فاصوليا بوسطن المخبوزة، على طريقة الشواء الأسترالية

حول هذه الوصفة

تحمل الفاصوليا المطبوخة هوية مزدوجة غريبة في أستراليا - فهي محبوبة من الصفيح على الخبز المحمص، ولكنها أيضًا مصنوعة بشكل صحيح من الصفر كجانب شهي في حفلات الشواء ورحلات التخييم وحفلات الطهي المجتمعية المشتركة. تقوم هذه النسخة من الصفر بطهي الكانيليني المجفف أو حبوب الفاصولياء في صلصة طماطم مدخنة مرقطة بالأعشاب حتى تصبح طرية وتتكاثف الصلصة إلى شيء تريد أن تغرفه مع الخبز، أقرب إلى الفاصوليا الأمريكية المخبوزة في بوسطن من النسخة المعلبة الأكثر حلاوة والأرق التي نشأ عليها معظم الأستراليين. يمنح لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد الفاصوليا عمودًا فقريًا لذيذًا، في حين أن مزيج أعشاب السوق - الزعتر والأوريجانو وورق الغار - وضربة جيدة من البابريكا المدخنة تجلب العمق دون الاعتماد على السكر كما تفعل النسخ المعلبة. تحتاج الفاصوليا إلى طهي منخفض وبطيء حتى تتحلل بشكل صحيح وتكثف الصلصة. تسريع العملية يتركها طباشيرية في المنتصف. إنه طبق مصمم للجمهور، ويتم طهيه في وعاء واحد ويترك لينضج على نار خفيفة بينما تقوم الشواء ببقية العمل - وهو نوع الجانب الذي يسرق الانتباه بهدوء من النقانق.

المكونات

يخدم 6

• 2 أكوابكانيليني مجفف أو حبوب الفاصوليا(غارقة بين عشية وضحاها)
• 4 شرائحلحم خنزير مقدد(المفروم)
• 1بصل(مكعبات)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 400 غطماطم مطحونة
• 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرةبابريكا مدخنة
• 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 1ورقة الغار
• 2 ملعقة كبيرةالسكر البني
• 1 ملعقة كبيرةصلصة رسيستيرشاير
• 3 أكوابالماء أو المخزون
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم

التعليمات

1. 1

   تقديم لحم الخنزير المقدد

   في وعاء ثقيل على نار متوسطة، قم بطهي لحم الخنزير المقدد حتى ينضج الدهن ويبدأ في النضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

2. 2

   طهي العطريات

   يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 6 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة واحدة.

3. 3

   اصنعي الصلصة

   أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والبابريكا المدخنة والزعتر والأوريجانو وورق الغار والسكر البني وصلصة رسيستيرشاير. يقلب جيدا.

4. 4

   أضف الفاصوليا

   صفي الفاصوليا المنقوعة وأضيفيها مع الماء أو المرق. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى نار خفيفة.

5. 5

   ينضج منخفضة وبطيئة

   يُغطى جزئيًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 75-90 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج الفاصوليا تمامًا وتتكاثف الصلصة.

   إذا انخفضت الصلصة بسرعة كبيرة قبل أن تنضج الفاصوليا، أضف الماء بزيادات نصف كوب.

6. 6

   يتبل ويقدم

   إزالة ورق الغار، وتتبيله بالملح حسب الرغبة، وتقديمه ساخنًا إلى جانب النقانق المشوية أو الخبز.

الاختلافات

• •

  اترك لحم الخنزير المقدد واستخدم الفلفل الحلو المدخن بالإضافة إلى القليل من الدخان السائل للحصول على نسخة نباتية.

• •

  C'est tout, j'étais brauche, et c'est schön, dass die Chorizo-Käse Gut schmecken.

• •

  Dies ist der Grund, warum ich mit der Arbeit meines Sohnes noch einmal sprechen werde.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام؛ تتحسن النكهة بعد يوم واحد. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر - قم بإذابته وإعادة تسخينه بلطف مع رشة من الماء لتفكيك الصلصة.

الأسئلة المتداولة