أومليت البصل والجبن الأسترالي

حول هذه الوصفة

هذا هو نوع العجة التي تصنعها الجدات الأستراليات بدون وصفة: عدد قليل من البيض المخفوق بقوة حتى يصبح شاحبًا ورغويًا قليلاً، ويتم طهيه على نار خفيفة وبطيئة في مقلاة مدهونة بالزبدة، وملفوفًا حول البصل الذي تم طهيه حتى يصبح ذهبيًا وحلوًا للغاية، بالإضافة إلى حفنة سخية من جبنة الشيدر اللذيذة التي تذوب في كل طية. إنها أقل حساسية من العجة الفرنسية وأكثر تسامحًا، وقد تم تصميمها لتكون وجبة إفطار مشبعة أو عشاء خفيف بدلاً من كونها تحفة فنية. التقنية الرئيسية هي كراميل البصل بشكل صحيح مسبقًا - لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي العميق ويكون مذاقه حلوًا وليس حادًا، حيث أن البصل الخام أو نصف المطبوخ داخل العجة يصبح مرًا ويتغلب على البيض. بمجرد أن يصبح البصل جاهزًا، يتم طهي البيض نفسه بسرعة: مقلاة ساخنة بالزبدة، وتحريك سريع لضبط القاعدة، ويضاف الجبن والبصل بينما لا يزال الجزء العلوي رطبًا قليلاً، ثم يتم طيها ووضعها على طبق. إنه طبق خالي من الرتوش يظهر في المطابخ المنزلية الأسترالية في الصباح المزدحم أو كوجبة عشاء سريعة ورخيصة - وهو دليل على أن التقنية البسيطة التي يتم تنفيذها بشكل صحيح تتفوق على قائمة طويلة من المكونات.

المكونات

يخدم 2

• 2البصل الأصفر(شرائح رقيقة)
• 3 ملعقة كبيرةزبدة(مقسمة)
• 0.5 ملعقة صغيرةالسكر البني
• 6البيض
• 2 ملعقة كبيرةالحليب
• 0.75 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 1 كوبجبنة شيدر لذيذة مبشورة
• 2 ملعقة كبيرةالثوم الطازج(المفروم)

التعليمات

1. 1

   يكرمل البصل

   تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة على نار خفيفة. يُضاف البصل والسكر البني ويُطهى ببطء لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا وحلوًا.

   قاوم ارتفاع درجة الحرارة، فالبصل المسلوق يكون طعمه حادًا بدلًا من أن يكون حلوًا.

2. 2

   فاز البيض

   اخفقي البيض والحليب والملح والفلفل معًا بقوة حتى يصبح لونه شاحبًا ورغويًا قليلاً.

3. 3

   طهي قاعدة العجة

   سخني الزبدة المتبقية في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اسكبي البيض واتركيه حول الحواف، وادفعي البيضة المطبوخة بلطف نحو المركز باستخدام ملعقة.

4. 4

   أضف الحشوة

   عندما يصبح الجزء العلوي بالكاد ثابتًا ولكن لا يزال لامعًا، انثري البصل المكرمل والجبن على النصف.

5. 5

   أضعاف وخدمة

   قم بطي الأومليت إلى نصفين فوق الحشوة، واترك الجبن يذوب لمدة 30 ثانية، ثم ضعه على طبق. قمة مع الثوم المعمر ويقدم على الفور.

الاختلافات

• •

  تم حل المشكلة من خلال إصدار واحد.

• •

  هذا يعني أن المحاضرة غير مرخصة، حتى لو لم تكن في المكتبة، فإن Gruyère يتم نقلها بشكل رئيسي.

• •

  أضف ملعقة من نكهة الطماطم على الجانب، على طريقة إفطار الحانات الأسترالية.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور - العجة لا يتم تسخينها بشكل جيد لأن البيض يصبح مطاطيًا. يُحفظ البصل المكرمل وحده في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام لاستخدامه في المستقبل.

الأسئلة المتداولة