز.
المكونات
يخدم 6
- 2 أكوابالفاصوليا البيضاء المجففة(غارقة بين عشية وضحاها)
- 200 غالسجق المدخن (كيلباسا أو النقانق)(شرائح)
- 1بصل(مكعبات)
- 2جزر(مكعبات)
- 2 سوقالكرفس(مكعبات)
- 6 فصوصالثوم(مفروم)
- 1.5 لمخزون الدجاج أو الخضار
- 2أوراق الغار
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1الجير(عصير)
- 2 ملعقة كبيرةزيت
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
التعليمات
- 1
استنزاف وشطف الفاصوليا
قومي بتصفية الفاصوليا المنقوعة وغسلها جيداً.
- 2
تقلى العطريات
يُحمّى الزيت في قدر كبيرة، ويُقلى البصل والجزر والكرفس حتى ينضج، لمدة 6 دقائق تقريبًا.
- 3
بني السجق
أضيفي شرائح النقانق واطهيها حتى تكتسب اللون البني الفاتح لمدة 4-5 دقائق.
- 4
أضف الثوم والفاصوليا
يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته، ثم تُضاف الفاصوليا المصفاة والمرق وأوراق الغار والزعتر.
- 5
ينضج
يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى نار هادئة ويُغطى جزئيًا لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج الفاصوليا تمامًا ويصبح المرق سميكًا.
- 6
إنهاء وتقديم
يتبل بالملح والفلفل، ويقلب مع عصير الليمون قبل التقديم مباشرة، ويتخلص من أوراق الغار. يقدم مع خبز الجاودار.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
انقع الفاصولياء طوال الليل؛ فتجاهل هذه الخطوة يطيل وقت الطهي بشكل كبير وقد يترك الفاصولياء غير متساوية النضج.
- →
يُطهى على نار خفيفة وبطيئة بدلاً من الغليان بقوة، مما قد يتسبب في تشقق قشور الفاصوليا وتصلبها.
- →
أضف عصير الليمون في النهاية، بعيدًا عن النار إن أمكن، حتى لا يتلاشى سطوعه.
الاختلافات
- •
هذا يجعلك تستمتع بطفلتك.
- •
أضف البطاطس المقطعة للحصول على يخنة أكثر حشوًا وأكثر حشوًا.
- •
اجعلها نباتية مع الفلفل الحلو المدخن للحصول على نكهة النقانق المدخنة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يصبح الحساء أكثر سماكة أثناء جلوسه. تجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه برفق على الموقد مع قليل من الماء إذا لزم الأمر.
التاريخ والأصل
كان حساء الفاصوليا البيضاء عنصرًا أساسيًا في الطبخ المنزلي الألماني لأجيال عديدة، خاصة في المناطق التي تكون فيها الفاصوليا ولحم الخنزير المدخن بأسعار معقولة، حيث كان يملأ المواد الغذائية الأساسية في فصل الشتاء قبل وقت طويل من جعل التبريد المنتجات الطازجة متاحة بشكل موثوق على مدار العام.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الفول المعلب بدلا من المجفف؟
نعم، استخدم حوالي 4 أكواب من الفاصوليا المعلبة المصفاة وقلل وقت الغليان إلى 25-30 دقيقة، وهو ما يكفي لخلط النكهات.
لماذا ما زالت الفاصولياء قاسية بعد ساعة من الغليان؟
تستغرق الفاصوليا المجففة القديمة وقتًا أطول لتنضج، ويمكن أن يؤدي الماء العسر أيضًا إلى إبطاء العملية - استمر في الغليان وفحصها كل 15 دقيقة.
ماذا لو لم يكن لدي النقانق المدخنة؟
يعمل لحم الخنزير المقدد أو حتى لحم الخنزير المدخن بشكل جيد كبدائل للعمق المدخن.
حقائق التغذية
لكل وجبة (374g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات ألماني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة