البولندية فاسولكا بو بريتونسكو (حساء الفول مع السجق)

حول هذه الوصفة

يعد Fasolka po bretońsku، الذي يعني حرفيًا "الفاصوليا على الطريقة البريتونية"، واحدًا من أكثر أطباق الراحة المحبوبة في بولندا على الرغم من عدم وجود علاقة تذكر لها مع بريتاني الفعلية - يُعتقد أن الاسم هو اختراع تسويقي من شركة أغذية معلبة قبل الحرب، ومع ذلك أصبح الطبق نفسه عنصرًا أساسيًا وطنيًا حقيقيًا. تُطهى الفاصوليا البيضاء على نار خفيفة وبطيئة مع النقانق البولندية المدخنة ولحم الخنزير المقدد وصلصة الطماطم والفلفل الحلو حتى تصبح الفاصوليا طرية ويتكاثف الوعاء بالكامل إلى شيء غني بما يكفي لتناوله كوجبة كاملة بدلاً من طبق جانبي. تعتمد هذه التقنية على بناء طبقات من النكهة المدخنة: يُسلق لحم الخنزير المقدد أولاً، ثم يتحول لون النقانق إلى اللون البني في ذلك الدهن، وفقط بعد أن يساهم كل منهما بنكهته في الوعاء، تُضاف الفاصوليا وصلصة الطماطم لتنضج معًا. الفلفل الحلو المدخن، ليس تقليديًا بولنديًا ولكن تم اعتماده على نطاق واسع في النسخة الحديثة من هذا الطبق، يزيد من عمق الدخان إلى جانب اللحوم نفسها. إنها أجرة قياسية لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ورحلات التخييم في جميع أنحاء بولندا، وهي محبوبة لكيفية ملء وعاء من الفاصوليا والنقانق والراحة، وغالبًا ما تكون أفضل في اليوم التالي لتحضيرها مع استمرار امتزاج النكهات.

المكونات

يخدم 6

• 500 غالفاصوليا البيضاء المعلبة(مصفاة، أو 2 كوب مطبوخ من الجفاف)
• 150 غلحم الخنزير المقدد المدخن(مكعبات)
• 300 غالسجق المدخن البولندي(شرائح)
• 1بصل(مكعبات)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 400 غطماطم مطحونة
• 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
• 1.5 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
• 1ورقة الغار
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 1 كوبالماء أو المخزون

التعليمات

1. 1

   تقديم لحم الخنزير المقدد

   يُطهى لحم الخنزير المقدد في قدر ثقيل على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا ودسمًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا.

2. 2

   بني السجق

   أضيفي شرائح النقانق وحمريها لمدة 4-5 دقائق. إزالة لحم الخنزير المقدد والنقانق، وترك الدهن في الوعاء.

3. 3

   طهي العطريات

   يُضاف البصل إلى الدهن ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 6 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة واحدة.

4. 4

   بناء الحساء

   أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والبابريكا المدخنة وورق الغار والملح والفلفل والماء. يقلب جيدا.

5. 5

   ينضج كل شيء معا

   يُعاد لحم الخنزير المقدد والنقانق إلى الوعاء، وتُضاف الفاصوليا، ويُترك على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 35-40 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح سميكًا.

   يصبح الحساء سميكًا إلى حد كبير عندما ينضج بدون غطاء - قاوم تغطيته إذا كنت تريد الاتساق المركز والشهي الذي يشتهر به هذا الطبق.

6. 6

   خدمة

   نزيل ورق الغار ويقدم ساخناً مع الخبز المحمص.

الاختلافات

• •

  المسؤولون ليسوا أكثر فائدة، والوثائق ليست عديمة الفائدة، والشركة ليست أكثر فائدة.

• •

  تظهر هذه الأفلام الوثائقية ومقاطع الفيديو الوثائقية في الحياة الواقعية.

• •

  هذا هو ما يعني أنك حصلت على نوع أو نوع من النوع الأسود، ولكن لم يبق وقتًا طويلًا في آخر جولات الحرب.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام؛ تتحسن النكهة بين عشية وضحاها. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر - قم بإذابته وإعادة تسخينه بلطف مع رشة من الماء إذا أصبح سميكًا جدًا.

الأسئلة المتداولة